Ciruela o Jocote (Viene de Frutales)
Spondias purpurea L.
Una de las frutas pequeñas más populares de los
trópicos americanos,
la ciruela o jocote (purple mombin en Inglés), Spondias purpurea L., ha adquirido
muchos otros
nombres coloquiales: en Inglés, red
mombin, Spanish plum, hog plum, scarlet plum; en las Islas
Vírgenes; Jamaica plum,
en
Trinidad; Chile plum en
Barbados; wild plum en
Costa Rica y
Panamá; red plum,
así como noba y makka pruim en las Antillas
Neerlandesas. Los nombres en español son: ajuela
ciruela; chiabal; cirgüelo, ciruela, ciruela agria; ciruela
calentana, ciruela
campechana, ciruela colorada,
ciruela de coyote, ciruela de hueso; ciruela del país; ciruela de México, ciruela morada, ciruela roja, ciruela sanjuanera; hobo; hobo colorado; ismoyo; jobillo; Jobito, jobo, jobo colorado; jobo francés; jocote; jocote agrio, jocote amarillo (la variante
amarilla); jocote común, jocote
de
corona;
jocote de iguana; jocote iguanero; jocote tronador;
jocotillo; pitarillo; sineguelas (Filipinas); sismoyo. En
portugués, se llama ambu; ambuzeiro; ameixa da Espanha;
cajá vermelha (froma amarilla); ciriguela; ciroela;
imbu; imbuzeiro; umbu, o umbuzeiro. En francés, es cirouelle,
mombin rouge, prune du Chili, prune d'Espagne,
prune jaune (forma amarilla) o prune rouge.
|
| El jocote rojo Spondias purpurea L. |
Description
El jocote puede ser un arbusto o un árbol pequeño de
ramas bajas en las
tierras bajas, o muy ámplio, de tronco grueso que
alcanza 25 o incluso 50 pies (7.5-15 m) en las tierras altas. Las
ramas son frágiles y con bastante follaje. Las hojas son caducas, alternas, compuestas,
de color rojo brillante, púrpura o amarillas cuando nacen;
de 4 3/4
a 10 pulgadas (12-25 cm) de largo cuando están maduras, tiene de
5 a 19
volantes casi sésiles,
lanceolados
u obovados a oblongo-elípticos
de
3/4
a 1 1/2 pulgada
(2-4 cm) de largo; oblicuos hacia la base y ligeramente dentados hacia
el ápice.
Las flores son diminutas, de 4 a 5 pétalos, masculinas,
femeninas y
bisexuales, son de color rojo o púrpura y nacen en panículas
peludas a lo largo de las ramas antes que las hojas aparezcan. Los
frutos crecen solos o en grupos de 2 o 3, pueden ser morado oscuro,
rojo brillante, naranja, amarillo o rojo y amarillo. Éstas
varían
desde casi 1 hasta 2 pulgadas (2.5 - 5 cm) de largo y puede ser
rectangulares, ovaladas,
obovoides o en forma de pera, con hendiduras pequeñas o
completamente
lisas y con frecuencia
un botón en el ápice. La piel es brillante y firme, la
pulpa aromática,
amarilla, fibrosa o casi sin fibras, muy jugosa, con un sabor rico,
desde muy dulce, sub-ácido o ácido, a veces un poco
"trementinoso", que
se adhiere a un núcleo rugoso,
fibroso, duro, oblongo, grueso, de color pálido que tiene de 1/2
a 3/4 pulgada (1.25-2 cm) de largo y contiene hasta 5 semillas
pequeñas.
Origen y Distribución
El jocote es nativo y común, tanto silvestre como cultivado en
el
sur de México y el norte de Perú y Brasil. Hay algunas
plantaciones recientes comerciales en México y
Venezuela. Es comúnmente plantado en la mayoría de las
islas de las
Antillas y las Bahamas. En todas partes los frutos se venden a lo largo
de las carreteras y calles, así como en los mercados locales.
Los
exploradores españoles llevaron esta especie a Filipinas, donde
ha sido
ampliamente adoptada. El árbol se ha naturalizado en la mayor
parte de
Nigeria y ocasionalmente se cultivan por el fruto. Se ha plantado con
poca frecuencia en el sur de Florida, principalmente como una
curiosidad, pero con el incremento de la población hispana, cada
vez se ve mas el árbol en los jardines y patios de las casas.
|
|
La forma
amarilla del jocote que ha sido llamada S. purpurea var. lutea,
es mas pequeña y con forma mas regular.
|
Variedades
El fruto es muy variable. La forma amarilla (poco frecuente) ha sido
identificada por algunos botánicos como S. purpurea forma lutea F.
& R., o incluso como una especie separada, S. cirouella Tassac. Se
ha confundido con el verdadero jobo amarillo, S. mombin L. (sin. S. lutea L.).
En Guatemala, la variedad llamada jocote
de
corona, que es aplanada, se dice que es de calidad superior,
así como el llamado jocote
tronador.
Clima
El árbol es tropical, su hábitat varía desde el
nivel del mar a 5,500 o 6,000
pies (1,700-1,800 m) en México y América Central, a 2,500
pies (760 m)
en Jamaica, ya sea en las regiones secas o húmedas. Florece,
pero no produce fruta en Israel, es sensible al frío en la
Florida.
Suelo
El árbol se encuentra creciendo de forma natural en una gran
diversidad
de suelos
en toda América Latina, arena, grava, arcilla pesada, o caliza.
Propagación y Cultura
El jocote, en todas sus formas, se cultiva muy fácil y
rápidamente mediante el establecimiento de grandes estacas
sembradas verticalmente en
el suelo. Es uno de los árboles más utilizados para crear
"cercas
vivas". Crece muy lentamente desde la semilla.
Temporada
Hay flores y frutos de la forma roja casi todo el año en
Jamaica, pero
sobre todo en julio y agosto, mientras que la de los frutos amarillos
fructifica solamente de septiembre a noviembre. En las Bahamas, la
estación de
fructificación del tipo rojo es breve, apenas mayo y
junio, el
amarillo madura de agosto a principios de octubre.
Enfermedades y plagas
Las moscas de la fruta comúnmente infestan los frutos maduros.
En Florida,
el follaje es suceptible a manchas por antracnosis
causadas por spondiadis
Sphaceloma.
Usos como alimento
Los frutos maduros se comen frescos. Aunque no es de alta
calidad, son muy populares entre las personas que han disfrutado de
ellas desde la infancia. En el hogar, se endulzan enteros
hirviéndolos
con azúcar, y se consumen
como postre. Pueden ser conservados para su uso futuro sólo por
cocción
y secado, que los mantiene en buenas condiciones durante varios meses.
Del zumo colado de frutas cocidas se obtiene una excelente jalea, la
que se
utiliza también para hacer vino y vinagre. Es una
adición agradable
a las bebidas de otras frutas.
En México, los frutos verdes se
convierten en una salsa agria, verde, o son encurtidos en vinagre y se
comen con sal y chile o picante.
Los nuevos brotes y las hojas son ácidas y se comen crudas o
cocidas como vegetales, en el norte de América Central.
Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible*
| Humedad |
65.9-86.6 g |
| Proteína |
0.096-0.261 g |
| Grasa |
0.03-0.17 g |
| Fibra |
0.2-0.6 g |
| Ceniza |
0.47-1.13 g |
| Calcio |
6.1-23.9 mg |
| Fósforo |
31.5-55.7 mg |
| Hierro |
0.09-1.22 mg |
| Caroteno |
0.004-0.089 mg |
| Tiamina |
0.033-0.103 mg |
| Riboflavina |
0.014-0.049 mg |
| Niacina |
0.540-1.770 mg |
| Ácido ascórbico |
26.4-73.0 mg |
|
|
| Amino Ácidos** |
(mg por g nitrógeno [N = 6.25]) |
| Lisina |
316 mg |
| Metionina |
178 mg |
| Treonina |
219 mg |
| Triptofano |
57 mg |
*Análisis hechos en América Central y Ecuador.
**Análisis de Brasil.
Toxicidad
En Filipinas, se dice que comer una gran cantidad de los frutos con el
estómago vacío puede causar dolor de estómago.
Otros usos
Resina gomosa: El
árbol exuda una resina gomosa que ha servido en América
Central como pegamento.
Madera: La madera es
ligera y blanda, se ha encontrado
adecuada para pasta de papel en Brasil. A veces se queman y las
cenizas se emplean en la fabricación de jabón.
Hojas y frutos: Las hojas
son consumidas por el ganado y los frutos sirven de alimento a los
cerdos.
Laca: insectos
productores de lacas
se han cultivado en el jocote rojo en México.
Usos medicinales: en
México, los frutos son considerados como diuréticos
y antiespasmódicos.
La decocción
de la fruta se utiliza para lavar las
heridas y sanar las afecciones en la boca. Un jarabe elaborado a base
del
fruto se toma para superar la diarrea crónica. La
decocción de la
corteza astringente
es un remedio para la sarna, úlceras, disentería
y
para la hinchazón causada por los gases intestinales en los
niños. En
Filipinas, la savia de la corteza se utiliza para el tratamiento de la estomatitis
en los niños.
El jugo de las hojas frescas es un remedio para las aftas. Una
decocción de las hojas y la corteza se emplea como febrífugo.
En
el
sudoeste
de Nigeria, una infusión de hojas trituradas se valora
para el
lavado de heridas, llagas y quemaduras. Investigadores de la
Universidad de Ife han descubierto que un extracto acuoso de las hojas
tiene acción antibacteriana, y un extracto alcohólico es
aún más
eficaz. La goma de la resina del árbol se mezcla con el jugo de
piña o de guanábana
para
el tratamiento de la ictericia. La
mayoría de los otros
usos indican que los frutos, hojas y corteza son muy ricos en tanino.
|
