Mandarina (Viene de Frutales)
Citrus reticulata
Mandarina es un nombre utilizado para
una clase particular de los cítricos, se caracterizan por tener
la piel
delgada y en general suelta o casi suelta de los segmentos interiores.
Ellas se tratan como miembros de una especie diferente, Citrus
reticulata. En inglés el nombre es Mandarin; el nombre "tangerine" se utiliza
básicamente en inglés como un
nombre alternativo para el conjunto del grupo, pero, en el comercio,
generalmente se limita a los tipos con piel de color rojo-anaranjado.
En Filipinas, todos las mandarinas se llaman naranjitas.
Descripción
El árbol de la mandarina puede ser mucho menor o igual en
tamaño que el
de la naranja dulce,
dependiendo de la variedad. Con gran edad, algunos
pueden alcanzar una altura de 25 pies (7,5 m) con alta difusión
de las
ramas.
El árbol es generalmente espinoso, con ramas delgadas, con las
hojas tanto
ámplias como delgadas, lanceoladas con diminutos
dientes redondeados y peciolos
con alas estrechas.
Las flores nacen simples o en pequeños grupos en las axilas de
las hojas. El fruto es achatado, la piel
brillante de color naranja o rojo-anaranjado cuando maduran, suelta y
que se separa fácilmente de los segmentos. Las semillas son
pequeñas, puntiagudas en un extremo, y verdes por dentro.
Origen y Distribución
La mandarina se considera nativa del sudeste de Asia y
Filipinas. Se cultiva mucho en el Japón, el sur de China, la
India y
las Indias Orientales, y se siembra para el consumo en el hogar en
Australia. En el mundo occidental se introdujo lentamente por personas
interesadas en algunos cultivares. Dos variedades de Cantón
fueron llevados a Inglaterra en 1805. Las que se adoptaron para cultivo
en
la zona del Mediterráneo y, por 1850, estaban bien establecidas
en
Italia. En algún momento entre 1840 y 1850, el "Willow-leaf" o
"China
Mandarin" fue importada por el cónsul italiano y plantada en el
Consulado en Nueva Orleans. Se llevó de allí a la Florida
y más tarde
llegó a California. La Satsuma 'Owari' llegó de
Japón, por primera vez
en 1876
y después en 1878, y casi un millón de árboles se
injertaron desde 1908
hasta 1911
para las plantaciónes de los Estados del Golfo. Seis frutos de
la
mandarina 'King' se enviaron de Saigón en 1882 al doctor
Magee en
Riverside, California. Este último envió 2 plantas de
semillas al
"Winter Park", Florida. Semillas de la mandarina 'Oneco' se obtuvieron
de la India por el viverista, PW Reasoner, en 1888. En 1892 o 1893, 2
frutas "Ponkan" fueron enviados desde China a JC Barrington de
McMeskin, Florida, y las plantas de semillas a partir de ahí se
distribuyeron y se utilizaron para propagación comercial.
El cultivo comercial de mandarinas en los Estados Unidos se ha
desarrollado principalmente en Alabama, Mississippi y Florida y, en
menor medida, en Texas, Georgia y California. Mexico ha tenido una
sobre-producción de
mandarinas, resultando en bajo valor de mercado y el cese de las
plantaciones. La cosecha 1971/72 fue 170,000 t, de las cuales, MT 8600
se exportaron a los Estados Unidos y en menor cantidad a la Alemania
del Este, Canadá y Argentina. Es limitada la siembra en
Guatemala y
algunas otras regiones de la América tropical. Estas frutas no
han sido
nunca tan populares en los países occidentales como en el
Oriente,
Coorg, una región montañosa de los Ghats Occidentales, en
la India, es
famoso por su mandarinas. Para la explotación comercial, las
mandarinas
tienen varios inconvenientes: la fruta tiene poca capacidad de
retención en el árbol, la cáscara es débil
y, por tanto, los frutos
no son adecuados para el transporte marítimo, y el árbol
tiene tendencia a la producción
alternativa.
Clima
Las mandarinas son mucho más resistentes al frío que la
naranja dulce, y
el árbol es más tolerante a la sequía. Los frutos
son tiernos por lo que son
fácilmente dañados por el frío.
Variedades
Los cultivares de Mandarina se clasifican en varias
categorías:
Clase I, Mandarinas:
'Changsa' naranja-rojo
brillante, dulce, pero insípida; con semillas.
Madura temprano en el otoño. El árbol tiene una alta
resistencia al
frío, ha sobrevivido a 4 º F (-15,56 ° C) en Arlington,
Texas. Se
cultiva como ornamental.
'Le-dar' surgió de
una rama descubierta en un árbol de mandarina 'Ellendale Beauty'
en Bundaberg, Queensland, Australia,
alrededor de 1959. La propagación
comercial fue realizada por "Langbecker Nurseries", y el nombre fue
registrado en 1965, cuando más de 5,000 árboles
injertados se pusieron en
venta. El árbol injertado producen frutos grandes, ricos en
color y de
alta calidad, madura un poco más tarde que los padres.
'Emperor'
Se cree que se originó en Australia, y es uno de los principales
cultivares comerciales en ese lugar; oblata, grande, 2 1 / 2 pulgadas
(6,5
cm) de ancho, 1 3 / 4 pulgadas (4,5 cm) de alto, de piel
naranja-pálida,
medianamente delgada; pulpa anaranjada pálido; 9-10 segmentos;
semillas
largas, puntiagudas, entre 10 y 16. De media estación. Cultivada
en los
portainjertos "rough lemon", o, mejor aún, sobre Poncirus
trifoliata.
'Oneco'
pariente próximo de 'Emperor ' del noroeste
de la India, introducido en la Florida por PW Reasoner en 1888. Oblata
a ligeramente en forma de pera, de tamaño mediano a grande, 2
1/2-3 1 /
2 pulgadas (6.25-9 cm) de ancho, 2 1/4-3 pulgadas (5.7-7.5 cm) de alto,
de piel
naranja-amarillo, brillante , hinchada y áspera; pulpa de color
naranja-amarillo, de un rico y dulce sabor; 5-10 semillas. De mediados
a finales de temporada. Árbol grande y fuerte, de alto
rendimiento. No
cultivadas comercialmente en los Estados Unidos.
'Willow-leaf' ("Mandaria
China") oblata a redondeada, de tamaño
mediano, 2-2 1 / 2 pulgadas (5-6.25 cm) de ancho, 1 3/4-2 1 / 4
pulgadas (4.5-5.7
cm ) de altura; cáscara anaranjada, suave, brillante y delgada;
pulpa
anaranjada, con 10-12 segmentos, muy jugosa, de dulce y rico sabor;
15-20 semillas. Tempranera. El árbol es de mediano a
pequeño, con ramas delgadas, casi sin espinas y
hojas delgadas. Se reproduce verdadera desde la semilla. Se cultiva
principalmente
como ornamental.
Clase II, Tangerina:
'Clementina'
('Mandarina de
Argelia') introducida en la Florida por el "United States Department of
Agriculture" en 1909 y desde Florida a
California en 1914. Redonda a
elíptica, de medio tamaño, 2-2 3 / 8 pulgadas (5-6.1 cm)
de ancho, 2-2
3 / 4 pulgadas (5-7 cm) de alto, de piel naranja-rojo profundo, suave,
brillante, gruesa, floja, pero poco hinchada; pulpa naranja
profundo con 8-12 segmentos; jugosa, de calidad y sabor muy finos; 3 a
6
semillas de tamaño mediano, no nucleares;
tempranera, pero
de larga temporada, se extiende hasta el verano. El árbol es de
tamaño
mediano, casi sin espinas; produce poco. En España se ha
constatado que
una sola
aplicación de ácido giberélico en la ruptura de
color, reduce
considerablemente las manchas de la piel y permite la
recolección
tardía.
La 'Clementina' cruzada con polen del la mandarina 'Orlando' ha
producido las selecciones híbridas, 'Robinson', 'Osceola' y
'Lee',
lanzadas en 1959.
Las dos últimas ya no se cultivan como frutales, sólo
utilizados en
programas de mejoramiento.
'Cleopatra' ( 'Ponki', o
'Spice') - (que ahora se muestra como el
género Citrus reshni Hort.
ex
Tanaka)
introducida
en la Florida desde
Jamaica antes de 1888; oblata, pequeña; cáscara
naranja-rojo
oscuro, pulpa de buena calidad, pero con semillas. Frutos demasiado
pequeños
para ser de valor comercial, permanecen en el árbol hasta que la
próxima cosecha madure, agregando atracción al
árbol que es de
por sí muy ornamental, muy utilizados como patrón en el
Japón y la
Florida.
'Dancy'
puede proceder de China, se encuentra en la plantación de Col.
GL Dancy en Buena Vista, Florida, y se puso en cultivo en 1871 o
1872. De oblata a en forma de pera, de tamaño mediano, 2 1/4-3
pulgadas
(5.7-7.5
cm) de ancho, 1 1/2-2 1 / 8 pulgadas (4-5.4 cm) de alto, de piel de
naranja-rojo profundo a rojo , lisa, brillante al principio, pero
ondulada y con pliegues más tarde, delgada, coreácea,
dura; pulpa de
color naranja oscuro con de 10 a 14 segmentos , de alta calidad,
sabor rico; 6-20 semillas pequeñas. En temporada a finales de
otoño y
el
invierno. Esta es la principal mandarina en los Estados Unidos,
principalmente cultivada en la Florida, secundariamente en California,
y, en menor medida, en Arizona. El árbol es vigoroso, tolerante
al
frío, produce en abundancia. Las cosechas alternativas derivadas
de una
producción anormalmente abundante, se pueden evitar con la
fumigación
con un diluyente químico (Etefon) cuando los frutos son muy
jóvenes. El
aclareo
aumenta el tamaño del fruto y su valor de mercado. Este cultivo
es
resistente a las enfermedades, pero muy susceptible a escara pajiza
(Parlatoria pergandii) que
deja marcas verdes en la
fruta lo que la hace invendible. El control se puede lograr con la
pulverización con un plaguicida.
'Ponkan' ('Naranja de
Miel China') de oblata a redonda, grandes, 2 3/4-3 3 /
16 pulgadas (7-8 cm) de ancho, de piel de naranja, suave, surcada en el
ápice
y la base; de espesor medio; pulpa salmón-anaranjado, con
9-12 segmentos, muy jugosa, aromática, dulce, de muy buena
calidad
y con pocas semillas. El árbol no es tan resistente al
frío como 'Dancy',
es pequeño, empinado, se puede mantener "enano" y en China,
donde
la fruta es muy apreciada, puede ser plantada a razón de 900 por
acre (2,224 /
ha). RC Pitman, Jr., de Apopka, Florida,organizó la "Florida
Ponkan
Corporación" en 1948, se desempeñó como su
Presidente, y ha promovido la siembra de este delicioso fruto.
Esta es la famosa y reputada Ponkan del sur de China y
Formosa, la mandarina Batangas de Filipinas, y la Suntara, Hagpur o
Santra de la India. Ponkan es,
probablemente, la mandarina más ampliamente
cultivada en el mundo, especialmente en China, India y
Brasil. En otras partes esta fruta tiene
importancia en Ceilán, Indonesia, Malasia, Filipinas,
Taiwán y la
parte
sur de la isla de
Kyushu, Japón. Climáticamente, la Ponkan es
una de
las mandarinas más tropicales. En
condiciones tropicales el fruto alcanza el tamaño
y la calidad máximas y encuentra poca
competencia de otras mandarinas.
'Robinson' el resultado
de la
polinización de una 'Clementina' con
el 'Orlando' tangelo,en el "United States Department
of Agriculture's Horticultural Field Station", Orlando, Florida, se
introdujo en cultivo en 1960. Es esencialmente una mandarina, tiene de
10 a
20 semillas. Cuando se cruza nuevamente con polen de la 'Orlando' eleva
enormemente el
cuajado de frutas, pero también resulta en el aumento de la
cantidad de
semillas con un promedio de 22 por fruto. Este cultivar ha perdido
popularidad entre los agricultores, pero la práctica reciente de
la
pulverización con Ethrel (un agente de maduración) para
acelerar la
colorización en el árbol y el afloje de la fruta ha sido
un importante
avance en
la cosecha lo que
restableció la 'Robinson', como un cultivo comercial.
'Sunburst'
Este cultivar fue seleccionado en 1967 a partir de 15 de
las plantas de semilla, de los híbridos 'Robinson' y 'Osceola',
siendo este último otra 'Clementina' polinizado con 'Orlando'
tangelo
pero predominantemente una mandarina. 'Sunburst' se propagó
en
varios
portainjertos en 1970 y puesto en libertad en la Florida en 1979.
Oblata, de tamaño mediano, 2 1/2-3 pulgadas (6.25-7.5 cm) de
ancho, la
piel
es de color naranja a escarlata, en el centro de la Florida, de color
naranja alrededor de la zona de Indian River, la pulpa tiene 11-15
segmentos con mucho jugo colorido, semillas 10 a 20, según el
grado
de polinización; verdes por dentro. Madura en una temporada
favorable:
(desde mediados de noviembre a mediados de diciembre). Árbol
vigoroso,
sin espinas, procrea temprano, auto-infértil; por lo que
necesita de la polinización cruzada para establecer buenos
frutos;
injertable en la naranja agria, "rough lemon", 'Carrizo' y 'Cleopatra'
aunque en el último caso se reduce ligeramente el tamaño
de la fruta;
medianamente resistente al frío; resistente a la Alternaria.
Clase III, Satsuma (a veces vendida como "Emerald
Tangerine")
La naranja Satsuma se cree que se originó en Japón hace
unos 350 años
como un semillero de un cultivar, tal vez la variable 'Zairi'. Es muy
resistente al frío, ha sobrevivido a 12 ºF (-11,11 °C),
es más
resistente que la naranja dulce al canker, gummosis, psorosis y
melanose. Es injertada en Poncirus
trifoliata en Florida, y en naranja dulce
en California. Se ha constatado que en España la
fumigación con ácido
giberélico 4 a 5 semanas antes de la madurez comercial impide la
hinchazón, retrasa la maduración, y permite la
recolección 2
meses más tarde de lo normal, pero esto lleva a una
disminución del
rendimiento, el año siguiente.
'Owari'
oblata a redondeada o en forma de pera con la edad, de
tamaño mediano, 1 1/2-2 3 / 4 pulgadas (4-6.1 cm) de ancho, 1
1/2-2 1 /
2 pulgadas
(4 -- 6,25 cm) de alto, de piel naranja, ligeramente áspera,
convirtiéndose a plegada, delgada, dura; pulpa de color naranja,
de
rico sabor sub-ácido, casi sin semillas, a veces 1 a 4 semillas.
Tempranera, pero de corta estación. La piel a menudo sigue
siendo más o
menos verde después de la madurez y tiene que ser coloreada
artificialmente con fines de mercadeo antes de la pérdida del
sabor.
El árbol es pequeño, casi sin espinas, de hojas grandes,
con o sin alas
débiles
en los pecíolos; cultivadas comercialmente en el norte de
Florida,
Alabama
y otros Estados del Golfo, muy poco en California.
'Wase'
descubierta en varios lugares en el Japón antes de 1895; se
cree
que de un brote de 'Owari'; propagada y extensamente plantada
en Japón antes de 1910; se sembró en Alabama en 1917, y
un árbol se
envió a California en 1929 ; oblata a redondeada o algo
cónica, grandes, 2 1 / 3 pulgadas (5,81 cm) de ancho, 1 3 / 4
pulgada
(4,5 cm) de
alto, de piel naranja, delgada, lisa, pulpa de color
naranja-salmón,
dulce, con 10 segmentos más o menos. Muy tempranera. El
árbol es enano,
de crecimiento lento, produce mucho, pero es
susceptible a plagas y enfermedades, se ha plantado en medida
limitada en el sur de California y Alabama.
'Kara' ( 'Owari'
X 'King'
tangor) un híbrido desarrollado en el "California Citrus
Experiment
Station" y distribuido en 1935,
sub-oblata o casi redonda, de tamaño mediano, 2 1/8-3 pulgadas
(5.4-7.5
cm)
de ancho, 2 1/8-2 3 / 4 pulgadas (5.4-7 cm) de alto, de piel color
naranja profundo a naranja-amarillo, ondulada y arrugada en el
ápice, hinchada con la edad, de delgada a medio espesor; pulpa
amarillo-naranja profundo, con 10-13 segmentos, tierna, muy jugosa,
aromática, de rico sabor, ácida hasta que está
plenamente madura y, a
continuación, dulce, generalmente 12-20 semillas grandes, a
veces casi
sin semillas. Tardía. El árbol es vigoroso, sin espinas,
con
grandes hojas, el pecíolo estrechamente alado. Cultivada en la
costa de
California.
Mantenimiento de la calidad y almacenamiento
Las mandarinas generalmente no mantienen bien la calidad.
Comercialmente las mandarinas 'Dancy' lavadas y enceradas muestran una
alta
tasa de descomposición si se mantiene durante 2 semanas, y una
decadencia total a las 4 semanas, a 70 ºF (21 ºC). Para
prolongar
la vida de almacenamiento, unas almohadillas impregnadas fungistat
difenil,
se han colocado en los envases de cartón de envío. El
químico
es en parte absorbido por las frutas y regulaciones
federales en los Estados Unidos permiten solo un residuo de 110 ppm.
Ensayos de almacenamiento han demostrado que lavadas y enceradas las
'Dancy' y 'Sunburst', con 2 almohadillas por caja, absorben
más de 110 ppm
en 2 semanas a 70 ºF (21 ºC). Aunque 'Dancy' absorbe
más de la
fungistat que 'Sunburst', mostró
más decadencia. El almacenamiento de 'Dancy' sin lavar durante 2
semanas a
39,2 ºF (3 ºC) con 1 almohadilla por caja mostró
absorción
de difenil por
debajo del límite legal. Las 'Sunburst' sin lavar con 2
almohadillas se
pueden almacenar 4 semanas sin absorber excesivo difenil.
En la
región de Coorg en la India, las mandarinas de los principales
cultivos, cosechadas en enero/febrero, pierden humedad y se arrugan, lo
que las hace invendible en 10 días a temperatura ambiente, 69
ºF
(20.26 ºC). El recubrimiento con cera extiende la vida útil
a 14 días.
Frutos almacenados en bolsas de polietileno perforado se mantienen
vendibles
durante 21 días a temperatura ambiente, y, lo mismo enceradas
que no, a
41
°F (5 ºC), mantienen la calidad durante 31 días.
Usos como alimento
Las mandarinas de todo tipo son principalmente consumidas directamente,
o las secciones se utilizan en ensaladas de frutas, gelatinas,
budines, o en pasteles. Los tipos muy pequeños se enlatan en
sirope.
El
aceite esencial de la cáscara exprimida se emplea comercialmente
para
saborizar
caramelos, gelatinas, helados, goma de mascar y productos de
panadería.
El aceite esencial de mandarina es una pasta estándar para
saborizar
las bebidas
carbonatadas. El aceite esencial, con los terpenos y
sesquiterpenes
eliminados, se utiliza en los licores. El acite Petitgrain de
mandarina, destilado de las hojas, ramitas verdes y frutas, tiene las
mismas
aplicaciones alimentarias.
Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible*
| Humedad |
82.6-90.2 g |
| Proteína |
0.61-0.215 g |
| Grasa |
0.05-0.32 g |
| Fibra |
0.3-0.7 g |
| Ceniza |
0.29-0.54 g |
| Calcio |
25.0-46.8 mg |
| Fósforo |
11.7-23.4 mg |
| Hierro |
0.17-0.62 mg |
| Caroteno |
0.013-0.175 mg |
| Tiamina |
0.048-0.128 mg |
| Riboflavina |
0.014-0.041 mg |
| Niacina |
0.199-0.38 mg |
| Ácido ascórbico |
13.3-54.4 mg |
*Análisis de mandarinas hechas en América Central.
En 1965, se encontró que la mandarina 'Dancy' contienen mas de
la
descongestionante sinefrina que cualquier otro cítrico (97-152
mg /
litro), además 80 mg/100 g de ácido ascórbico.
El aceite de la cáscara de mandarina contiene decylaldehyde, y-phellandrene, p-cymene, linalool, terpineol,
nerol, linalil, terpenil
acetato, aldehídos, citral, citronelal, y d-limoneno. El aceite Petitgrain
contiene a-pineno,
dipenteno, limoneno, p-cimeno,
antranilato
de
metilo,
geraniol
y metil metilantranilato.
Otros usos
Tanto el aceite esencial de mandarina como el aceite petitgrain, y sus
distintas tinturas y esencias, se valoran en la
fabricación de perfumes, en particular en la formulación
de compuestos
de flores y colonias. Se producen principalmente en Italia, Sicilia y
Argel.
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