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Anón
de ojos
Annona
squamosa
El mas cultivado
de todas las especies de Annona, el Anón de Ojos, A.
squamosa
L., ha adquirido
diversos nombres regionales: anón (Bolivia, Costa
Rica, Cuba, Panamá); Anón de azúcar,
anón doméstico,
Hanon, mocuyo (Colombia), anona blanca
(Honduras, Guatemala, República Dominicana); anona de
castilla (El Salvador), anona de Guatemala
(Nicaragua); applebush (Granadinas), ata, fruta do Conde,
fruta de condessa, frutiera deconde, pinha, araticutitaia, o ati
(Brasil); ción o ATIS
(Filipinas); Atte (Gabán ); chirimoya
(Guatemala, Ecuador); cachiman (Argentina); cachiman
cannelle (Haití); kaneelappel (Surinam); pomme
cannelle (Guadalupe, Guayana Francesa, África
occidental francesa), riñón (Venezuela); saramulla,
saramuya,
ahate (México ); scopappel
(Antillas Neerlandesas); sweetsop (Jamaica, Bahamas); ATA,
luna, MEBA, Sharifa, sarifa, sitaphal, sita Pandu, chirimoya,
chirimoya escamosa (India); bnah nona, nona, seri kaya
(Malasia) manonah, noinah, cannelle pomme du Cap
(Tailandia); qu uno na (Vietnam); mang
cau ta (Camboya); hacer khbieb (Laos); fan-li-chi
(China).
Descripción
El
anón de
ojos varía entre 10 y 20 pies (3-6 metros) de altura con
corona abierta de ramas irregulares y algunas ramitas en zigzag.
Hojas deciduas , dispuestas alternativamente, son lanceoladas
u oblongas, de
punta roma, 2 a 6 pulgadas (5-15 cm) de
largo y 3
/ 4 a 2 pulgadas (2-5 cm) de ancho; verde-oscuro en el haz, y mas
pálido en la parte inferior, cuando son jóvenes son
ligeramente
peludas; al triturarlas son muy aromáticas.
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Fruto
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Flor
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A lo largo de las
ramas, y frente a las
hojas, nacen las flores, fragantes; solas o en grupos de 2 a 4. Son oblongas, de 1 a
1 1
/ 2 pulgada
(2.5-3.8 cm) de largo, no se abren completamente nunca, tienen 3
pétalos exteriores, carnosos,
amarillo-verdosos por fuera y amarillo pálido por dentro con un
color
púrpura o rojo oscuro en la base. El
fruto
es casi redondo, ovoide
o cónico, 2 1 / 3 a 4 pulgadas (6-10 cm) de
largo, y su piel es gruesa compuesta de segmentos abultados, verde
pálido,
gris-verdoso, verde-azulado, cuando se abre la fruta tiene en el
interior una masa segmentada cónicamente, muy perfumada de color
blanco-crema, brillante, jugosa y dulce de esquisito sabor. Muchos
de los segmentos encierran una semilla ablongo-cilíndrica de
color
negro o marrón oscuro de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm)
de largo.
Puede haber un total de 20 a 38, o quizás mas, como promedio por
fruta. Algunos árboles
sin
embargo,
pueden
producir frutos sin semillas.
Origen y
Distribución
No se conoce la zona de
origen del anón de ojos,
con mucha frecuencia aparece en el sur de México, las Antillas,
las Bahamas y
las Bermudas, y ocasionalmente en el sur de la Florida.
En Jamaica, Puerto
Rico,
Barbados, y en las regiones secas del norte de Queensland, Australia,
se ha escapado de cultivo y se encuentra en los pastizales silvestres,
los bosques y a lo largo de los bordes de las carreteras.
Los
españoles llevaron
semillas
probablemente del Nuevo Mundo a las Filipinas y los portugueses se
supone que las llevaron al sur de la India antes de 1590. Es
cada
vez mas frecuente en Indonesia a partir de los años
70's del siglo XX, y ha sido
ampliamente adoptado en el sur de China, Queensland, Australia,
Polinesia, Hawai, la zona tropical de África, Egipto y las
tierras
bajas de Palestina. El
cultivo
es
mas
extendido en la India, donde el árbol ha escapado de los
cultivos y se encuentra de forma silvestre en muchas partes y la fruta
es muy popular y abundante en los mercados. El anón de
ojos
es uno de los mas importantes frutos en el interior de Brasil y es
notoria en los mercados de Bahía.
Cultivares
El "anón
cubano
sin
semillas" se introdujo
en la Florida en 1955, pero ha producido escasas cosechas con vestigios
de semillas subdesarrolladas.
El sabor es menos atractivo
que el de los frutos normales, pero se reproduce de manera vegetativa y
se distribuye como una novedad.
Otro tipo también sin semillas se
introdujo desde Brasil.
Los
horticultores de la India han estudiado la diversidad de los cultivos y
los especímenes silvestres y han reconocido 10 diferentes tipos:
'Rojo'
(A. squamosa var. Sangareddyiz
): Follaje y flores con tinte rojo, piel de color rosa profundo,
insípido, con semillas rosado-negruzcas, de pobre calidad; se
reproduce
bien de semillas.
'Rojo - manchado': Tiene pintas rojas en la piel
verde.
'Crimson'
:Tiene tonos rojos en el follaje y flores, piel de color rosa profundo
y masa interior rosada.
'Amarillo' ; 'Blanco-empañado'
; 'Mammoth' (A. squamosa var. mammoth
): Pétalos amarillo pálidos, frutos suaves, amplios,
gruesos, segmentos
de la corteza redondos y de color verde-rojizos claro; tiene una pulpa
blanda, blanca y muy dulce. Se reproduce bien de semillas.
'Balangar' : Grande, con piel verde bastante gruesa y
aberrugada, segmentos con márgenes crema, dulces y de alto
rendimiento.
'Washington'
: Muy productivo, madura los frutos unos 20 días después
que los demás,
piel altamente aberrugada y de color naranja-amarilla en los
bordes de los segmentos.
'Barbados' y 'British
Guiana' : Tiene una piel verde, con los márgenes
naranja-amarillos, de alta productividad y madura tarde.
Kakarlapahad': Muy alto rendimiento.
El
nombre de los cultivares
de crecimiento en la Estación Experimental Sabahia,
Alejandría,
Egipto, incluyen:
"Beni Mazar": Casi redondo,
grande, 5 1 / 4 a 6 1 / 2 oz (150-180 g), 56-60% de masa; 15 30
semillas ".
Abd El Razik ': Verde claro o con piel
de color rojizo, casi redondo, grande, máximo de 8 1 / 3 onzas
(236.3
g); 69,5% de masa, 14 semillas.
Clima
El
anón de ojos requiere de un clima tropical o casi tropical. No
se
desarrolla en California debido a los inviernos fríos, sin
embargo en
Israel ha soportado varios grados por debajo de la congelación.
En general produce mejor en áreas secas y es muy tolerante a la
sequía.
No obstante en Ceilán florece tanto en zonas secas como húmedas
desde
el nivel del mar hasta
3,500 pies (1,066 m) de elevación. Durante la temporada
de
floración, la sequía interfiere con la
polinización y, por tanto,
se llegó
a la conclusión de que el anón de ojos debe tener alta
humedad
atmosférica, pero no lluvia, cuando florece. En
sequías severas, el árbol pierde las hojas y la
corteza del fruto se endurece el que luego se rompe
con la llegada de la lluvia.
Suelo
El
anón de ojos no requiere de un suelo en particular y
se
desarrolla bien
en suelos arenosos, calizos y arcillosos-pesados
siempre que tengan un buen drenaje. Es intolerante a
las inundaciones. El árbol es de raíces poco
profundas y no necesita de suelos profundos.
El agua de riego que contiene mas de 300 ppm de cloro no ha hecho
daño alguno al árbol.
Polinización.
La mayoría de las anonas
son dicogámicas,
es decir, el momento en el que cada uno de los sexos de la flor
hermafrodita, masculino y femenino, están disponibles para la
fecundación no coinciden. Este fenómeno, presente
también en el
aguacate dificulta un tanto la auto-polinización de la flor,
necesitándose en la mayor parte de los casos, una
polinización cruzada
entre flores o individuos diferentes a través de un medio de
transporte
tal como un insecto.
En
el anón de ojos, la polinización manual
puede incrementar la cosecha en tanto como el 83% si se hace temprano
en la mañana (5 a 8 am) y con una brocha de pelos muy suaves. El
momento
de la polinización es cuando la flor se ha abierto (nunca lo
hace
completamente) y para facilitar el trabajo con la brocha, se pueden
quitar dos o tres pétalos a la flor.
Propagación
Las
semillas del anón de ojos tienen una vida relativamente larga, y
germinarán después de haber sido guardadas por 3 o 4
años, pero
germinan mejor una semana después de extraídas de la
fruta
perfectamente madura. La
germinación puede tomar 30 días o mas,
pero el proceso puede ser acelerado por remojo en agua durante 3
días o por rayado de la corteza dura de la semilla. El
porcentaje de germinación, se dice que es mejor en semillas sin
remojar. Aunque
el
árbol se reproduce bien en
general a
partir de semillas, la propagación vegetativa se practica con
ventajas para reproducir los individuos de mejores
características y
para la fructificación temprana.
Las
plantas de
semillero pueden ser injertadas con un
año de edad.
En la India, los
clones seleccionados injertados sobre patrones de A. reticulata
han florecido en 4 meses y producido frutos a los 8 de haber sido
plantadas en el campo, comparadas con los 2 a 4 años que
requiere el
árbol desde la semilla. Los árboles
injertados son vigorosos, las frutas con menos semillas y de
tamaño mas uniforme. En Egipto se utiliza como patrón A.
senegalensis, A gabra es
adecuado
pero
menos resistente. El propio
anón de ojos se sitúa en segundo lugar de uso como patrón
para él mismo. En la India, la
mejor época para injertar es desde comienzos de enero, marzo y
junio.
Los resultados son pobres si se hace en julio,
agosto, noviembre o diciembre a menos que los pies sean desfoliados y
decapitados con antelación y solo después de que los peciolos cortados
hayan cicatrizado completamente.
Los injertos laterales solo pueden hacerse a partir de diciembre hasta
mayo,
requieren mucha habilidad y la tasa de éxito no ha superado el
58,33%.
Los injertos de escudete tienen un 75% de éxito y este es el
único método comercial viable.
Las estacas, y
acodos tienen una baja
tasa
de éxito, y los árboles cultivados por estas
técnicas tienen
sistemas
de raíces muy superficiales por lo que no pueden soportar
la sequía de la misma forma que las plantas desde semillas.
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Flor ampliada al ser
polinizada
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Cultivo
En Egipto, los anones
de ojos son espaciados a 10 x 10 pies (3x3 m)
con
el fin de elevar la humedad atmosférica y mejorar la
polinización.
El espaciamiento de los agricultores palestinos fue de 16 x 16 pies
(5x5 m), pero se ha cambiado a 16 x 10 pies (5x3 m), como mas factible.
En suelos ligeros, se aplican 132 a 176 libras (60-80 kg) de
estiércol
por árbol cada año y se recomienda la adición de
nitrógeno. El
fertilizante
comercial que contenga un 3% N, 10% P y 10% K
aumenta
significativamente la floración, fructificación y el
rendimiento.
Una adecuada poda
para mejorar la forma y la fuerza de los árboles debe
hacerse solo en la primavera cuando la savia va en aumento, de lo
contrario puede dañar significativamente el árbol e
incluso producir su muerte.
Si se riega durante la estación seca y una vez durante la
maduración
aumentará el tamaño del fruto.
Cosecha y
rendimiento
Los árboles de
semilla con 5 años de edad pueden rendir 50 frutos por
árbol a finales del verano y otoño. Los árboles viejos
raramente sobrepasan los 100 frutos por árbol a menos que sean
polinizados manualmente.
Con la edad, los frutos se hacen más
pequeños y se acepta que es mejor reemplazarlos después
de los 10-20 años de vida. Los
frutos no se madurarán y se tornarán negros si se recogen
antes de que
los espacios entre los segmentos de la piel se vuelvan blancos o
blanco-amarillentos y tengan signos de separación. Si se le permite
madurar en el árbol, el fruto se desmorona.
Mantenimiento
de
la calidad
El
anón de ojo es una fruta sensible que no soporta mucho tiempo de
manipulación después de recolectada. Se han hecho muchos
intentos y
tratamientos a fin de aumentar la vida de la fruta madura y nunca se
han obtenido resultados notables. Al parecer lo mejor es dejarla
madurar y manipularla envuelta en paja seca, en este caso puede estar
en buenas condiciones hasta 6 días después de madura.
Plagas y
Enfermedades
En la
Florida y el Caribe, un barrenador de semillas, Bephratelloides
cubensis infesta las semillas y un hongo asociado momifica los
frutos
ya crecidos en el árbol. Esto
ha
desalentado
a muchos a cultivar el anón de ojos,
aunque
en el pasado era bastante común que en los patios se sembraran
estos árboles frutales.
Similar daño es causado
por B. maculicollis
en Colombia, Venezuela y Surinam,
por B. ruficollis
en Panamá, y B. paraguayensis
en
Paraguay. En
menor
escala, Philephedra
sp., ataca las hojas y ramas depositando una suerte de miel en la que
ciertos mohos se desarrollan. Los escarabajos Ambrosía ponen sus huevos en los
tallos jóvenes y las larvas pueden inducir un retroceso del
árbol en el invierno.
El mealybug es
la principal plaga en Queensland, Australia, pero es
fácil de controlar.
Las hormigas frecuentan el árbol y causan molestias a los
agricultores.
Las aves y depredadores fuerzan
a los cultivadores a tapar los árboles con redes o recoger los
frutos
de manera prematura para luego ser madurados en paja.
Un grave deterioro en
la hoja en la
India es causada por el hongo Colletotrichum annonicola.
En
1978 un nuevo modo de la putrefacción de la fruta del
anón de ojos se
ha onservado en la India, comienza con la decoloración en un
extremo
que se vuelve
marrón o negro en 4 o 5 días, y 2 o 3
días mas tarde, toda la fruta
comienza a podrir cubriéndose de un micelio
gris-negro y cuerpos
esféricos.
El hongo
aislado fue identificado como el
Colletotrichum cingulata.
Uso como alimento
El
anón de ojos maduro se rompe y se come la masa interior. De esta
masa,
y dentro de la boca, se extraen las semillas que se desechan. Es tan delicioso que
bien vale la pena.
En Malasia y otras partes del mundo, la masa se presiona a
través de un tamiz para eliminar
las
semillas y se añade a continuación a los helados o se
mezcla con leche para hacer una bebida fría o batidos.
Nunca se cocina.
Toxicidad
Las semillas son
venenosas y acre. La
corteza, hojas y
semillas contienen el alcaloide, anonaine. Otros seis alcaloides
han sido
aislados a
partir de las hojas y tallos: corydina,
roemerina, norcorydina, norisocarydina, isocorydina y glaucina. Aporphina, norlaurelina y dienona pueden estar presentes
también.
Las semillas pulverizadas así como los frutos secos son
venenosos para a los peces y tienen efectos insecticidas. Una pasta de polvo
de la semilla se aplica
en la
cabeza para matar los piojos pero debe mantenerse lejos de los ojos ya
que es altamente irritante y puede causar ceguera. Si se aplica al
útero, se
induce el aborto.
El aceite extraído con calor de las semillas se ha empleado
contra las plagas
agrícolas.
Los estudios han demostrado que el extracto etéreo de
las semillas no tiene toxicidad residual después de 2
días.
Altas concentraciones son potentes durante 2 días y se
debilitan de
manera
constante, toda la actividad que se perderá después de 8
días.
En México, las hojas se frotan en los
pisos y se ponen en los nidos de las gallinas para repeler los piojos.
Otros
usos
Semillas: Los
núcleos de las semillas contienen 14-49% de un aceite no
secante, amarillento o blanquecino con índice de
saponificación 186.40. Se ha propuesto como sustituto de aceite de cacahuete
en la fabricación de jabón y puede ser descontaminado por
un
tratamiento alcalino y luego utilizado para fines comestibles. Las
hojas producen un aceite rico en terpenos principalmente B-caryophyllene que tiene un uso
limitado en perfumería para producir un aroma a madera picante.
Fibra:
La fibra
extraída de la corteza se ha empleado par fabricar
sogas a cordeles.
Usos
medicinales:
En la India, la hojas son trituradas e inhaladas para superar la
histeria
y los desmayos, también se aplican sobre úlceras y
heridas y una
decocción de hojas se toma en casos de disentería.
A lo
largo de
América tropical, una decocción de las hojas solas, o con
los de otras
plantas, se toma, ya sea como un emenagogo, febrífugo,
tónico, para los resfriados, digestivo, o para aclarar la orina.
La
decocción de hojas también se emplea en baños para
aliviar los
dolores reumáticos.
La fruta verde, muy astringente, se emplea
contra la diarrea en El
Salvador.
En la India, el fruto maduro triturado, mezclado con sal, se aplica
sobre los tumores. La corteza y raíces son muy
astringentes. La decocción
de
la
corteza
se da como un tónico y para detener la diarrea.
La raíz, debido a su fuerte acción purgante, es
administrada como un
drástico tratamiento para la disentería y otras
enfermedades.
Valor alimenticio por
100 g de
porción comestible *
*
Máximos y mínimos de los
componentes son resultado de los análisis realizados en
Filipinas, Centroamérica y
Cuba.
** El promedio de
contenido en azúcar es 14,58% y es aproximadamente
50-50 de glucosa y sacarosa.
Otros frutales aquí.
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