Mango (Viene de Frutales)
Mangifera indica L.
Resulta una sorpresa para muchos que el delicioso mango, Mangifera
indica L., una de las más célebres frutas
tropicales, es un miembro
de la familia Anacardiaceae, notoria por tener un grupo de plantas
muy venenosas. El modo en que el de árbol de mango comparte
algunas
de las características de sus familiares se explica más
adelante. La
universalidad de su fama se pone de manifiesto por el amplio uso del
nombre, es mango en
Inglés y Español y, con sólo ligeras variaciones
en
Francés, mangot, mangue y manguier; en portugués, manga o mangueira y en
neerlandes, manja. En algunas
partes de África, se le llama mangou,
o mangoro. Se usan
términos diferentes únicamente en algunos dialectos
tribales.
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Las flores
del mango
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| Las hojas
jóvenes del mango |
Descripción
El árbol de mango es erecto, de 30 a 100 pies (aproximadamente
10-30 m)
de alto, con una corona amplia, redondeada, que puede, con la edad,
alcanzar 100 a 125 pies (30-38 m) de ancho, o una más erguida,
oval
relativamente delgada. En suelos profundos, la raíz principal
desciende hasta una profundidad de 20 pies (6 m), el profuso y
ámplio
sistema de raíces, también produce muchas raíces
de anclaje
que penetran en el suelo profundamente. El árbol es de
larga vida, se conocen algunos especímenes que tienen 300
años
y todavía fructifican.
Casi perennes,
las hojas, de 1 a 4 pulgadas (2.5-10 cm) de largo, son alternas
y nacen principalmente en
rosetas en los extremos de las ramas con numerosas ramificaciones de
las
que cuelgan como cintas en pecíolos delgados.
Las hojas nuevas, que aparecen periódicamente y de forma
irregular en
algunas ramas a la vez, son de color amarillo, púrpura claro,
rosa,
rosa profundo o
rojo vino, llegando a ser, cuando maduran, de color verde oscuro y
brillantes por
encima, más claro por debajo. El nervio central es pálido
y conspícuo
con las
venas horizontales distinguidas. Las hojas completamente desarrolladas
pueden tener de 4 a 12.5 pulgadas (10-32 cm) de largo y de 3/4 a 2 1/8
pulgadas
(2-5.4 cm) de ancho. Produce un racimo ramificado, erecto, vistoso y
piramidal de cientos, e incluso hasta 3,000 a 4,000 de pequeñas
flores
de color amarillento o rojizo, con el 25% a 98% machos, el resto hermafroditas,
en
las
puntas
de
las
ramas, con una longitud desde
2 1/2 a 15 1/2 pulgadas (6-40 cm). Existe una gran
variación en la forma, tamaño, color y calidad de los
frutos. Pueden
ser casi redondos, ovalados, ovoide-oblongo, o algo en forma de
riñón, a
menudo con una hendidura en el ápice, y los lados mas o
menos
asimétricos. El tamaño puede ser desde 2 1/2 a 10
pulgadas (6.25-25 cm)
de largo y de unas
cuantas onzas hasta 4 a 5 libras (1.8-2.26 kg). La piel es coreácea,
cerosa,
lisa,
bastante
gruesa,
aromática
y
con un rango de color,
cuando están maduros, desde verde claro a
oscuro, amarillo claro, amarillo-naranja, amarillo-rojizo, rojo-rosa y
en algunos casos de color francamente azul o púrpura. El color
principal puede estár moteado de puntos o zonas de diverso
color, que
incluyen; rojo oscuro, rojo púrpura, amarillo, verde,
blanquecino, gris o morado.
Algunos tienen un olor y sabor algo desagradable a "trementina",
mientras que otros son muy sabrosos y agradablemente perfumados. El
color de la pulpa varía desde amarillo claro a profundo hasta
color
anaranjado. La pulpa es generalmente blanda y jugosa pero provista de
fibras en mayor o menor cantidad, con
una amplia gama de sabores desde muy dulce hasta sub-ácido e
incluso
resinoso.
En el interior hay un cuerpo acanalado, pétreo, de color
amarillento
pálido o blanco, algo leñoso, achatado, ovalado o en
forma de
riñón, a veces bastante alargado y delgado, con uno o los
dos bordes
provistos de una "barba" de fibras en mayor o menos cantidad y longitud
que se anclan en la pulpa y que contiene una semilla. La
semilla es almidonosa, monoembriónica
o poliembriónica.
Origen y Distribución
Nativos del sur de Asia, especialmente de la India oriental, Birmania,
y las Islas Andamán, el mango se ha cultivado, alabado e incluso
venerado en su lugar de origen desde la antigüedad. Se cree que
los
monjes budistas han llevado el mango en sus viajes a Malasia y al este
de Asia en los siglos IV y V aC. Los persas se dice que lo llevaron
a África oriental hacia
el siglo 10 dC Se cultivaban comúnmente en las Indias Orientales
antes de
la primera visita de los portugueses que, al parecer lo introdujeron en
el
África occidental a principios del siglo XVI y también en
Brasil.
Después de establecerse en Brasil, el mango se llevó a
las Antillas, y
se plantó por primera vez en Barbados hacia 1742 y
más tarde en la República Dominicana. Llegó a
Jamaica, alrededor de
1782 y, a principios del siglo XIX, llegaron a México
procedentes de
Filipinas y las Antillas.
En 1833, el Dr. Henry Perrine envió
plántulas de mango, desde Yucatán
hasta Cabo Sable en el extremo sur de la Florida continental pero
murieron después que fueran exterminadas por los indios. Las
semillas
fueron
importadas en Miami a partir de las Antillas por un doctor
Fletcher en 1862 o 1863. De estos, dos árboles crecieron a gran
tamaño y uno todavía estaba fructificando en 1910 y se
cree que ha
sido el padre de la "No. 11 ', que fue comúnmente plantada
durante
muchos años después. En 1868 o 1869, las semillas fueron
plantadas al
sur de Coconut Grove y los árboles resultantes prosperaron, al
menos
hasta 1909, produciendo el llamado mango 'Peach'
(melocotón) o
'Turpentine' (trementina) que se hicieron bastante comunes. En 1872,
una
planta de semilla del 'No. 11' de Cuba, se plantó en Bradenton.
En 1877
y 1879, W.P. Neeld hizo plantaciones con éxito en la costa
oeste, pero
estos y
muchos otros al norte de Fort. Myers murieron en la
congelación de enero de 1886.
En 1885, las semillas del excelente
mango 'Bombay' de la India, se trasladaron desde Cayo Hueso a
Miami, las que dieron lugar a dos árboles que
florecieron hasta 1909. Plantas de variedades injertadas fueron
llevadas de la India a los Estados Unidos por un residente de la costa
oeste, Rev. D.G. Watt,
en 1885, pero sólo dos sobrevivieron al viaje y pronto se
congelaron en
una ola de frío. Otra importación con éxito de
árboles injertados de
Calcuta se hizo en 1888. De seis árboles injertados que
llegaron de Bombay en 1889, gracias a los esfuerzos del "United States
Department of Agriculture", sólo uno vivió hasta producir
frutas nueve
años
después. El árbol recibido se cree que fue un 'Mulgoa'
(erróneamente marcado como 'Mulgoba', un nombre desconocido en
la
India,
excepto como originario de la Florida). No obstante, la fruta
producida no corresponden con la descripción de la de 'Mulgoa'.
Era
hermoso,
rojo carmesí, de algo menos de 1 libra (454 g) con una pulpa de
color amarillo dorado. Ningún visitante de la India lo ha
reconocido
como coincidente con alguna variedad india. Algunos sugieren que el
fruto fue
del portainjerto, y que el injerto se había congelado en la
congelación de 1894-95. En cualquier caso, sigue siendo conocido
como
'Mulgoba, y se ha fomentado mucho a lo largo de la
costa sudeste del Estado, en Cuba y Puerto Rico, aunque demostraron
ser muy susceptibles a la enfermedad, antracnosis, en
este
clima. Las semillas de este árbol se obtuvieron y plantaron por
un
capitán Haden en Miami. Los árboles dieron fruto algunos
años después
de su
muerte y la viuda les dio el nombre de 'Haden' a las mejores frutas
producidas por uno de los árboles. Esta variedad fue considerada
como
el estándar de
excelencia a nivel local durante muchas décadas después,
y fue muy
popular para el transporte debido a su piel resistente.
George B.
Cellon inició la propagación vegetativa extensiva
(injerto de parche)
del 'Haden' en 1900 y se enviaron los frutos a los mercados
del norte. P.J. Wester realizó muchos experimentos de otros
diferentes
tipos de injertos desde 1904 a 1908 con menos éxito. El injerto
de
escudo a
escala comercial se logró por el Sr. Orange Pound de
Coconut Grove
en
1909 y este fue un avance pionero que dio un fuerte impulso al cultivo
del mango, su reproducción y difusión.
Le siguieron entusiastas introducciones de otras variedades por el
"U.S. Department
of Agriculture's Bureau of Plant Industry", por horticultores, y otras
personas, y el mango fue creciendo en
popularidad e importancia. El vivero "Reasoner Brothers Nursery", en la
costa
oeste, importó muchas variedades de mango y fue responsable en
gran
medida por el establecimiento final del mango en la zona, junto con el
Sr. J.W. Barney de Palma Sola que tenía una gran
colección de variedades
y había elaborado una técnica factible de
propagación que él llamó "slot
grafting" (injerto de ranura).
El Dr. Wilson Popenoe, uno de los primeros exploradores de plantas del
Departamento de Agricultura de EE.UU., se convirtió en Director
de la
Escuela Agrícola Panamericana, Tegucigalpa, Honduras. Durante
más de un
cuarto de siglo, fue un líder en la introducción y
propagación de
mangos procedentes de la India y las Indias Orientales, que
habían sido
plantados en la escuela y en la Estación Experimental de Lancetilla,
en
Tela,
Honduras,
las
que
se
distribuyeron alrededor de la América
tropical .
Con
el tiempo, el mango se convirtió en uno de los árboles
domesticos
más familiares en los patios, o en las plantaciones comerciales
grandes o
pequeñas en las tierras bajas semi áridas, del mundo
tropical, y en algunas zonas casi tropicales como la zona del
Mediterráneo (Madeira y las Islas Canarias), Egipto,
África meridional
y el sur de Florida. Los mercados locales en todas las áreas se
han
visto invadidos por los frutos fragantes en la temporada, y en grandes
cantidades exportados a los países no productores.
En total, el
"U.S. Department of Agriculture" realizó 528
introducciones desde
la India, las Filipinas, las Antillas y de otras
fuentes, desde 1899 hasta 1937. La selección, nombramiento y
propagación de nuevas variedades, por los organismos del
gobierno, y
los
productores individuales ha estado sucediendo desde entonces. El
formulario de Mango se creó en 1938 a través del esfuerzo
conjunto del
"Broward County Home Demonstration Office of the
University of Florida's Cooperative Extension Service" y el
"Fort
Lauderdale Garden Club", con el apoyo y la dirección de la
"University
of Florida's Subtropical Experiment Station" (en la actualidad el
"Agricultural Research and Education Center") en Homestead, y la
Sra. William J. Krome, una productora pioneroa de frutas tropicales.
Las
reuniones se celebran anualmente, siempre que fuera posible, para la
exhibición y juzgamiento de las plantas de semillero
prometedoras, y el
intercambio y publicación de las descripciones y la
información
cultural.
Mientras tanto, un flujo inverso estaba sucediendo.
La mejora de los mangos desarrollados en la Florida han sido de gran
valor
en la modernización de la industria del mango en la
América tropical y
en otros lugares.
Con
el interés tan intenso en este cultivo, la superficie de mango
creció
en la Florida, a pesar de algunos reveses por las olas de frío
y los huracanes. Pero con la creciente población, el aumento de
valor
de la
tierra y el costo y la escasez de mano de obra agrícola
después de la
Segunda Guerra Mundial, una serie de grandes plantaciones se
subdividieron
en desarrollos inmobiliarios y recibieron nombres tales como "Mango
Heights"
y "Mango Terraza". Había un estimado de 7,000 acres (2,917 ha)
en 27
condados de la Florida en 1954, más de la mitad en plantaciones
comerciales. Quedaban uno 4,000 acres (1,619 ha) en 1961. Hoy en
día
(1999), la
producción de mango en la Florida, en cerca de 1,700 acres (688
hectáreas), es de aproximadamente 8,818 toneladas (8,000
toneladas
métricas) al
año en en "buenos" años, tiene un valor de $ 3 millones.
Las frutas se
envían
no sólo a los mercados del norte, sino también al Reino
Unido,
Países Bajos, Francia y Arabia Saudita. Antes de la temporada
local, se
importan en los EE.UU. procedentes de Haití y la
República Dominicana, y, durante el verano, la fuente de
suministro a los consumidores la costa del Pacífico de mango es
México.
También llegan suministros procedentes de la India y
Taiwán.
Una semilla de mango de Guatemala fue plantada en California alrededor
de 1880 y algunos árboles han dado frutos en los lugares
más
calientes de ese Estado, con la protección y el cuidado cuando
se
producen temperaturas extremadamente bajas.
Los
mangos se han cultivado en Puerto Rico desde 1750 aproximadamente,
pero en su mayoría de calidad indiferente. Un programa de mejora
del
mango comenzó en 1948 con la introducción y ensayo de
más de 150
cultivares superiores de la Universidad de Puerto Rico. La costa sur de
la isla, con una atmósfera seca, es la más adecuada para
el cultivo de
mango y se producen grandes cantidades sin necesidad de
fumigación para
el control de la antracnosis. Los frutos son abundantes en
los mercados locales y los envíos se hacen a Nueva York, donde
hay
muchos residentes originarios de Puerto Rico. Un estudio de 16
cultivares se llevó
a cabo en 1960 para determinar los más adecuados para la
producción
comercial más intensa. Las evaluaciones de la productividad se
iniciaron
en 1965 y continuaron hasta 1972.
El registro más antiguo del mango en Hawaii es la
introducción de
varias plantas pequeñas de Manila en 1824. Tres plantas fueron
llevadas
de Chile en 1825. En 1899, fueron importados árboles injertados
de un número de
variedades de la India, incluyendo 'Pairi'. Las
plántulas fueron ampliamente distribuidas en las seis islas
principales. En 1930, el 'Haden' fue introducido desde la Florida y se
estableció en las plantaciones comerciales. La industria local
comenzó
a desarrollarse en serio después de la importación de una
serie de
cultivares monoembriónicos de la Florida. Sin embargo se
prohibió la entrada de mangos de
Hawai a EE.UU. continental, Australia, Japón y
algunos otros países, debido a la prevalencia del picudo de la
semilla
del mango en las islas.
En
Brasil, la mayoría de los mangos son producidos en el estado de
Minas Gerais, donde la cosecha produce 243,018 toneladas
(22,000 toneladas métricas) por año en 24,710 acres
(10,000 hectáreas).
Se
trata principalmente de plantas de semillas, como lo son las de los
otros estados principales con cultivos de mango, Ceará,
Paraíba, Goiás,
Pernambuco y
Maranhao. Sao Paulo recauda alrededor de 63,382 toneladas (57,500
toneladas métricas) por año en 9,884 acres (4.000 ha). El
grueso de la
cosecha
es para consumo interno. En 1973, Brasil exportó 47,4 toneladas
(43
toneladas métricas) de mango a Europa.
En North Queensland,
Australia la siembra de mangos comenzó con los primeros colonos,
con
semillas traídas por casualidad de la India,
Ceilán, las Indias Orientales y Filipinas. En 1875, 40
variedades de la
India se establecieron en una sola plantación. Con los
años, se han
hecho selecciones para la producción comercial y la siembra se
ha extendido a la Australia Occidental subtropical.
No hay constancia de la introducción del mango en
Sudáfrica, pero una
plantación se estableció en Durban, alrededor de 1860. La
producción de
hoy en día probablemente ha alcanzado alrededor de 16,535
toneladas
(15,000 toneladas métricas) por año, y de
Sudáfrica, las exportaciones de mangos
frescos van por vía aérea a Europa.
Kenya exporta mangos maduros a Francia y Alemania, y ambos,
maduros e inmaduros al Reino Unido, este último para la
preparación de chutney.
Egipto
produce
110,230
toneladas
(100,000
toneladas métricas) de
mangos anualmente y exporta cantidades moderadas a 20 países
en el Cercano Oriente y Europa. La siembra de mango en el Sudán
ocupa
alrededor de 24,710 acres (10,000 hectáreas) con una
producción total
de 66,138 toneladas (60,000 toneladas métricas) por año.
La
India, con 2,471,000 acres (1,000,000 ha) de mango (70% de su
área de cultivo de frutas) produce el 65% de la cosecha de mango
en el
mundo 9, 920,700 toneladas (9,000,000 toneladas métricas). La
India
supera a todos los demás países como exportador de mango
procesado, embarcando 2/3 del total, 22,046 toneladas
(20,000 toneladas méticas). Las conservas de mango van a los
mismos
países que reciben
la fruta fresca y también a Hong Kong, Irak, Canadá y los
Estados
Unidos. Detrás de la India en el volumen de las exportaciones
están
Tailandia, 774,365 toneladas (702,500 toneladas métricas),
Pakistán y
Bangladesh, seguidos por Brasil. México ocupa el 5º lugar
con cerca de
100,800 acres (42,000 hectáreas) y una producción anual
de
aproximadamente 640,000 toneladas (580,000 toneladas métricas).
Filipinas ha subido al 6º lugar. Tanzania es 7º, la
República
Dominicana, 8º y
Colombia 9º.
Los principales exportadores de mango fresco son: Filipinas, embarcando
a
Hong Kong, Singapur y Japón; Tailandia, embarcando a Singapur y
Malasia;
México, enviando en su mayoría 'Haden' a los Estados
Unidos, 2,204 toneladas (2,000 toneladas métricas), cada
año, también a Japón y
París; la India, exporta 'Alphonso' y 'Bombay' a
Europa, Malasia, Arabia Saudita y Kuwait; Indonesia, exporta a Hong
Kong y Singapur; y Sur África (60% 'Haden' y 'Kent') por
vía aérea a Europa y Londres en pleno invierno.
Los principales importadores son Inglaterra y Francia, que absorben el
82%
de todos los envíos de mango. Los consumidores de Mango en
Inglaterra,
son en su mayoría residentes de origen indio, o ingleses que
antes vivían en la India.
El primer Simposio Internacional
sobre Mango y Cultivo de Mangos, de la
Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas, se celebró
en Nueva
Delhi, India, en 1969, con miras a reunir una colección de germoplasma
de todo el mundo y fomentar la investigación cooperativa sobre
portainjertos y comportamiento productivo, la hibridación, las
enfermedades, problemas de almacenamiento y transporte, y otras
áreas
de estudio.
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Mango de la variedad 'Manila"
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Variedades
Los mangos originales silvestres producen frutas pequeñas con
poca pulpa, fibrosas,
y se cree que la hibridación natural ha tenido lugar entre M.
indica. y M. sylvatica Roxb. en el sudeste de Asia.
Selecciones de una mayor
calidad se han llevado a cabo por más de 4,000 a 6,000
años y de
multiplicación vegetativa unos 400 años.
Más
de 500 variedades con nombre (algunos dicen 1,000) han evolucionado
y se han descrito en la India. Tal vez algunas están duplicadas
con
diferentes nombres, pero por lo menos 350 se propagan en viveros
comerciales. En 1949, K.C. Naik describió 82 variedades
cultivadas en
el
sur de la India. L.B. y R.N. Singh presentaron e ilustraron 150 en su
monografía sobre el mango de Uttar Pradesh (1956). En 1958, se
describieron 24 como partes de los tipos comerciales importantes
en la India en
su conjunto, aunque en las diferentes zonas climáticas
otros
cultivares diferentes pueden ser importantes a nivel local. De los 24,
la mayoría
son clasificados como tempraneros o de mediados de temporada:
Tempraneros:
'Bombay Yellow' ('Bombai') alta calidad
'Malda' ('Bombay Verde')
'01our' (poliembriónico) un gran productor.
'Pairi' ('Paheri', 'Pirie', 'Peter', 'Nadusalai',
'grape', 'Raspuri', 'Goha bunder')
'Safdar Pasand'
'Suvarnarekha' ('Sundri')
De tempranero a media estación:
'Langra'
'Rajapuri'
De media estación:
'Alampur Baneshan' de alta calidad pero productor
tímido
'Alphonso' ('Badami', 'gundu', 'appas', 'khader')
alta calidad
'Bangalora'('Totapuri', 'collection', 'kili-mukku', abu
Samada' in the Sudan) de buena calidad, buen mantenimiento,
productor promedio, pero el mas suceptible al "seed weevil" (gorgojo de
la semilla).
'Banganapally' ('Baneshan', 'chaptai', 'Safeda') de
alta calidad pero un productor tímido
'Dusehri' ('Dashehari aman', 'nirali aman', 'kamyab')
de alta calidad
'Gulab Khas'
'Zardalu'
'K.O. 11'
De media estación a tardío:
'Rumani' (a menudo produce fuera de temporada)
'Samarbehist' ('Chowsa', 'Chausa', 'Khajri')
alta calidad
'Vanraj'
'K.O. 7/5' ('Himayuddin' ´ 'Neelum')
Tardío:
'Fazli' ('Fazli malda') alta calidad
'Safeda Lucknow'
A menudo tardío:
'Mulgoa' alta calidad pero productor tímido
'Neelum' (Algunas veces produce dos veces al año)
algo enano, de calidad indiferente y suceptible a la antracnosis.
La mayoría de los principales cultivares de la India son plantas
seleccionadas de semillas. Más de 50,000 cruces fueron
realizados durante un período
de 20 años en la India y 750 híbridos se plantearon y
controlaron. De
estos, 'Mallika', un cruce
de padres (hembra 'Neelum') con (macho 'Dashehari') fue
lanzado para su cultivo en 1972. El híbrido
tiende a la producción iregular, los frutos son más
llamativos y con la pulpa más
gruesa que uno de los padres, el sabor es superior y el
mantenimiento de la calidad de mejor. La temporada es casi un mes
más tardía
que 'Dashehari'. Otro híbrido nuevo, 'Amrapali'
, del cuall 'Dashehari' fue
el progenitor femenino y la 'Neelum' el masculino, es
definitivamente enano,
precoz, un productor regular y pesado, y tardío. El
fruto es solo de tamaño medio, la pulpa es de color naranja, sin
fibras, dulce y de 2 a 3 veces más alto en caroteno que uno de
los
padres.
El Centro Tecnológico de Alimentos del Instituto de
Investigación de la
Estación Experimental en Hyderabad ha evaluado 9 "variedades de
mesa"
(pulpa firme), 4 "jugosas", y 5 híbridos en cuanto a la
idoneidad para su procesamiento. 'Baneshan',
'Suvarnarekha',
'5/5
Rajapuri' y 'Langra'
fueron considerados adecuados para el corte en
lonjas y envasado. 'Baneshan',,'
'Navaneetam', 'Goabunder', 'Royal Special', 'Hydersaheb' y '9/4 Neelum Baneshan', para el
jugo en lata, y 'KO 7' y 'Sharbatgadi'
para el néctar en conserva.
Es interesante observar que todos, menos cuatro, de los principales
cultivares de la India son de piel amarilla. Las excepciones son: dos
de color amarillo con un rubor rojo en los hombros, uno rojo-amarillo
con un rubor de color rojo y uno verde.
Los
consumidores europeos prefieren un mango de color amarillo profundo con
un tinte rojizo-rosáceo. En Florida, el color del mango es
un factor importante y todo el mundo admira un hermoso mango más
o
menos generosamente cubierto de rojo. El enrojecimiento de la piel es
considerado una necesidad en el mango enviado a los mercados del
norte, aunque la calidad sea inferior a la de los cultivares no
vistosos. Asimismo, la cosecha confiable y la transportabilidad se han
valorado
por encima de las cualidades internas por razones prácticas. Y
un mango
para la transportación debe ser uno que se pueda recoger 2
semanas
antes de su plena
madurez, sin pérdida apreciable de sabor. También debe
haber varias
variedades para extender la temporada durante al menos 3 meses.
Los mangos de la Florida se clasifican en 4 grupos:
1- Variedades de la India, principalmente monoembriónicos,
introducidos en el
pasado y se mantienen en su mayoría en colecciones;
típicamente con algo de carácter a
"trementina".
2- Tipos filipino e indo-chinos, en gran medida
poliembriónicos, no
"trementinosos", sin fibras, bastante resistentes a la antracnosis.
Dispersos
en las plantaciones de patios.
3- Antillanos/Suramericanos, especialmente 'Turpentine' y
'No.11' y el superior 'Julie' de Trinidad, 'Madame Francis' de
Haití,
'Itamaraca' de Brasil. Estos no son comerciales.
4- Selecciones originadas en la Florida, muchos de los cuales han
aumentado y disminuido a lo largo de las décadas.
En
general, los mangos Filipinos ('Carabao') y de Tailandia ('Saigon',
'Cambodiana') se comportan mejor en la humedad de la Florida
que las variedades de la India.
El tan preciado 'Haden' fue reconocido a fines de 1930 y principios de
1940 como propenso a la antracnosis, un productor ligero e
irregular, y fue siendo sustituido por cultivares mas
resistentes a las enfermedad y prolíficas. Los actuales
líderes de la producción y transporte
comercial son 'Tommy Atkins', 'Keitt', 'Kent', 'Van
Dyke' y 'Jubilee'. Los 2 primeros representan el 50% de los cultivos
comerciales.
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Mango de
la variedad 'Tommy Atkins'
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'Tommy Atkins' (a
partir de una semilla plantada a principios de la
década de 1920 en Fort Lauderdale, Florida; adoptado
comercialmente a
finales de 1950); oblongo-oval, de medianos a grandes, piel
gruesa, de
color amarillo anaranjado, en gran parte con color rojo oscuro
brillante, y salpicado de muchas
grandes lenticelas de color verde-amarillo. La pulpa de color amarillo
medio a oscuro,
firme, jugosa, con algo de fibra, de media a buena calidad,
sabor pobre si tuvo exceso de riego y fertilizacion.
Semilla pequeña.
Temporada: de mediados de mayo hasta principios de julio, o finales de
junio y julio, dependiendo del clima de primavera, se pueden recoger
temprano, desarrollando buen color y generalmente tiene larga vida
de almacenamiento. A veces hay un espacio abierto en la pulpa en el pedúnculo.
El
ablandamiento
del
interior,
cerca
de
la semilla, se produce en
algunos
años. Resistente a la antracnosis.
'Keitt'
redondeado-ovalado a obovado, grande, piel de grueso medio, de color
amarillo con tonos rojizos, muchas pequeñas
lenticelas de color amarillo a rojo. La pulpa de color
naranja-amarillo, firme, sin fibras, excepto cerca de la semilla, de
sabor rico y dulce, muy buena calidad. Semilla pequeña, o de
medianas a
grandes. Temporada: principios de julio y agosto o en agosto y
septiembre, dependiendo del clima de primavera. Árbol
pequeño a
mediano, erguido, abierto, mas bien ralo, pero muy productivo.
Para la
aceptación del mercado, requiere tratamiento post-cosecha con
etileno
para mejorar el color.
'Kent'
ovados, gruesos, grandes, piel de color amarillo verdoso con
rubor rojo oscuro y brillo grisáseo y muchas pequeñas
lenticelas
amarillas.
Pulpa sin fibras, jugosa, dulce, de muy buena a excelente.
Semilla pequeña.
Temporada: Julio y agosto y, a menudo en septiembre, pero si se deja
demasiado tiempo las semillas tienden a germinar en el fruto, una
condición llamada ovipary. Suceptible a los puntos negros. El
árbol es
erecto, esbelto, de tamaño moderado, precoz; produce bien y la
fruta se
transporta bien, pero, para el mercado, necesita de
tratamiento con etileno para enriquecer el color.
'Van Dyke' y 'Jubilee' cultivos relativamente
nuevos, maduran
desde finales de junio y julio. 'Van Dyke' es de color y calidad
excelente, pero suceptible a la antracnosis.
Dos variedades que han resistido la prueba del tiempo y se han enviado
al norte, en menor escala son:
'Sensation' (se
originó en el norte de Miami; el árbol se trasladó
a Carmichael una
plantación cerca de Perrine, propagado y cultivado
comercialmente desde 1949). Oval, oblicuo, y ligeramente
aguileño,
de tamaño medio a medio-pequeño, piel fina, adherente,
básicamente, de
color
amarillo a amarillo-naranja recubierto de color rojo
oscuro, y con diminutas lenticelas de color amarillo pálido.
Pulpa
amarillo
pálido, firme, con muy poca fibra, ligeramente aromático,
de sabor suave, ligeramente dulce, de buena calidad.
Monoembriónico.
El árbol produce abundantemente en agosto.
'Palmer'-oblongo-aovado,
grueso, grande; piel de mediano grosor, de
color naranja-amarilla con rubor rojo y muchas lenticelas
grandes. Pulpa firme, amarillo opaco, con muy poca o ninguna fibra, la
calidad de regular a buena. Semillas largas, de tamaño
mediano. Temporada: Julio y agosto, a veces en septiembre. El
árbol es de
medio a grande, precoz, por lo general produce bien.
El cultivo principal para el mercado local en la actualidad es:
'Irwin'
(una planta de semilla de 'Lippens', plantada por F.D. Irwin de
Miami en 1939, dio sus primeros frutos en 1945); oblongo-aovado, un
hombro oblicuo, de tamaño mediano, la piel de color anaranjado a
rosa
con rubor amplio rojo oscuro y pequeñas lenticelas blancas.
Semilla
de tamaño mediano. Pulpa amarilla, casi sin fibras, con sabor
suave,
dulce, de buena calidad a muy buena. Semilla pequeña. Temporada:
de
mediados de mayo hasta principios de julio, o de junio a julio. Es un
árbol
algo enano tiene cosechas abundantes de frutos en racimos. La fruta ya
no
se embarca, porque si se recolectan antes de la plena madurez, madura
con
un aspecto moteado, que no es aceptable en el mercado.
|
| Mango de la variedad 'Cambodiana' aun inmaduro.
|
Los mangos no cloridos o de poco rendimiento, pero de variedades de
excelente
calidad recomendadas para los propietarios de viviendas de la Florida
incluyen:
'Carrie' (algo enano), 'Edward' ('semilla de Haden'); 'Florigon'; 'Jacquelin', 'Cambodiana', 'Cecil'," 'Saigon'.
Entre los antíguos cultivares comerciales, pero que han sido
permutados por recorte e injerto por varias razones están: 'Davis-Haden'
(una semilla 'Haden'); 'Fascell', 'Lippens'
(una semilla 'Haden'); 'Smith' (una semilla 'Haden');
'Spring-fels', 'Dixon', 'Sunset', 'Zill'
(una semilla 'Haden').
Muchas variedades que han perdido popularidad en la Florida son de
importancia en otros lugares. 'Sandersha', por ejemplo, ha demostrado
ser notablemente resistentes a la mayoría de las enfermedades
del mango en Sur África.
Las historias y descripciones de 46 cultivares sembrados en
Brasil
se publicaron en 1955. Entre ellos 'Brooks',
'Cacipura', 'Cambodiana', 'Goa-Alphonso',
'Haden', 'Mulgoba', 'Pairi', 'Pico', 'Sandersha', 'Singapore'',
'White Langra', todos
traídos de la Florida. El resto
de plantas son en su mayoría locales. El 'Haden' fue introducido
desde la
Florida en 1931 y ha sido ampliamente cultivado. Todavía es
incluido
entre los cultivares de mayor importancia, siendo los otros 'Extrema', 'Non-Plus-Ultra', 'Carlota', pero en 1977 se
reportá que la variedad de liderazgo en
Brasil es 'Bourbon',
también conocida como 'Espada'.
Se
encuentra
sobre
todo
en
el
noreste de Brasil, pero se recomienda para
todas las otras áreas de mango. Una colección de 53
variedades se
mantiene en Piricicaba y otra de 82 en Bahía.
De los mangos de México, el 65% son selecciones de la Florida,
el 35%
son del tipo del que se cultiva en Filipinas. Durante un período
de 3
años de estudios detallados que han hecho de los cultivares
comerciales
en Culiacán, Sinaloa, México, con el fin de determinar
las más rentables
para la exportación. Los resultados indican que la
propagación de 'Purple Irwin',
'Red Irwin', 'Sensation'
y 'Zill'
debe ser suprimida, y
que 'Haden', 'Kent' y 'Keitt' deben seguirse plantando, los dos
primeros, por su color y calidad.
'Manila', un mango de
Filipinas, de maduración temprana, es muy
cultivado en Veracruz.
'Manzanillo-Núñez',
procedente
de
semilla
llamó
la
atención
por primera vez en 1972,
está
ganando en popularidad debido a su producción regular, color de
la piel
(75% rojo), pulpa casi sin fibras,
de buena calidad, alto rendimiento y resistencia a la antracnosis.
'Julie' es el
mango principal de exportación de las Antillas a Europa.
El fruto es un poco aplanado por un lado, de tamaño mediano, la
carne
no es completamente sin fibras pero es de buen sabor. Llegó a la
Florida desde Trinidad, pero siempre ha sido popular en Jamaica. El
árbol es algo enano, tiene un 30% a 50% de flores hermafroditas;
produce bien y con regularidad. Es adaptable a ambientes húmedos
y
resistente a
las enfermedades y la fruta es resistente a la mosca de la fruta.
'Julie' se ha cultivado en Ghana desde principios de 1920. De 'Julie',
el bien conocido cultivador de mangos, Lawrence Zill, desarrolló
a
'Carrie'.
Plantas
injertadas de la 'Bombay Green', tan populares en Jamaica,
fueron traídas de la India en 1869 por el entonces gobernador,
Sir John
Peter Grant, pero se plantaron en los jardines de Castleton, donde los
árboles florecían, pero no daban frutas en esa
atmósfera húmeda. Años
más tarde, un Director de Agricultura hizo injertos de estos
árboles
a otros patrones en los "Hope Gardens". Los
resultados fueron tan exitosos que el 'Bombay Green' se
convirtió
en un árbol comúnmente plantado en la isla. El fruto es
completamente
sin fibras y sin núcleo pétreo, por lo que con
frecuencia se
corta a la mitad y se come con una cuchara.
La semilla se perfora con un tenedor de mango y sirve, para que
la deliciosa pulpa que se adhiere a ella se pueda disfrutar
también.
Uno de los mas conocidos mangos, peculiar de las Antillas es 'Madame Francis' que se
produce
en abundancia en Haití. Es un mango grande,
aplanado, en forma de riñón, de color verde claro,
ligeramente
amarillento cuando está maduro, con la pulpa naranja, de poca
fibra, y
muy sabroso. Este mango ha sido exportado regularmente a la
Florida a finales de la primavera después de la
fumigación contra la
mosca
de la fruta.
En otros países de las Antillas como Cuba, predominan
los mangos de origen Indio, y localmente son muy apetecidas algunas
variedades con nombres locales. Sin duda el mas codiciado es el llamado
'Bizcochuelo', especialmente, el producido en la zona del Caney en
Santiago de Cuba que en temporada aparece en los mercados locales
frecuentemente. Es un mango casi sin fibras de pulpa firme y sabor
excelente. En esa misma zona, un mango pequeño conocido como
'Toledo',
cuya piel se vuelve muy delgada, y de color mayoritariamente negra
cuando está completamente maduro es de la preferencia local,
fibroso,
muy dulce y sabor único; este pequeño mango es con
seguridad el mas
comercializado localmente. Otros nombres locales muy cultivados en los
patios y con frecuencia en estado silvestre son 'Corazón' y
'Mamey',
estos últimos son árboles grandes, que producen
abundantemente aun en
lugares húmedos. En Miami pueden encontrarse de forma diseminada
en los
patios de las casas algunos árboles de mangos 'Toledo',
probablemente
reproducidos de semillas llevadas allí por los cubanos, que
crecen
florecen y producen bien.
Ghana
reimportó más de una docena de sus variedades al
principio de los años
1920 . En 1973, se constató que sólo tres de estos,
'Julie',
'Jaffna' y 'Rupee', podían ser reconocidos con certeza.
Más de una
docena de
otros cultivares fueron llevados más tarde de la Florida y la
India. El
esfuerzo se inició en 1967 para clasificar a las plantas de
semilla
(10 a 50 años de edad) en el distrito de Ejura, Estación
Agrícola
Ejura, y la plantación de la Facultad de Agricultura de la
Universidad
de Ciencia y Tecnología, Kumasi, a fin de eliminar la
confusión y tener
marcado los cultivares identificables para futuras investigaciones.
Después de comprobar con el material publicado disponible de
otros
cultivares por posibles semejanzas; se publicaron las descripciones y
fotografías
de 21 cultivares recién nombrados en 1973. De éstos, 12
son fibrosos y 9 sin fibras. Una de las variedades fibrosas, llamado
'Tee-Vee-Dee ", tiene tan buen sabor y aroma y es muy popular a nivel
local.
Hasta mediados de la década de 1960 los mangos se cultivan
exclusivamente
en los patios en Surinam y de pocas variedades, que fueron en gran
parte de tipo
poliembriónicas de Indonesia, y estas han dado lugar a muchas
plantas fortuitas de semilla. Con el fin de descubrir las mejores
para la siembra comercial, se patrocinaron exposiciones de mangos
y las mejores selecciones han sido injertadas en patrones distintos en
la Estación Experimental Agrícola de Paramaribo. Los dos
mangos locales
más importantes son:
'Golek' (de Java,
también plantado en Queensland) largo-oblongo,
de piel verde opaco o verde-amarillento, incluso cuando
está
maduro, coireácea; la pulpa de color amarillo pálido,
gruesa, sin fibras,
dulce, rica, de excelente calidad. Se conserva bien en el
almacenamiento
en frío durante 3 semanas. Temporada: tempranera (diciembre en
Queensland). El árbol produce de forma moderada a pesada. Este
cultivar se considera el
más prometedor para el cultivo a gran escala y de
exportación. En
Queensland, tiende a agrietarse longitudinalmente a medida que madura.
'Roodborstje' de mediano
a grande, piel rojo profundo; pulpa dulce,
jugosa, con muy poca fibra. No se mantiene bien. Temporada: de
tempranero a media temporada. Árbol produce mucho.
En Venezuela, once cultivares fueron evaluados por técnicos de
alimentos para la idoneidad de procesamiento: 'Glenn', 'Irwin',
'Kent',
'Lippens', 'Martinica', 'Sensation', 'Smith', 'Selection 80',
'Selection 85', y 'Zill'. Lsa más adecuadas, debido a las
características fisicoquímicas y la productividad se
determinó que eran:
'Glenn', 'Irwin', 'Kent' y 'Zill'.
En
Hawaii, 'Haden' representa el 90% de toda la producción
comercial. El 'Pairi' es más apreciado para el uso
doméstico, pero es
un productor tímido, no tan colorido como 'Haden', por lo que
nunca
alcanza el estatus de comercial. En la búsqueda de variedades
más tempraneras y tardías con potencial comercial,
más de 125
variedades
fueron utilizadas y analizadas entre 1934 y 1969. En 1956, una de los
premiadas en un concurso de mangos llamó mucho la
atención. Después de
su propagación y sometido a la observación fue
nombrado 'Gouveia'
en
1969 y se describe como: ovado-oblongo, de tamaño medio, con
piel de
grosor medio, color amarillo ocre, enrojecido con color rojo
sangre en
2/3 de la superficie. La pulpa es de color naranja, casi sin fibras,
dulce, jugosa. La semilla es pequeña, delgada,
monoembriónica.
Temporada: tardía. El árbol es de tamaño medio, un
productor
consistente,
pero no pesado. En pruebas de calidad 'Gouveia' obtiene resultados
mejores que 'Haden', 'Pairi', y varios otros cultivares. Los
mangos de Florida calificados como prometedores para Hawai
fueron: 'Pope',
'Kent', 'Keitt' y 'Brooks' (mas tardíos que 'Haden') y
'Earlygold' y
'Zill' (mas tempraneros que 'Haden').
En Queensland, 'Kensington Pride'
es el cultivar comercial líder en las
áreas más secas. En las regiones húmedas es
propenso a la antracnosis y
requiere de fumigación. Se cree que fueron introducidos por los
comerciantes de Bowen que enviaban los caballos para uso militar a la
India. Puede ser llamado 'Kensington', 'Bowen', o, a causa de su color,
'Apple' o 'Strawberry'. El fruto es claramente puntudo cuando
está
inmaduro, con un
surco que se extiende desde el tallo la punta. Es de tamaño
mediano a grande; la piel es de color amarillo naranja brillante
con rubor rojo-rosado que cubre las áreas expuestas al sol. La
pulpa es
de color naranja, gruesa, casi sin fibras, jugosa, de sabor rico. Este
cultivo está clasificado como de media temporada. La fruta
madura desde
principios a mediados de noviembre en la latitud 13 °S; 6
semanas más tarde, en Bowen (20 °S) y 1 semana
después, para cada
grado de latitud de Bowen a Brisbane. Pero a los 17 °S y una altura
de
1,148 pies (350 m) el pico de maduración es desde mediados a
finales de
enero. Poliembriónicos. El transporte de la fruta es bueno, pero
el
árbol no es un productor de confianza, ni de grandes
producciones.
Tiene una corona oval y hojas
extraordinariamente perfumadas.
En 1981, tras la evaluación de
43 adquisiciones buscando alargar la
temporada del mango en Queensland, 9, que maduran entre 2 y 4
semanas después de 'Kensington Pride', fueron seleccionados para
las
pruebas comerciales. Sólo uno, 'Banana-1', fue una
selección de
Queensland. Las otras 8 fueron introducciones de la Florida 'Smith',
'Palmer', 'Haden','Zill', 'Carrie', 'Irwin', 'Kent', 'Keitt'.
Las 'Kent' y 'Haden' han demostrado ser altamente
susceptibles
a la mancha negra en Queensland; 'Keitt', 'Smith', y
'Zill' menos; y 'Palmer' y 'Kensington Pride' resistentes.
En Filipinas, el 'Carabao' constituye el 66% de la cosecha
y 'Pico' el 26%. Estos cultivares, al parecer de origen del
sudeste asiático han
seguido siendo los más cultivados y exportados por muchos
años.
En Israel, 'Haden' ha sido popular durante mucho tiempo aunque es
sensible a las bajas temperaturas en primavera. Una introducción
Egipcia, 'Mabroka' es más tardía en temporada
y escapa de las
heladas tempranas. 'Maya', una semilla de 'Haden' se ha comportado
bien.
Quizás el más prometedor de hoy es 'Nimrod',
una semilla de 'Maya', de
polinización abierta, tal vez por 'Haden', plantada en 1943,
observada
durante 20 años y luego por 9 años mas en injertos, fue
nombrada y
lanzada en 1970. El fruto es redondo-oval, grande, la piel es
bastante delgada, de color verde olivo a amarillo-verde, retocada de
rojo, atractiva. La pulpa es amarillo oscuro, casi sin fibras, de sabor
apropiado. La semilla es grande, monoembriónica. Madura a
mediados de
la
temporada (todo agosto a mediados de septiembre en Israel).
El árbol es grande, erecto, muy resistente al frío. El
rendimiento
medio
es de 480 libras (218 kg) por el árbol de más de 10
años.
Es impresionante ver como uno los primeros favoritos, 'Haden', ha
influido
en la cultura de mango en muchas partes del mundo. Hoy, la "Subtropical
Horticulture
Research
Unit" de el "U.S. Department of
Agriculture" y el "Agricultural Research and Education Center of the
University of Florida", en conjunto, mantienen 125
cultivares de mango como un recurso para los criadores y productores de
mango en muchos países.
Floración y Polinización
Los árboles de mango con menos de 10 años de edad pueden
florecer y frutificar
regularmente cada año. A partir de entonces, la mayoría
de los mangos
tienden a tener una producciónn alternativa, o bienal. Una
gran
investigación se ha hecho sobre este problema, que puede
implicar el
árbol entero o sólo una parte de las ramas. Las ramas que
fructifican un año
puede descansar el año siguiente, mientras que las ramas en el
otro
lado del árbol producen.
La floración está fuertemente afectada por el clima, la
sequia
estimula la floración y las lluvias la reducen. En la mayor
parte de la
India, la floración se produce en diciembre y enero, en el norte
de la
India, en enero y febrero o tan tarde como marzo. Hay algunas
variedades llamadas "Baramasi" que florecen y fructifican de forma
irregular
durante todo el año. El cultivar 'Sam
Ru Du'
de Tailandia tiene 3
cosechas al año, en enero, junio y octubre. En las islas
más secas de
las Antillas Menores, hay árboles de mango que florecen y
producen más
o
menos continuamente durante todo el año, pero nunca en gran
medida en
algún momento. Algunos de estos son cultivares introducidos
desde
Florida, donde florecen y fructifican una vez al año. En el sur
de
Florida, los árboles de mango comienzan a florecer a fines de
noviembre
y continuarán hasta febrero o marzo, en la medida en que la
variedad
sea tempranera, de media temporada o tardía. Durante los
inviernos
excepcionalmente cálidos, los
árboles de mango han florecido 3 veces seguidas, cada una de las
cuales
ha madurado frutas.
En
Filipinas, se emplean diversos métodos para promover la
floración:
tratar con humo, exponer las raíces, con poda, anillado, con la
retención
de nitrógeno y de riego, e incluso la aplicación de sal.
En las
Antillas, es una práctica de la gente común herir el
tronco con
un machete para hacer florecer el árbol y producir en los
años de
descanso. La eliminación de la mitad de los racimos de
flores en
el año productivo induce al menos una pequeña cosecha en
el próximo
año de descanso. Casi cualquier tratamiento o condición
que retrase el
crecimiento vegetativo tiene este efecto. La fumigación con
productos
químicos retardantes del crecimiento se ha intentado, con
resultados
inconsistentes. El nitrato de potasio ha sido eficaz en las Filipinas.
En
la India, el cultivar 'Dasheri', que es auto incompatible, tiende a
comenzar a florecer muy pronto (diciembre y enero) cuando no hay otros
cultivares en flor. Y los ramilletes tempraneros muestran un bajo
porcentaje de flores hermafroditas y una alta incidencia de
malformaciones florales. Además, el florecimiento temprano es a
menudo
dañado por las heladas. Se ha encontrado que un defloreado
mecánico de
los brotes florales en la primera fase de la floración, induce
el
desarrollo
posterior de los ramillates con menos malformación, más
flores
hermafroditas, y, como resultado, un rendimiento mucho mayor de frutas.
Hay una variedad, 'Neelum', en el sur de la India que produce mucho
cada
año, al parecer debido a su elevada tasa (16%) de flores
hermafroditas. (La media de 'Alfonso' es del 10%.) Sin embargo, los
horticultores indios informan que hay una gran variación de
árbol a árbol de esta variedad, en algunos estudios hasta
el 84%
de los árboles fueron clasificados como productores pobres.
Más
del 92% de las plántas de semilla de 'Bangalora' se han
encontrado que poduce bajas cosechas.
Las
flores del mango son visitadas por murciélagos frugívoros, moscas,
avispas, abejas, mariposas, polillas, escarabajos, hormigas y otros
varios
insectos que buscan el néctar algunos de los cuales transfieren
el
polen,
pero una cierta cantidad de auto-polinización también
ocurre. Las
abejas no prefieren especialmente las flores del mango y se ha
comprobado que la polinización por abejas eficaz requiere de 3 a
6
colmenas por acre (6-12 por ha). Muchas de las flores no polinizadas se
caen o no producen frutos, o la fruta se establece, pero se cae aun muy
joven. Las fuertes lluvias "lavan" el polen e impiden la
formación de
la fruta. Algunos cultivares tienden a producir un alto
porcentaje de pequeños frutos sin un desarrollo total de la
semilla,
debido a condiciones climáticas desfavorables durante el
período de
establecimiento de la fruta.
Los cultivares de producción escasa
pero de características deseables
se hibridan con los grandes productores con el fin de obtener mejores
cosechas. Por ejemplo: el porductor tímido 'Himayuddin' con el
gran
productor
'Neelum'. Los cosechadores generalmente polinizan las flores que se
abren en un ramillete a mano, quitan el resto, y cubren la
inflorescencia con una
bolsa de plástico. Pero los investigadores en la India han
descubierto
que hay muy pocas posibilidades de contaminación y que la
omisión de la
cobertura fija frutas tanto como 3,85% en lugar de 0,23% a
1,57% cuando se usan bolsas. Así, grandes poblaciones de
híbridos
pueden
ser logradas para su estudio. Una de las últimas técnicas
utilizan el
injerto y
consiste en que ambos el macho y la hembra se injertan en un mismo
árbol elegido, a
continuación, se cubre las panículas con una bolsa de
polietileno, y se
introducen en ellas moscas comunes como polinizadores.
Científicos
indios han descubierto que el polen para cruzamiento puede
ser almacenado a 32°F (0°C) durante 10 horas. Si no se separa
de
las flores, sigue siendo viable durante 50 horas en un ambiente
húmedo
entre 65° y 75°F (18,33° - 23,09°C). El estigma es
receptivo 18 horas
antes de la apertura plena de la flor y, dicen algunos que por 72 horas
después.
Clima
El mango está naturalmente adaptado a las tierras bajas
tropicales,
entre 25°N y 25°S de la línea ecuatorial y hasta
elevaciones de
3,000 pies (915 m). Se cultiva como árbol de patio a altitudes
algo más frías, pero tiende a sufrir daño por
frío. La cantidad de
lluvia no es tan crítica como cuando
se
produce. En el mejor clima para el
mango, las precipitaciones son de 30 a 100 pulgadas (75-250 cm) en los
cuatro
meses de verano (junio a septiembre), seguido de 8 meses de
estación
seca. Este cultivo se adapta bien a zonas de regadío que bordean
la
frontera del desierto en Egipto. Sin embargo, el árbol florece
en el
sur de Florida de aproximadamente 5 meses de lluvias intermitentes
dispersas (octubre-febrero), 3 meses de sequía (usualmente en
marzo a
mayo) y 4 meses de lluvias fuertes con frecuencia (de junio a
septiembre).
La
lluvia, el rocío fuerte o la neblina durante la época de
floración
(noviembre
a marzo en la Florida) son perjudiciales, estimulan el crecimiento del
árbol, pero interfieren con la producción de flores y
fomentan los
hongos en las inflorescencias y las
frutas. En Queensland, las zonas
áridas,
con lluvias de 40 pulgadas (100 cm), el 75% de las cuales se produce a
partir de
enero a marzo, son las favoritas para el mango, porque se
inhibe el crecimiento vegetativo y los frutos están bien
expuestos al
sol de agosto a diciembre, lo que los hace bien coloridos, y
relativamente libres de enfermedades. Los fuertes vientos durante la
estación de fructificación causa que muchas frutas caigan
antes de
tiempo.
Suelo
El árbol del mango no es muy exigente en cuanto al tipo de suelo,
siempre que tenga un buen drenaje. La marga rica y profunda
contribuye al crecimiento máximo, pero si el suelo es muy rico y
húmedo
y muy bien fertilizado, el árbol responderá
vegetativamente, con poca floración y fructificación. El
mango se desempeña muy
bien en arena, grava y piedra caliza, incluso oolíticas (como en
el sur
de Florida y las Bahamas)
Una planta de semilla poliembriónica, 'No. 13-1', introducida en
Israel desde
Egipto, en 1931, ha sido probada desde la década de 1960 en
diversas
regiones del país en cuanto a la tolerancia de los suelos calcáreos y
las
condiciones salinas. Lo ha hecho tan bien en la arena con un contenido
medio
(15)% de cálcio
y agua de riego de alta salinidad (más de 600
ppm) que ha sido adoptado como el patrón estándar en las
plantaciones
comerciales en los distritos de piedra caliza salina de Israel.
Cuando el contenido de calcio es superior al 30%, se añaden quelatos
de hierro.
Propagación
Los árboles de mango crecen fácilmente de la semilla. La
tasa de
germinación y el vigor de las plántulas son más
altos cuando las
semillas son de frutas que estén completamente maduras.
Además,
la semilla debe ser fresca, no seca. Si la semilla no se puede sembrar
en
unos pocos días después de su retirada de la fruta,
pueden ser
cubiertas con tierra húmeda, arena o aserrín en un
recipiente, hasta que
puedan ser plantadas, o mantenerse en polvo de carbón en un
desecador con un 50% de humedad relativa. Las semillas almacenadas de
la última manera han mantenido una viabilidad del 80%, incluso
después de 70 días. Altas tasas de germinación de
las semillas se
obtienen si se almacenan en bolsas de polietileno, pero el desarrollo
de las plántulas puede ser pobre. La inclusión de
musgo en el saco no tiene ningún beneficio y muestran tasas
inferiores de germinación a las 2 - 4 semanas de
almacenamiento, y
ninguna en absoluto a las 6 semanas.
La pulpa debe ser eliminada
completamente. Entonces, el núcleo se abre
con cuidado recortando alrededor del borde convexo con un cuchillo
afilado y teniendo cuidado de no herir el núcleo, el que
fácilmente se
podrá deslizar hacia fuera. La eliminación de la
cáscara pétrea aumenta
la velocidad de la
germinación y evita las raíces retorcidas, y
también permite el
descubrimiento y la eliminación de la larva del gorgojo de
semillas en
zonas donde la enfermedad es común. Por último, la
almendra se trata
con fungicida y se planta sin
demora. Los canteros deben tener fondos sólidos para evitar el
crecimiento
excesivo de la raíz principal, de lo contrario la raíz
principal tendrá
de 18 a 24 pulgadas (45-60 cm) de largo, mientras que la
plántula
tendrá sólo de un tercio a la mitad de altura, y
será difícil
de trasplantar con alguna garantía de supervivencia. La semilla
se
coloca con el borde ventral (cóncavo) 1/4 sobresaliendo por
encima
de la arena. La brotación se produce de 8 a 14 días en un
clima cálido
tropical, 3 semanas en climas más fríos. Las plantas de
semilla
generalmente tardan 6 años para producir frutas y 15 años
para lograr
el
rendimiento óptimo para la evaluación.
Sin
embargo, los frutos desde semillas pueden diferenciarse del
árbol
madre. La mayoría de los mangos indios son
monoembriónico, es decir, la semilla produce normalmente un solo
brote, que puede ser un híbrido natural de cruce accidental, y
el fruto
resultante
puede ser inferior, superior o igual a la del árbol de donde
procede la
semilla. Los mangos del sudeste de Asia son en su mayoría
poliembriónicos. En estos, en general, uno de los embriones en
la
semilla es un híbrido, y los demás (hasta 4) son
crecimientos
vegetativos que reproducen fielmente las características de los
padres.
La distinción no es absoluta, y de vez en cuando una semilla
supuestamente de una clase puede comportarse como la otra.
Las
semillas de mangos poliembriónicas son las más
convenientes para la
distribución local e internacional de sus variedades deseable.
Sin
embargo, con el fin de reproducir y compartir las selecciones
superiores monoembriónicas, resulta necesaria la
propagación
vegetativa. Los injertos de aproximación son tradicionales
en la
India.
Los de estillas y parche, y el injerto de raíz también
son prácticas
comunes de la
India. El injerto de escudo y el de parche han
dado hasta el 70% de éxito, pero el sistema de injerto por el
método
Forkert se ha
encontrado aún más práctico. Después de
juzgar muchos sistemas, el
injerto de parche se adoptó en la Florida a mediados de la
década de 1950. La elección de los patrones es
importante. El uso de
plantas de semilla de padres desconocidos se ha traducido en una gran
variabilidad en la misma variedad. Algunos creen que los
portainjertos poliembriónicos son mejores que los
monoembriónicos, pero
esto
no es necesariamente así. En los ensayos en la Universidad
Agrícola de
Tamil Nadu, los árboles de 10 años de edad 'Neelum'
injertados
sobre patrones poliembriónicos de 'Bapakkai' mostraron un vigor,
una
amplitud y una productividad muy superiores a los injertados
sobre 'Olour', que es también poliembriónico. Los
injertadas en
portainjertos monoembriónicos también mostraron un mejor
crecimiento y
rendimiento que en 'Olour'. En 1981, los experimentadores en
Lucknow, India, reportaron ventajas económicas del injerto "en
semilla"
(llamado "stone-grafting" en Inglés),
que requiere menos espacio en el vivero y los resultados tienen una
mayor
uniformidad. En este, brotes recientes de los cultivares
seleccionados se usan como vástagos, se defolian y,
después de un reposo de 10 días, se
injertan en el brote de plantas de semilla de solo 5 días de
edad, que
a partir de
entonces deben mantenerse en la sombra y protegido de los cambios
drásticos en el clima.
Los viejos árboles de los tipos inferiores
se pueden permutar a variedades mejores por el corte de los troncos o
las ramas principales a las que luego se hacen injertos de
estacas laterales o de corona. Estos árboles
necesitan sombra de protección hasta que los injertos se hayan
establecido. En Sudáfrica, para este propósito se usan
grandes manojos
de
hierbas atados a los extremos de las ramas cortadas. Los árboles
comenzarán a producir de 2 a 3 años después. Los
intentos de hacer
crecer 3 o 4 variedades en un mismo
portainjerto parece funcionar por un tiempo, pero el más
fuerte siempre deja atrás a los demás.
Las
estacas, incluso cuando son tratadas con reguladores de crecimiento,
tienen sólo el 40% de éxito. Los mejores resultados se
obtienen con
estacas de árboles maduros, anillados 40 días antes del
corte,
tratados, y enraizados en niebla. Sin embargo, ni las estacas ni los acodos
aéreos desarrollan un buen sistema radicular y no son
prácticos para el establecimiento de plantaciones. La
propagación
clonal mediante cultivo de tejidos está en la etapa experimental
A pesar de la propagación vegetativa, pueden producirse
mutaciones en
forma de brotes mutantes. Las frutas puede diferir radicalmente de
las demás en un árbol injertado, tal vez más
grande y superior, y el
follaje de la rama puede ser muy diferente a la de otras ramas.
Enanización
La reducción en el tamaño de los árboles de mango
es la forma mas
deseable para el agricultor comercial y privado. Sería de gran
ayuda en
la
cosecha y también haría posible que el dueño de
casa pudiera mantener
árboles con diferentes estaciones de fructificación en un
espacio
limitado.
En la India, se ha encontrado que el injerto doble
enaniza los árboles de mango e induce la fructificación
temprana. Los
cultivares poliembriónicos indios, 'Olour' y 'Vellai
Colamban', cuando se utilizan como portainjertos,
tienen un efecto enanizante; así como la
poliembriónica 'Sabre' en
experimentos en Israel y Sudáfrica.
En el Perú, la poliembriónica
'Manzo de Ica', se utiliza como patrón,
en Colombia, 'Hilaza' y 'Puerco'. 'Kaew' se utiliza en Tailandia. En
Cuba se utiliza el 'Hilacha' (nombre local) que quizás sea una
variante
del 'Hilaza' colombiano.
Cultura
Alrrededor de 6 semanas antes del trasplante ya sea una semilla o un
árbol injertado, la raíz principal debe ser reducida a
cerca de 12 pulgadas (30 cm). Esto
alienta el desarrollo de las raíces alimentadoras en el campo.
Durante una
semana antes de sembrarlas, las plantas deben estar expuestas al sol
pleno
de la mañana.
En
la medida en que los árboles de mango varían en
dimensiones laterales,
el
espacio depende del hábito de la variedad y el tipo de suelo, y
puede variar desde 34 hasta 60 pies (10.5-18 m) entre los
árboles.
Plantados mas cerca en última instancia, reduce la cosecha. Un
espacio de 34 x 34 pies (10,5 m x l0.5) permite 35 árboles por
acre (86
por ha), 50 x 50 pies (15,2 m x l5.2) permite sólo 18
árboles por acre (44,5 por ha). En la piedra caliza de la
Florida, un
cultivador comercial mantiene 100 árboles por hectárea
(247 por ha),
controlando el
tamaño mediante la poda lateral y superior.
Los árboles jóvenes deben ser colocados en agujeros
preparados y
enriquecidos de por lo menos 2 pies (60 cm) de profundidad y ancho, y
3/4
del follaje superior cortado. En plantaciones comerciales en
el sur de Florida, los árboles se han sembrado en la
intersección de las
trincheras cruzadas hechas por corte mecánico en la piedra
caliza.
Los
mangos requieren fertilización con nitrógeno en
los primeros años, pero
después de que empiecen a producir, el fertilizante debe ser
más alto
en potasio
y fósforo.
Una
formulación
5-8-10
se
recomienda
y se
aplica 2 ó 3, o incluso 4, veces al año a razón de
1 libra (454 g) por
año de edad en cada área de sombra de árbol, las
fórmulas de fertilizantes
varían
con el tipo de suelo. En suelos ácidos y arenosos, el exceso de
nitrógeno contribuye a la rotura de los frutos por "nariz
blanda"
("soft nose"). Que consiste en una madurez prematura de la zona de la
nariz del mango y está relacionada con la falta de calcio en el
fruto.
Esto
puede ser contrarrestado mediante la adición de calcio. En
suelos
orgánicos (estiércol y turba), el nitrógeno puede
ser omitido por
completo. En la India, el fertilizante se aplica a un ritmo creciente
hasta que el árbol es bastante viejo, y luego se interrumpe. Los
fertilizantes en tierra se complementan con nutrientes foliares como zinc, manganeso
y cobre.
La
deficiencia
de hierro
se corrige con
pequeñas aplicaciones de quelato de hierro.
Los
productores de la India en general riegan los árboles
sólo
los primeros 3 o 4 años, mientras que la raíz principal
está en
desarrollo y antes de que se haya llegado al manto de agua. Sin
embargo,
en las plantaciones comerciales, la irrigación de los
árboles paridores
es paralizado sólo 2 o 3 meses antes de la floración.
Cuando aparecen
las flores, el árbol se le da un riego pesado y esto se repite
cada mes
hasta que comienzan las lluvias. En la Florida las plantaciones se
riegan por
medio de aspersores que también ofrecen protección
contra las heladas, cuando es necesario.
Por lo general la poda se hace hasta el 4 º año, y
sólo para mejorar la
forma y esto se hace inmediatamente después de la
estación de
fructificación. Si se practica la poda superior, los
árboles se cortan a
14 pies (4,25 m) para facilitar tanto la pulverización como la
cosecha.
Los mangos injertados puede producir frutas a un año o dos de la
siembra. Los árboles son entonces demasiado débiles para
soportar una
cosecha plena por que los frutos se aclaran o se eliminan
completamente.
Cosecha
Los mangos normalmente alcanzan la madurez en 4 a 5 meses
después de la floración.
Los frutos de los árboles "tiznados" ("smudging"
en Inglés) maduran varios meses antes que los de
los árboles no tratados. Expertos en las Filipinas han
demostrado
que los mangos 'Carabao' rociados con etefon (200 ppm) 54
días
después de
plena floración se pueden cosechar 2 semanas después
con la
madurez
mínima recomendada. Los frutos serán más grandes y
más pesados, aunque
cosechados 2 semanas antes de los frutos sin tratar. Si se rocía
a los
68 días después de la plena floración y se
cosechan 2 semanas después
de la
fumigación, habrá una mejora de la calidad en lo que
respecta a los
sólidos solubles y la acidez.
Cuando el mango está totalmente
desarrollado y listo para la cosecha, el
tallo se rompe fácilmente con un leve tirón. Si es
necesario tirar con fuerza, la fruta está aún un poco
inmadura y no
debe ser cosechada.
En los tipos de mangos más o menos rojos, una indicación
adicional de
la
madurez es el desarrollo de un rubor rojo púrpura en la base de
la
fruta. Es comúnmente utilizado por los recolectores una larga
vara con
una bolsa de recolección que tiene espacio para no más de
4
frutas. Su caída al suelo les causa
hematomas que luego arruinan la fruta. Cuando los frutos bajos se
cosechan con tijeras, es conveniente dejar 4 pulgadas (10 cm) del tallo
para evitar que brote la resina lechosa que emana si el corte es muy
cerca a la fruta. Antes del embalaje, el tallo se retira
1/4 pulgada (6 mm) de la base de la fruta. En Queensland,
después de
recorte final del tallo, los frutos se colocan con el pedúnculo
hacia
abajo para que drene.
En una operación sofisticada de la Florida, los frutos
cosechados se
colocan en tinas de agua en camiones con el fin de lavar la savia
que emana de la punta del tallo. En la casa de embalaje, los frutos son
transferidos de las tinas a contenedores, clasificados y
envasados en cajas de cartón en soportes especiales conteniendo
de 8 a 20 cada uno, dependiendo del
tamaño. Las cajas se llenan mecánicamente en la
empacadora y se mantienen de 14
libras (6,35 kg) de fruta. Las cajas de cartón llenas se apilan
en
palés y un monta-cargas las pone en camiones refrigerados con
temperatura
fija a no menos de 55 °F (12,78 °C) para su transporte a
centros de
distribución en las principales ciudades de EE.UU. y
Canadá.
Productividad
El rendimiento varía con la variedad y la edad del árbol.
Entre los 10
y 20
años, una buena cosecha anual puede ser de 200 a 300 frutos por
árbol.
Al doble de la edad o más, la cosecha se duplica. Se conoce que
en
Java, viejos
árboles han rendido de 1,000 a 1,500 frutos en una
temporada. Algunas variedades de mangos en la India producen de 800 a
3,000 en años buenos y, con buena atención
cultural, se han
reportado rendimientos de 5,000 frutos. Hay un mango famoso, 'Pane
Ka Aam' de Maharashtra y Khamgaon,
India, con piel fina como papel y la pulpa sin fibras. Uno de los
más
antiguos de estos árboles, más de 100
años de edad, ha llegado a producir 29,000 mangos en una
temporada.
En
Cuba, una variedad llamada localmente 'papelina' cuando se desarrolla
en un ambiente propicio puede dar lugar árboles
verdaderamenre
grandes, con el tronco de mas de 2 metros de diámetro en la base
y una
gran altura y amplitud. Estos árboles producen una fruta, no muy
grande, de cáscara fina y pulpa blanda sin fibras, no muy
codiciadas
por los cubanos. Pero la producción puede ser verdaderamente
grande, se
dice que es "arriesgado" pasar por debajo de uno de estos
árboles
cuando está en plena maduración, porque produce una
virtual "lluvia" de
mangos maduros todo el día durante varias semanas.
Los rendimientos anuales reportados para 6 cultivares en Puerto Rico
son:
| 'Lippens' |
67,079 lbs por acre |
| 'Keitt' |
45,608 lbs por acre |
| 'Earlygold' |
42,310 lbs por acre |
| 'Parvin' |
38,369 lbs por acre |
| 'Haden' |
32,732 lbs por acre |
| 'Palmer' |
28,868 lbs por acre |
El número de libras por acre es aproximadamente igual a
kilogramos por hectárea.
El
rendimiento promedio del mango en la Florida se dice que es alrededor
de
30,000 lbs/acre. Un cultivador comercial líder ha informado que
su
cosecha anual es de 22,000 a 27,500 libras por acre. Un productor que
ha recortado de ancho y alto los árboles para mantener una
disancia de
siembra corta en la tasa de 100 árboles por
acre (41/ha) promedia de 14,000 a 19,000 libras por acre.
Maduración
En la India, los mangos se recogen bastante verdes para evitar el
daño
por las
aves y las cajas de recolección, entonces se cubren con paja de
arroz en
salas de
almacenamiento ventiladas durante un período de una semana. La
calidad
se mejora con la temperatura controlada entre 60° y 70°F
(15° - 21°C).
En las pruebas de maduración en Puerto Rico, el mango
'Edward', se cosecha aun con color verde profundo, se sumergen en
agua caliente a 124°F (51°C) para el control de la antracnosis,
se
clasifican por
tamaño y, a continuación, se almacenan durante 15
días a 70°F (21°C)
con una humedad relativa de 85% a 90%. Aquellos recogidos cuando
más de
3 pulgadas
(7,5 cm) de diámetro se maduraron satisfactoriamente y fueron de
calidad
excelente.
El tratamiento con etileno causa que el mango verde
desarrolle un color pleno en 7 a 10 días, dependiendo del grado
de
madurez, mientras que
los frutos no tratados requieren de 10 a 15 días. Una de las
ventajas
es que el color de la fruta después del
tratamiento es más uniforme. Por lo tanto, el tratamiento con
etileno es
una práctica común en Israel para la maduración de
frutas para el
mercado local. Algunos cultivadores en la Florida dependen del
tratamiento con etileno. En general, con 24 horas de exposición
es
suficiente si los frutos se recogen en la fase adecuada. Se ha
determinado que el mango se ha recogido antes de tiempo si se
requieren más de 48 horas de tratamiento de etileno y no son
aptos para
el mercado.
Almacenamiento y mantenimiento de la calidad
El lavado de los frutos inmediatamente después de la cosecha es
esencial, porque la savia que se escapa del tallo produce quemaduras de
la piel de la
fruta en forma de lesiones negras que terminan en la
putrefacción de la
fruta.
Algunos cultivares, especialmente 'Bangalora', 'Alfonso', y 'Neelum' en
la India, tienen mucho mejor calidad de conservación que otros.
En
Bombay, 'Alfonso' se ha mantenido bien durante 4 semanas a 52°F
(11,11°C) y 6 a 7 semanas a 45°F (7,22°C). El
almacenamiento a bajas
temperaturas es perjudicial en la medida en que los mangos son muy
susceptibles al daño por el frío. Cualquier temperatura
por debajo de
55,4°F (13°C) es perjudicial para la 'Kent'. En la Florida,
esta es
considerado como el óptimp para el almacenamiento de 2 a 3
semanas. Las
temperaturas óptimas de maduración son de 70° a
75°F (21,11° -23,89°C).
Los
experimentos que se realizaron en la Florida con
los mangos 'Kent', 'Irwin', 'Tommy Atkins', almacenados durante 3
semanas a temperatura de 55,4°F (13°C), 98% a 100% de
humedad relativa y presión atmosférica de 76 o 152 mmHg
han demostrado que: Los
almacenados a
152 mmHg tomaron de 3 a 5 días más en madurar que los
almacenados a 76
mmHg,
las tasas de descomposición fueron del 20% con 'Tommy Atkins' y
40%
para
'Irwin'.
El deterioro por la antracnosis se reduce por inmersión
durante 15 minutos en agua a 125°F (51,67°C) o durante 5 min a
132 °F
(55,56°C). La inmersión en una solución de 500 ppm de
hidrazida maleica
durante 1 min y luego
almacenados a 89,6°F (32°C) también retarda la
descomposición, pero
no la pérdida de humedad. En Sudáfrica, los mangos se
sumergen
inmediatamente después de cosechados en una suspensión de
benomilo
durante
5 minutos a 131°F (55°C) para el control de la podredumbre
parda
blanda.
En Australia, los mangos formados pero verdes, del tipo
'Kensington Pride' se han sumergido
en una solución de 4% de cloruro de calcio a presión
reducida (250 mm
Hg) y almacenados en contenedores a 77°F (25°C) en una
atmósfera
libre de etileno. La maduración se retrasó por una
semana, es decir,
los frutos
tratados maduraron en 20 a 22 días, mientras que los de
control
en 12 a 14 días. La calidad de consumo fue igual, excepto que
las
frutas tratadas con
calcio tuvieron un nivel ligeramente superior de ácido
ascórbico.
Envolver las frutas por separado en una película de
plástico
retráctil al calor no retarda el decaimiento en el
almacenamiento. El
único beneficio ha sido la pérdida del 3% menos de peso.
El recubrimiento con
parafina o cera fungicida y el almacenamiento de 68° a 89,6°F
(20°
- 32°C) retrasan de maduración 1 a 2 semanas y evita el
marchitamiento,
pero interfiere con el desarrollo completo del color.
La irradiación Gamma (30 Krad) provoca una demora en la
maduración de 7 días en
mangos almacenados a temperatura ambiente. Los frutos irradiados
maduran
normalmente y no presentan ningún efecto adverso en la
calidad. La irradiación no se ha aprobado para este fin.
En
la India, grandes cantidades de mangos son transportados a mercados
lejanos por ferrocarril. Para evitar la acumulación de calor
excesivo y
el deterioro consiguiente, las frutas, rellenas con virutas de papel,
son embalados en cajas de madera ventiladas y se cargan en vagones de
madera con ventilación. La humedad relativa varía del 24%
al 85% y la
temperatura de 88° a 115°F (31.6° - 46.6° C).
Estas
condiciones mejoradas han resultado superiores a los convencionales de
envasado
de los frutos en cestas de nervios centrales de palma Phoenix o
bambú, o la mas
reciente, en cestas de tallos de gandul, acolchadas con paja de arroz y
hojas de
mango y transportadas en vagones de carga de acero, lo que ha producido
entre un 20% y 30% de pérdidas por marchitamiento,
deformación
(asimetría) o deterioro.
Los mangos verdes de plántas de semilla, cosechados en la India
para la preparación
comercial de salsas picantes (chutneys) y encurtidos, así como
para uso en la mesa, se
guardan tanto como 40 días entre 42° a 45°F (5.56° -
7.22°C)
con una humedad relativa del 85% al 99%. Algunos de ellos se pueden
utilizar en la mesa después de 2 semanas de período de
maduración a 62° a 65°F (16.67° - 18.13°C).
Enfermedades y plagas
Las moscas de la fruta, Dacus
ferrugineus y D. zonatus., atacan el mango
en la India; D. tryoni. (ahora Strumeta tryoni)
en Queensland, y D.
dorsalis en Filipinas; Pardalaspis cosyra en Kenya,
y la mosca de la
fruta es el mayor enemigo del mango en América Central. Debido a
la presencia
en Florida de la mosca de la fruta del Caribe, Anastrepha suspensa, los mangos de
este estado para el transporte interestatal o
para la exportación deben ser fumigados o sumergidos en agua
caliente a
115°F (46,11°C) durante 65 minutos.
En la India, Sudáfrica y Hawai, los gorgojos de la semilla del
mango, Sternochetus (Cryptorrhynchus) mangiferae y los S. gravis.,
son
las
principales
plagas,
indetectables
hasta
que
los túneles de las
larvas
brotan al exterior. Los depredadores principales del árbol de la
India
son los chupadores (Idiocerus spp.)
Varios
atacan
el
tronco,
las
ramas o el follaje y
las flores, y causan la caida prematura de los frutos. La melaza que
excretan en las hojas y las flores da lugar a fumagina.
El gusano de las hojas, o "tent caterpillar", Orthaga
euadrusalis, se ha
convertido en un problema importante en el norte de la India, en
particular en plantaciones antiguas, con árboles de gran porte
donde hay sombra
excesiva. Alrededor de Lucknow, 'Dashehari' está muy infestada
por esta
plaga; 'Samarbehist' ('Chausa') menos. En Sudáfrica, 11 especies
de
escamas se han registrado en los frutos. Las escamas Coccus mangiferae
y C. acuminatus. son los insectos más comunes
que dan lugar a la fumagina que
crece en la melaza excretada por las plagas. En algunas áreas,
hay
brotes ocasionales de las escalas, Pulvinaria psidii, P.
polygonata, Aulacaspis cinnamoni, A. tubercularis, Aspidiotus
destructor y Leucaspis indica. En Florida, la escala
piriforme, Protopulvinaria Pyrformis,
y
la
escala
de
cera
de la Florida, Ceroplastes floridensis,
son comunes, y menos la escama de nieve, Pinnaspis strachani,
infestan los troncos de los árboles pequeños y las
ramas de los árboles grandes. Fuertes ataques puede causar
grietas en
la corteza y la exudación de savia
Las arañuelas (trips)
de
los
cítricos, Scirtothrips
aurantii, manchan las
frutas en
algunas zonas de cultivo de mango. La arañuela de bandas
rojas, Selenothrips rubrocinctus, a veces infesta
fuertemente el follaje del mango en
la Florida, matando las hojas jóvenes y causando la caída
de las hojas
maduras. Las cochinillas
o pulgones, Phenacoccus citri y P.
mangiferae., así como Drosicha stebbingi y D.
mangiferae. pueden infestar las hojas jóvenes, brotes y
frutos. El barrenador del tallo de mango, Batocera rufomaculata
invade
el tronco. Las hojas y los brotes son presa de las orugas de Parasa
lepida, Chlumetia transversa y Orthaga exvinacea.
Los
ácaros
se
alimentan
de
las
hojas, flores y frutos pequeños del mango. En
Florida, el
más común es el ácaro rojo del aguacate, Paratetranychus yothersii.
El muérdago (Loranthus
y Viscum spp.) parasita y
mata las ramas del mango
en la India y América tropical. El Dr. B. Reddy, del "Regional
Plant Production and
Protection Officer", FAO, Bangkok, ha compilado una larga lista de
insectos, ácaros, nemátodos, otros parásitos,
hongos, bacterias y
parásitos fanerogámicos
en
el sudeste de Asia y el Pacífico (1975).
Una de las enfermedades más graves del mango es el moho
polvoriento
(Oidium mangiferae), que es
común en la mayoría de las áreas de cultivo
de la India, se produce sobre todo en marzo y abril en la Florida. El
hongo afecta a las flores y causas que los frutos jóvenes
se
deshidraten y caigan, tanto como el 20% de la cosecha puede perderse.
Es
controlable por la fumigación regular. En los climas
húmedos, la
antracnosis causada por Colletotrichum
gloeosporioides (Glomerella
cingulata) afecta a las flores, hojas, ramas, frutas, tanto
jóvenes
como maduras. Estas últimas muestran manchas negras en el
exterior y el
área de pulpa correspondiente se ve afectada. Las medidas de
control
deben tomarse antes de la floración y regularmente durante los
períodos
secos. En Florida, los cultivadores de mango aplican hasta 20
fumigaciones hasta el punto de corte antes de la cosecha. Las manchas
negras son similares a las producidas por AIternaria sp. a menudo
asociadas con la antracnosis en el almacenamiento en frío en la
India.
Dentro de los frutos atacados por Alternaria
hay áreas correspondientes duras, corchosas y esponjosas en las
lesiones. Debido a que el hongo
penetra por el pedúnculo de la fruta, puede combatirse por la
aplicación de
pasta fungicida a base de cobre en aceite de linaza al
cortar el tallo y también
por la esterilización del compartimiento de almacenamiento con
formalina 1:20. Una pudrición del tallo pre-cosecha se
notó por primera vez en la 'Tommy Atkins' en México en
1973, y se ha
extendido a todas las plantaciones mexicanas de este cultivar causando
pérdidas de 10-80%, especialmente en climas húmedos. Fusarium,
Alternaria and Cladosporium spp. se destacaron entre los
hongos
asociados.
La malformación de la inflorescencia y los brotes vegetativos se
atribuyen a la
acción combinada de Fusarium
moniliforme y cualquiera de los ácaros, Aceria
mangifera, Eriophyes sp., Tyrophagus castellanii, o Typhlodromus
asiaticus. Este grave problema se produce en Pakistán,
India,
Sudáfrica y Egipto, El Salvador, Nicaragua, México,
Brasil y Venezuela,
pero aún no en las Filipinas. Va en aumento en la India. El
corte
y la quema de la inflorescencia ha sido el único remedio, pero
se ha
encontrado que la malformación puede ser reducida por una sola
aplicación de NAA (200 mg en 50 ml de alcohol, con
adición de agua hasta
1 litro) en octubre, y defloración a principios de enero .
Hay 14 tipos de escoriaduras de mango en la India, 12 se producen en
las
hojas. El más grave es el de agallas en las yemas laterales causadas por
cistellata Apsylla cistellata de la familia
Psyllidae.
En Florida, la mancha de la hoja es causada por Pestalotia
mangiferae, Phyllosticta mortoni, y Septoria sp.;
La
mancha
de
la
hoja
por algas, o
costra verde por Cephaleuros virescens. En 1983, una nueva
enfermedad, costra de las hojas, causada por el hongo, Zimmermaniella
trispora, se reportó como común en los árboles
de mango descuidados en Malasia.
La muerte regresiva de las ramitas y la muerte progresiva se deben
a la infección
por Phomopsis sp., Physalospora abdita, y P.
rhodina. El marchitamiento lo causa Verticillium
alboatrum; la felpa marrón por Septobasidium pilosum y
S. pseudopedicellatum.; la pudrición
de la madera, por Polyporus
sanguineus, y la sarna por Elsinoe mangiferae (Sphaceloma mangiferae).
La Cercospora mangiferae ataca los frutos en el Congo.
Un
número de organismos en la India causan savia blanca, la
podredumbre
del corazón, tizón gris, tizón de la hoja, la
putrefacción blanca, la
podredumbre esponjosa blanca, la podredumbre de la savia, y
la rugosidad negra o roja de la corteza. En Sudáfrica, Asbergillus atacas
los brotes jóvenes y la pudrición de la
fruta es causada por A. niger. Gloeosporium
mangiferae causa manchas negras en los frutos. Erwinia
mangiferae y Pseudomonas mangiferaeindicae son fuentes de
las
bacterias del punto negro de Sudáfrica y de Queensland. Bacterium
carotovorus es una fuente de pudrición blanda. La
pudrición del tallo de la fruta es un
problema importante en la India y Puerto Rico por la infección
con Physalospora rhodina (Diplodia natalensis). La
podredumbre parda se desarrolla durante el almacenamiento en
frío prolongado en el sur
de África.
La
quemadura de la punta de las hojas puede ser un signo de exceso de
cloruros. La deficiencia de manganeso se indica con palidez y flacidez
del follaje seguidos de amarillamiento, con venas verdes en la
nervadura
central, pequeñas manchas de color marrón y en las
puntas
de las hojas. Inadecuado zinc es evidente en la palidez menos
notoria del follaje, la distorsión de los nuevos brotes, las
hojas
pequeñas, necrosis
y retraso en el crecimiento del árbol y sus raíces. En la
deficiencia de boro, se reduce el
tamaño y se produce distorsión de las
hojas
nuevas con oscurecimiento de la nervadura central. La deficiencia de
cobre se ve en la palidez de la punta de follaje, y, cuando es
severa las hojas viejas tienen
manchas marrones, las hojas son anormalmente grandes,
también se produce la muerte regresiva de los brotes terminales,
a
veces gomosis
de las
ramitas y ramas. Falta magnesio cuando los
árboles jóvenes
son raquíticos y pálidos, las hojas nuevas tienen color
amarillo-blanco
en las zonas entre las venas principales y prominentes manchas
amarillas en ambos lados de la nervadura central. También puede
haber
oscurecimiento de las puntas de las hojas y los márgenes. La
falta de
hierro produce clorosis en árboles jóvenes.
Usos como alimento
Los mangos siempre se lavan para eliminar cualquier residuo de savia,
antes de la manipulación. Algunos mangos de semilla son tan
fibrosos
que no se pueden rebanar, lo que se hace es darle "masajes" para
ablandarlo, luego se corta el pedúnculo o se hace un agujero en
el
ápice,
y el jugo de la fruta se exprime en la boca. Los mangos no fibrosos
puede ser cortados a la mitad hasta el núcleo, las dos mitades
se
retuercen en
direcciones opuestas para liberarlo y se retira. Las mitades se sirven
para comer como aperitivo o postre. O se cortan las dos
"mejillas", siguiendo el contorno del núcleo, para
usos similares, a continuación, la pulpa de parte central con el
núcleo
se corta en tiras para su uso en las ensaladas de frutas, etc.
A la mayoría de personas les gusta comerse la pulpa residual
adherida
al núcleo. Si la fruta es un
poco fibrosa, especialmente cerca del núcleo, es mejor pelarla,
cortar la pulpa y servirla como postre, en ensaladas de frutas, con
cereal
seco, o en gelatina o flanes, o en helados. La pulpa madura se
condimenta con especias y
pueden ser conservada en frascos. Los excedentes de los mangos maduros
se pelan, cortan y envasan en almíbar o se hacen en mermelada,
jalea o néctar. El jugo de la pulpa extraída de los tipos
de fibra se
utiliza para hacer halva
de mango y barras de mango azucarado. A veces mezclado
con jellose de
semillas
de tamarindo y
harina de maíz. El jugo de
mango puede secarse por aspersión a polvo y utilizarse en
alimentos
para
lactantes y personas invalidas, o reconstituido y utilizado como
bebida. El
jugo seco, mezclado con harina de trigo ha sido convertido en hojuelas
de
"cereales", una crema de mango deshidratado en polvo también se
ha desarrollado en la India, especialmente para uso en alimentos para
bebés.
Los mangos maduros se pueden congelar, enteros o pelados,
troceados y
envasados con azúcar (azúcar 1 parte, mango 10 partes en
peso) y
congelados a alta velocidad (proceso conocido en Inglés como
"quick-frozen") en contenedores a prueba de humedad. La pulpa picada de
mangos maduros, batida con jugo de limón azucarado o sin
azúcar, para
prevenir la decoloración, pueden tratarse con el mismo proceso
de
congelado, lo mismo con el puré de mango maduro o verde
endulzado. Los
mangos inmaduros a menudo son derribados
por los vientos de la primavera. Estos, medio-maduros o verdes, se
pelan,
cortan en rodajas y se usan como relleno de pasteles, para jalea,
o hecho en
salsa que, con leche y claras de huevo añadidas, se pueden
convertir en sorbete de mango. Los mangos verdes se pelan, trocean,
escaldan, entonces se combinan con azúcar, sal, especias
diversas y se
cocen, a veces con uvas-pasas u otras frutas para hacer chutney,
o se salan, secan al sol y guardan para su uso en salsa
picante y encurtidos. Lonchas finas, aderezadas con cúrcuma, se
secan, y, a veces en polvo, y se emplean para dar un sabor ácido
a
chutneys, verduras y sopas. Mangos verdes o maduros se pueden utilizar
para hacer encurtidos.
En Tailandia, los mangos de la clase llamada "Keo", con pulpa dulce,
casi sin fibras y muy comúnmente cultivados y baratos en el
mercado, se sumergen enteros durante 15 días en agua con sal
antes de
pelarlos, cortarlos en rodajas y servirlos con azúcar.
El
tratamiento de los mangos para la exportación es de gran
importancia en
Hawai, en vista de las restricciones sobre la exportación de las
frutas
frescas. Tecnólogos de Hawai han desarrollado métodos
para vaporizar
y exfoliar con lejía, también dispositivos para la
eliminación de la cáscara de las frutas sin pelar, en la
preparación de
néctar. La elección de las variedades adecuadas es un
factor esencial
en el procesamineto de mangos para diferentes propósitos.
El "Food Research Institute of the Canada Department of Agriculture" ha
desarrollado métodos de conservación de rebanadas
de mango maduro o verde por deshidratación osmótica.
La
almendra fresca constituye el 13% del
peso de la fruta, del 55% al 65% del peso del núcleo. La
almendra es un
importante subproducto de la industria de la transformación del
mango.
En tiempos de escasez de alimentos en la India, las almendras se
tuestan,
cocen y se comen. Después de remojar para eliminar la
astringencia
(taninos), las almendras se secan y se muelen como harina, la que se
mezcla con
harina de trigo o de arroz para hacer pan y también se utiliza
en
pudines.
La grasa extraída de la almendra es de color blanco,
sólida como la
manteca de cacao y el sebo, comestible, y se ha propuesto como un
sustituto de la manteca de cacao en el chocolate.
La cáscara representa del 20% al 25% del peso total del fruto.
Los
investigadores en la India han demostrado que la piel se puede utilizar
como fuente de pectina.
El
rendimiento
medio
es
del
13% el peso seco.
Las hojas de mango tierna se cocen y comen en Indonesia y las
Filipinas.
Valor alimenticio por 100 g de la pulpa madura de mango*
| Fruta |
|
| Calorías |
62.1-63.7 |
| Hunedad |
78.9-82.8 g |
| Proteína |
0.36-0.40 g |
| Grasa |
0.30-0.53 g |
| Carbohidratos |
16.20-17.18 g |
| Fibra |
0.85-1.06 g |
| ceniza |
0.34-0.52 g |
| Calcio |
6.1-12.8 mg |
| Fósforo |
5.5-17.9 mg |
| Hierro |
0.20-0.63 mg |
| Vitamina A (caroteno) |
0.135-1.872 mg |
| Tiamina |
0.020-0.073 mg |
| Riboflavina |
0.025-0.068 mg |
| Niacina |
0.025-0.707 mg |
| Ácido ascórbico |
7.8-172.0 mg |
| Triptofano |
3-6 mg |
| Metionina |
4 mg |
| Lisina |
32-37 mg |
* Niveles mínimos y máximos de los componentes
alimenticios
derivados de diversos análisis realizados en Cuba,
América Central,
África y la India.
Análisis
de Puerto Rico de 30 cultivares muestran que el b-caroteno va de
un mínimo de 4.171 g en U.I./100g en 'Stringless Peach' hasta
7.900
U.I. en "Carrie". El ácido ascórbico osciló
entre 3,43 mg/100 g
en
'Keitt' a 62,96 en 'Julie'.
| Almendra** |
|
| Humedad |
10.55-11.35% |
| Proteína |
4.76-8.5% |
| Grasa |
6-15% |
| Almidón |
40-72% |
| Azúcar |
1.07% |
| Fibra |
1.17-2.6% |
| Ceniza |
1.72-3.66% |
| Silicio |
0.41% |
| Hierro |
0.03% |
| Calcio |
0.11-0.23% |
| Magnesio |
0.34% |
| Fósforo |
0.21-0.66% |
| Sodio |
0.28% |
| Potasio |
1.31% |
| Azufre |
0.23% |
| Carbonato |
0.09% |
** De acuerdo a los análisis realizados en la India y
Cuba.
Análisis de la almendra del mango de la India revelan los
aminoácidos:
ácido aspártico alanina, arginina, cistina, ácido
glutámico, glicina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
prolina, serina, treonina, tirosina, valina, en niveles inferiores
que en el trigo y el gluten. El contenido de taninos puede ser de
0.12-0.18%
o mucho más alto en algunos cultivares.
| Harina de almendra* |
|
| Proteína |
5.56% |
| Grasa |
16.17% |
| Carbohidratos |
69.2% |
| Cenizas (minerales) |
0.35% |
* Se dice que es igual al del arroz en el valor alimenticio, si es
libre de tanino.
| Grasa de la almendra |
|
| Glicéridos completamente saturados |
14.2% |
| Mono-oleoglicéridos |
24.2% |
| Di-oleoglicéridos |
60.8% |
| Triglicéridos no saturados |
0.8% |
| Ácidos grasos: |
|
| Misrístico |
0.69% |
| Palmítico |
4.4-8.83% |
| Eteáricp |
33.96-47.8% |
| Arachídico |
2.7-6.74% |
| Oléico |
38.2-49.78% |
| Linoléico |
4.4-5.4% |
| Linolénico |
0.5% |
| Hojas (inmaduras) |
|
| Humedad |
78.2% |
| Proteína |
3.0% |
| Grasa |
0.4% |
| Carbohidratos |
16.5% |
| Fibra |
1.6% |
| Ceniza |
1.9% |
| Calcio |
29 mg/100 g |
| Fósforo |
72 mg |
| Hierro |
6.2 mg |
| Vitamina A (caroteno) ß |
1,490 I.U. |
| Tiamina |
0.04 mg |
| Riboflavina |
0.06 mg |
| Niacina |
2.2 mg |
| Ácido ascórbico** |
53 mg/100g |
** De acuerdo a diversos análisis realizados en la India.
Toxicidad
La savia que emana hasta la cicatrización del tallo en la base
de la fruta es
algo lechosa al principio, también amarillento resinosa. Se
vuelve
de color amarillo claro y translúcida cuando se seca. Contiene
mangiferen, el ácido resinoso, ácido mangiferic, y
el resinol,
mangiferol. Lo mismo la savia del tronco y las ramas y la piel de la
fruta no madura, es un potente irritante de la piel, y capaz de
producir
ampollas en la piel de la persona normal. Al igual que con la hiedra
venenosa, suele ser una reacción retardada. Personas
hipersensibles
pueden reaccionar con una considerable hinchazón de los
párpados, la
cara y otras partes del cuerpo. Pueden no ser capaces de manipular,
pelar, o comer mangos o cualquier alimento que contenga pulpa o jugo
de mango. Una buena precaución es usar un cuchillo para pelar el
mango,
y luego un cuchillo limpio para cortar la pulpa para evitar la
contaminación
de esta con la resina de la cáscara.
Las hojas contienen el glucósido,
mangiferina. En la India, las vacas
fueron alimentadas con hojas de mango para obtener de la orina el
ácido euxántico que es de profundo color amarillo y se ha
utilizado como
colorante. Dado que la ingestión continua de las hojas puede ser
fatal,
la práctica ha sido desechada.
Cuando
los árboles de mango están en flor, no es raro que las
personas sufran
comezón alrededor de los ojos, hinchazón de la cara y
dificultad
respiratoria, aunque no haya polen en el aire. Los pocos granos de
polen son
grandes y tienden a adherirse unos a otros, incluso en
tiempo seco. El estigma es pequeño y no está
diseñado para capturar el
polen por el viento. El irritante es probablemente el vapor del aceite
esencial de las flores que contiene el alcohol sesquiterpeno,
mangiferol, y la cetona, mangiferona.
La madera del mango nunca debe ser usada como combustible en chimeneas
o para cocinar, ya que el humo es altamente irritante.
Otros usos
Almendra: Después
remojada y
seca al 10% de
contenido de humedad, las almendras sirven de alimento a las aves de
corral y ganado. Sin la eliminación de los taninos, el valor
nutritivo
es bajo. Los científicos cubanos declaran que los niveles de
minerales son tan bajos que resultan necesarios
suplementos minerales si la almendra se
utiliza para la alimentación de aves de corral, para lo cual se
recomienda, sobre todo, porque tiene poca cantidad de fibra bruta. Los
cerdos rompen con los dientes el núcleo del mango para comer con
avidez
la almendra.
Grasa de la semilla: Tiene un alto contenido de ácido
esteárico, la
grasa es deseable para la fabricación de jabón. El residuo de las
semillas
después de la extracción de la grasa se puede utilizar
para la
alimentación del ganado y el enriquecimiento del suelo.
Una descortezadora del núcleo del mango ha sido diseñada
y operada con éxito
por el Departamento de Ingeniería Agrícola de la
Universidad de
Pantnagar, India.
Madera:
La madera se seca al horno o es sazonada en agua salada. Es
de color gris o verde-marrón, de textura gruesa, medianamente
fuerte,
dura,
duradera en el agua pero no en el suelo, fácil de trabajar y
adquiere
buena terminación. En la India, después de un tratamiento
conservador,
se
utiliza para vigas y viguetas, marcos de ventanas, implementos
agrícolas, barcos, madera contrachapada, tacones de zapatos y
cajas.
En
Cuba se usa para hacer yugos para yuntas de bueyes porque es liviana,
resistente, fácil de conformar y no afecta la piel de los
animales.
Las orquídeas se adhieren y desarrollan bien en los troncos
secos de mango con la corteza.
Produce un carbón de
leña excelente.
Corteza: La corteza posee
el 16% a 20% de tanino y se ha empleado para
curtir las pieles. Se produce un tinte amarillo, o, con
cúrcuma
cal, uno rosado brillante.
Resina: A veces la resina, goma de color
rojo-marrón que emana del tronco,
se utiliza para reparar la vajilla en el África tropical. En la
India,
que se vende como un sustituto de la goma arábica.
Usos medicinales: Las
flores secas del mango, que contienen 15% de tanino,
sirven como astringentes en los casos de diarrea, disentería
crónica, catarro
de la vejiga y uretritis crónica
resultante de la gonorrea. La
corteza contiene mangiferina que es astringente y se emplea contra el
reumatismo y la difteria en la India. La resina gomosa del tronco se
aplica en las grietas de la piel de los pies y sobre la sarna, y
se
considera útil en casos de sífilis.
Una
decocción de la almendra del mango y su polvo (no-libre de
tanino) se
utilizan como vermífugos
y como astringente en la diarrea, hemorragias y hemorroides
sangrantes. La grasa se administra en los casos de estomatitis. Los
extractos de las frutas verdes y de la corteza, tallos y hojas han
mostrado
actividad antibiótica. En algunas de las islas del Caribe, la decocción
de las hojas se toma como un remedio para la diarrea, fiebre, molestias
en el pecho, la diabetes, la hipertensión
y otros males. Una decocción
combinada de mango y otras hojas se toma después del parto.
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