Mangostan (Viene de Frutales)
Garcinia mangostana L.
Uno de las frutas tropicales mas elogiadas y, desde luego, el
más
preciado fruto de la familia Guttiferae,
el mangostán, Garcinia
mangostana L., es casi universalmente conocido o escuchado por
este
nombre. Hay muchas variaciones en la nomenclatura: entre personas de
habla inglesa se llama mangosteen;
para los franceses, es mangostanier,
mangoustanier, mangouste o mangostier, en portugués, es mangostao, mangosta o mangusta, en neerlandés, o
es Manggis manggistan; en
vietnamita, mang cut, en
Malasia, mesetor, semetah, o sementah; en
Filipinas, es mangis o mangostan.
A
lo
largo del archipiélago malayo,
hay muchas otras formas de escribir los nombres similares a la
mayoría
de los anteriores.
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| El fruto del mangostán |
 |
| Flores del
mangostán |
Descripción
El árbol del mangostán es de muy lento crecimiento,
erecto, con corona piramidal,
alcanza de 20 a 82 pies (6-25 m) de altura, la corteza de color
marrón
oscuro o casi negro, con escamas, la corteza interior de
color amarillo contiene mucho látex gomoso y amargo.
Las hojas
de tallo corto y perennes,
aovado-oblongas
o elípticas, coreáceas
y
gruesas, de color verde oscuro, ligeramente brillantes por encima,
amarillo-verde y sin brillo abajo, de 3 1 / 2 a 10 pulgadas (9-25 cm)
de largo, 1
3 / 4 a 4 pulgadas (4.5-10 cm) de ancho, con nervio medio conspicuo
y pálido. Las hojas nuevas son de color rosa.
Flores,
de 1 1 / 2 a 2 pulgadas (4-5 cm)
de ancho y carnosas, pueden ser machos o hermafroditas en el mismo
árbol.
Las primeras están en grupos de 3 a 9 en la punta de las ramas;
tienen
4 sépalos
y 4 pétalos aovados, gruesos y carnosos, color verde con
manchas
rojas en el exterior, el interior de color rojo amarillento, y con
muchos
estambres cuyas anteras
abortadas no tienen polen. Las hermafroditas
nacen por separado o en parejas en las puntas de las ramas
jóvenes ; sus pétalos pueden ser de color
amarillento-verdoso con
bordes de color rojo o mayormente rojo y se marchitan
rápidamente.
El
fruto, cerrado por un destacado cáliz en el extremo del
tallo y con
4 a 8 restos de estigma triangulares y planos en una roseta,
es redondo, morado oscuro a rojo-púrpura y suave externamente;
de 1 1 /
3
a 3 pulgadas (3.4-7.5 cm) de diámetro. La corteza es de 1 / 4 a
3 / 8
pulgadas
(6-10 mm) de espesor, de color rojo en la sección transversal,
púrpura-blanca en el interior y amarga. Contiene de 4 a 8
segmentos
triangulares
blanco nieve, con una masa jugosa, suave (en realidad, los ariles de
las semillas). Las frutas pueden ser sin semillas o pueden tener de 1 a
5 si se han
desarrollado plenamente las semillas, ovoide-oblonga, algo aplanada, 1
pulgada
(2,5 cm) de largo y 5 / 8 (1.6 cm) de ancho, que se aferran a la masa.
La masa es suave y ligeramente ácida o cláramente
ácida en el sabor y
es aclamado como exquisitamente delicioso.
Origen y Distribución
El lugar de origen del mangostán es desconocido, pero se cree
que se originó en las Islas
Sunda y las Islas Molucas; todavía hay árboles silvestres
en los
bosques de kemaman, Malaya. Rincón sugiere que el árbol
puede haber
sido domesticado primero en Tailandia, o Birmania. Es mucho más
cultivado en Tailandia, donde hubo 9.700 acres (4.000 ha) en
1965, también en Kampuchea, en el sur de Vietnam y Birmania, a
través de
Malasia y Singapur.
El árbol fue plantado en 1800 alrededor de Ceilán; en
la India en 1881. Allí se encuentra en 4 zonas limitadas la
Nilgiri
Hills, Tinnevelly en el distrito sur de Madrás, el Kanya-kumani
en el
distrito del extremo sur de la península de Madrás, y en
el Estado de
Kerala en el sudoeste de la India. El árbol es bastante
común en las
provincias de Mindanao y Sulu (o Jolo) en Filipinas. Es raro en
Queensland, donde se ha intentado muchas veces desde 1854, y
está poco
representado en la zona tropical de África (Zanzíbar,
Filipinas,
Ghana, Gabón y Liberia). Había árboles que daban
fruto en invernaderos en
Inglaterra en 1855.
El mangostán se introdujo en Trinidad desde el Real
Jardín Botánico de Kew, Inglaterra, entre 1850 y 1860 y
los primeros
frutos se produjeron en 1875. Llegó a la Zona del Canal de
Panamá y Puerto Rico
en 1903, pero sólo hay unos pocos árboles en esas zonas,
en Jamaica,
Dominica y Cuba, y algunas dispersas en otras partes de las Antillas.
El Departamento de Agricultura de Los Estados Unidos recibió
semillas de Java en 1906 (SPI # 17146). Un gran bloque de ensayo de
producción de árboles se ha mantenido en la
Estación Experimental de Lancetilla
en Tela, Honduras, durante muchos años.
Un buen número de
árboles distribuidos por la United Fruit Company desde hace
mucho
tiempo se han desarrollado bien en la costa atlántica de
Guatemala.
En
1924,
el Dr. Wilson Popenoe vio mangostán creciendo en un sitio en el
Ecuador. En
1939, 15.000 semillas fueron distribuidas por un experimento del
Jardín
de la Zona del Canal a muchas zonas de la América tropical. Es
probable
que sólo un número relativamente reducido de las plantas
de semillero
hayan
sobrevivido. Se sabe que muchos mueren durante el primer año.
El Dr.
Víctor Patiño ha observado
árboles florecientes de mangostán en el
sitio de un antiguo asentamiento minero en Mariquita, Colombia, en el
Valle de Magdalena y los frutos se venden en los mercados locales.
Dierberger Agrícola Ltda.., De Sao Paulo, incluyó el
mangostán en su
catálogo de vivero en 1949.
A
pesar de los primeros ensayos en Hawai, el árbol no se ha
aclimatado
bien y sigue siendo poco frecuente en las islas. Tampoco ha tenido
éxito en California. Se encuentra muy desfavorable el suelo
y el
clima en Florida. Algunas plantas han sido cultivadas durante un tiempo
en contenedores en invernaderos. Un árbol en un lugar costero
muy
protegido y con tierra especial produjo una sola parición
de
frutas y luego sucumbió al frío del invierno.
A pesar del reiterado entusiamo del Viejo Mundo por esta fruta, no se
reconoce lo suficiente como para salvar los problemas que trae consigo
su producción. En Jamaica, se considera
buena, pero sobrevalorada, no es comparable a una buena piña
madura
sobre el terreno o la posibilidad de elegir el mango.
Variedades
Según Rincón, la fruta de los árboles surgidos de
plántulas es bastante
uniforme, sólo una variación distinta se
conoce y que se encuentra en
la Islas de Sulu. El fruto es más grande, la corteza más
gruesa de lo
normal, y la masa más ácida, con sabor más
pronunciado. En el norte de
Borneo, lo que parece ser una forma silvestre tiene sólo 4
carpelos,
cada uno conteniendo una semilla totalmente desarrollada, y esto
probablemente no es único.
Clima
El mangostán es ultra-tropical. No puede tolerar temperaturas
por
debajo de 40 ºF (4,44 ºC), ni superiores a 100 º F
(37,78 ° C). las plántulas en semillero mueren a 45 ºF
(7,22 ºC).
Se limita a Malaya en elevaciones por debajo de 1.500 pies (450 m). En
Madrás crece de 250 a 5.000 pies (76-1,500 m) sobre el nivel del
mar.
Normalmente requiere de alta humedad atmosférica y una
precipitación anual de al menos 50 pulgadas (127 cm), y no
resiste largos
períodos de sequía. En Dominica, los mangostanes que
crecen en una región
que tiene 80 pulgadas (200 cm) de lluvia anual requieren de especial
atención,
pero otros, en otra localidad con 105 pulgadas (255 cm) y suelos
con mejor
capacidad para retener la humedad, florecieron.
Suelo
El árbol no se adapta a la piedra caliza y dan mejores
resultados en los suelos orgánicos ricos y profundos,
especialmente de
arena o arcilla laterítica.
En
la
India, la más productiva de los
especímenes se encuentran en la arcilla que contiene mucho
material
grueso y un poco de cieno. Suelos aluviales de arena y la arena
no son
adecuados, como son bajos en humus contribuye a bajos rendimientos. El
árbol
necesita un buen drenaje y el agua debe estar unos 6 pies (1,8 m) por
debajo del nivel del suelo. Sin embargo, en la Zona del Canal, se
han creado huertos con mangostanes productivos en suelos demasiado
húmedos para otros árboles frutales en los pantanos donde
el agua baña
la raíces la mayor parte del año, a pesar del hecho
de que el agua estancada en los viveros mata las plantas de
semillero. El mangostán debe ser protegido de los fuertes
vientos y la
niebla salina, así como del suelo o del agua salina.
Propagación
Técnicamente, las llamadas "semillas" no son verdaderas
semillas, son
embriones
adventicios , o tubérculos hipocotilos, ya que no ha habido
fecundación sexual. Cuando comienza el crecimiento, brota de uno
de los
extremos de la semilla la plántula y la raíz por el
otro extremo. Pero esta raíz es de corta duración y se
sustituye por
las raíces que se desarrollan en la base del brote. El proceso
de
reproducción viene siendo vegetativo lo que, naturalmente,
produce poca
variación en el
resultado de los árboles y sus frutos con respecto a los padres.
Algunas de las semillas son poliembriónicas,
produciendo
más
de un brote. Cada individuo se
puede separar, si lo desea, antes de plantar.
En la medida en que el porcentaje de germinación está
directamente
relacionado con el peso de la semilla, sólo aquellas regordetas,
plenamente
desarrolladas deben ser elegidas para la plantación. Incluso
estas perderán viabilidad en 5 días después de la
eliminación de la
fruta, a pesar de que son viables durante 3 a 5 semanas en la fruta.
Las semillas envasadas en turba ligeramente humedecida, o en "musgo Sphagnum" o
en fibra de coco, en un recipiente hermético se han mantenido
viables
durante 3 meses. Sólo el 22% ha germinado cuando han sido
envasadas en carbón molido por 15 días. El remojo en agua
durante 24
horas agiliza y mejora la tasa de germinación. En general, la
germinación ocurre en 20 a 22 días y se completa en 43
días.
Debido a la larga y delicada raíz principal, y a las pobremente
desarrolladas
raíces laterales, el trasplante es muy difícil. No debe
ser intentado
después de llegar las plantas 2 pies (60 cm) de altura. En ese
momento la
profundidad de la raíz primaria puede superar la altura.
Hay
una
mayor supervivencia de plántulas, si las semillas se plantan
directamente en los cantero del vivero que si en primera instancia han
crecido en
contenedores y luego trasladados a los canteros. El cantero debe tener
un espacio de suelo de 3 pies (1 m) de profundidad, por lo menos. Las
plantas
jóvenes toman 2 o más años alcanzar una altura de
12 pulgadas (30 cm),
en ese momento se pueden tomar con una gran bola de la tierra y
establecerlas en el campo. Los frutos
pueden tener lugar entre 7 y 9 años a partir de la
plantación, pero
generalmente demoran 10 o incluso 20 años.
Los métodos convencionales de propagación vegetativa del
mangostán son difíciles.
Diversos métodos de injerto han fracasado. Cortes y acodos, con,
o sin el uso de elementos químicos de promoción de
crecimiento por lo
general no han enraizado o producido plantas deformadas con una vida
muy corta.
Injertos sobre diferentes portainjertos ha aparecido en primera
instancia
prometedores, pero más tarde se ha puesto de manifiesto la
incompatibilidad con todos, excepto con G. xanthochymus gancho. f. (G
tinctoria Dunn.) O G. lateriflora Bl., Ahora comúnmente
empleados como patrones en
las Filipinas.
En la Florida, el injerto de aproximación sólo
ha logrado mediante la
plantación de semillas de G.
xanthochymus en una maceta con una planta de mangostán a
1 1 / 4 pulgadas (3 cm) por encima de la
base del mangostán y, cuando el tallo
de la planta G. xanthochymus
ha alcanzado 1 / 8 pulgadas (3
mm) de diámetro, se une a la 3 / 16 a 1 / 4 pulgadas (5-6 mm) de
grosor del
tallo del mangostán en un punto alrededor de 4 pulgadas (10 cm)
por encima
del suelo. Cuando el injerto ha prendido, la plántulas de G. xanthochymus se
decapita. El mangostán tendrá un buen progreso utilizando
ambas raíces, mientras que el patrón xanthochymus
G.
desarrollará muy poco.
Cultura
Se recomienda un espaciamiento de 35 a 40 pies (10.7-12 m). La siembra
se
realiza preferentemente en el comienzo de la temporada de lluvias. Los
hoyos de siembra se construyen de 4 x 4 x 4 1 / 2 pies (1,2 x 1.2 x 1.3
m) por lo
menos, con 30 días de antelación, se enriquecen con
materia orgánica y
tierra vegetal y se dejan reposar un tiempo. El árbol joven se
coloca con
mucho cuidado para no lesionar la raíz y se le da un riego
pesado. Se debe mantener con sombra parcial utilizando hojas de palma o
por otros medios durante 3 a 5 años.Los productores de La India
lo
alimentan regularmente con entre 100 y 200 libras (45-90
kg) de estiércol bien compostado y harina de maní
entre 10 y 15
libras (4.5-6.8 kg) total, por año.
Algunos de los más fructíferos árboles de
mangostán crecen en las orillas
de arroyos, lagos, estanques o canales donde las raíces
están casi
constantemente mojadas. Sin embargo, el clima seco justo antes de
florecer y durante la floración induce un buen cuajado. Cuando
un sitio húmedo no está disponible, deben
excavarse acequias para que sea posible mantener un adecuado
abastecimiento de
agua y los árboles se riegan casi a diario durante la
estación seca.
En
Malasia y Ceilán, es una práctica común difundir
un mantillo de
hojas o cáscaras de coco para retener la humedad. 16
pulgadas (40
cm) de
mantillo de hierba ha restaurado árboles que habían
comenzado la
deshidratación en Liberia. Se ha sugerido que las
pequeñas ramas
interiores de los árboles viejos e improductivos se poden para
estimular la producción.
En Tailandia, el árbol se dice que demora de 12 a 20 años
para dar
frutos. En Panamá y Puerto Rico, árboles producidos de
semillas grandes
y con buena cultura han dado frutos en seis años.
Tempora y productividad
A baja altura en Ceilán la fruta madura de mayo a julio, en las
elevaciones, en julio y agosto o agosto y septiembre. En la
India, hay 2 estaciones de fructificación distintas, una en el
período
de los monzónes (julio-octubre) y otro de abril a junio. En
Puerto Rico los
árboles en pleno sol fructifican de julio y agosto, a la sombra,
en noviembre y diciembre.
El
rendimineto es irregular y varía de árbol en árbol
y de
una temporada a otra, la primera cosecha puede ser de 200 a 300 frutos.
El rendimiento medio de un árbol maduro es de alrededor de 500
frutos. El rendimiento aumenta de manera constante hasta los 30
años
tiempo en el cual pueden obtenerse de 1,000 a 2,000 frutos por
árbol.
En Madrás, los árboles entre las edades de 20 y 45
años han dado 2.000
a 3.000 frutos.La productividad disminuye gradualmente después,
aunque
el
árbol seguirá teniendo fructificación a los 100
años de edad.
La madurez del fruto se mide por el desarrollo pleno del color y un
ligero
ablandamiento. La recogida puede hacerse cuando los frutos están
ligeramente inmaduros pero plenamente desarrollados o no
madurarán después de la recolección. La fruta se
recoge a mano desde
escaleras o por medio de una caña de corte y no se puede
permitir que
caiga.
Mantenimiento de la calidad
Almacenados en lugar cerrado, seco y cálido los mangostanes
pueden conservarse, de
20 a 25 días. Períodos más largos hacen endurecer
la
piel exterior y la corteza se vuelve gomosa, más tarde
aún, la corteza se endurece y
se convierte en difícil de abrir y la masa se reseca.
Los mangostanes maduros se mantienen bien por 3 a 4 semanas en
almacenamiento entre 40 º y 55 ºF (4,44 -12,78
ºC). Ensayos en la India
han demostrado que para las condiciones óptimas de
almacenamiento en frío
las temperaturas deben ser de 39 º a 42 ºF (3,89 -5,56
ºC) y humedad
relativa del 85 al 90%, lo que permite mantener la calidad hasta 49
días. Se
recomienda que los frutos se envuelvan en una hoja de papel y se
envasen a
25 por caja en cajas de madera con relleno acolchado. Los frutos
recogidos ligeramente inmaduros se han enviado a Birmania desde el
Reino Unido a 50 º- 55 ºF (10-12,78 °C). Desde 1927 a
1929, se realizaron envíos de prueba de Java a Holanda a 37,4
ºF
(aproximadamente 2,38 ºC) y los frutos se mantuvieron en buenas
condiciones durante 24 días.
Enfermedades y plagas
Se han reportado pocas plagas. Una oruga devoradora de las hojas en la
India y que
quizás sea la misma que ataca los brotes en las
Filipinas y que ha sido identificado como Orgyra sp. cespitosas polilla
de la familia, Lymantridae.
Una pequeña hormiga, Myrnelachista
ramulorum, en Puerto Rico, coloniza el árbol, haciendo
túneles en el tronco
y las ramas, y produce daños y perjuicios de los nuevos
crecimientos. Los ácaros
desfiguran los frutos a veces con pequeños mordiscos y
arañazos.
Los frutos completamente maduros, son consumidos por los monos,
murciélagos y
ratas en Asia.
En Puerto Rico, manchas causadas por el hongo, Pellicularia koleroga, se ven a
menudo en brotes, follaje y frutos de árboles a la sombra en
zonas húmedas. Los frutos pueden verse recubiertos con bandas
correosas que los arruina.
En Malasia, el hongo, Zignoella
garcineae, da lugar a "aftas" tuberosas en los
crecimientos en las ramas, lo que causa un retroceso del follaje, las
ramas, e incluso todo el árbol. Durante el
almacenamiento, los frutos pueden abrirse debido a los hongos Diplodia gossypina, Pestalotia
sp., Phomopsis sp. Gloeosporium
sp., y Rhizopus nigricans.
Un
problema fisiológico importante llamado "gamboge" se pone
de
manifiesto con la rezuma de látex en la superficie exterior de
los
frutos y en las ramas durante los períodos de lluvias
fuertes y
continuas. No afecta a la calidad para el consumo. La rajadura de la
fruta puede
ocurrir debido a la absorción excesiva de humedad. Frutas
expuestas a
fuerte sol puede también exudar látex.
Los mangostanes producidos en Honduras tienen a menudo gránulos
pétreos en
la masa, los que pueden hacer que los frutos sean no comestibles por
completo.
Usos como alimento
Para seleccionar los mejores frutos para la mesa, se deben elegir
aquellos con el
mayor número de lóbulos de estigma en el ápice,
estos tendrán el
mayor número de segmentos carnosos y, en consecuencia, el menor
número
de semillas. Los números siempre se corresponden. Los
mangostanes
suelen
comerse frescos como postre. Basta con mantener la fruta con el peciolo
hacia abajo, tomar un cuchillo afilado y cortar completamente la
corteza alrededor por el centro, luego se levanta la mitad
superior con lo que quedarán expuestos los segmentos de masa
como en
una taza colorida formada por la mitad inferior de la fruta. Los
segmentos se levantan con un
tenedor.
Los segmentos a veces se hacen en conserva, pero se dice
que pierden
su delicado sabor, especialmente si se pasteurizan
tanto como 10 minutos. Las pruebas han demostrado que es mejor utilizar
un 40% de sirope y esterilizar sólo 5 minutos. Los frutos mas
ácidos
son los mejores para la conservación. Para hacer mermelada, en
Malaya, los segmentos sin las semillas se hierven con la misma cantidad
de azúcar y algunos clavos por unos 15 a 20 minutos y, a
continuación,
se ponen en tarros de
vidrio. En Filipinas, la conserva se hace simplemente hirviendo los
segmentos con azúcar morena, y las semillas se pueden
incluir para enriquecer el sabor.
Las semillas se comen solas a veces después de hervirlas o
asarlas.
La corteza es rica en pectina. Después del
tratamiento con 6% de
cloruro de sodio para eliminar la astringencia, la corteza se convierte
en una jalea púrpura.
| Valor alimenticio por 100 g de la porción
comestible. |
| Calorías |
60-63 |
| Humedad |
80.2-84.9 g |
| Proteínas |
0.50-0.60 g |
| Grasa |
0.1-0.6 g |
| Carbohidratos totales |
14.3-15.6 g |
| Azúcares totales (sacarosa, glucosa y
fructuosa) |
16.42-16.82 g |
| Fibras |
5.0-5.1 g |
| Cenizas |
0.2-0.23 g |
| Calcio |
0.01-8.0 mg |
| Fósforo |
0.02-12.0 mg |
| Hierro |
0.20-0.80 mg |
| Tiamina |
0.03 mg |
| Ácido ascórbico |
1.0-2.0 mg |
*Los valores mínimos/máximos de los
análisis
hechos en las Filipinas y Washington, D.C.
La Fitina (un compuesto orgánico de fósforo), constituye
hasta el 0,68%
en peso, base seca. En la masa se eleva a 31% del contenido de la fruta
entera.
Otros usos
Las ramas del mangostán se utilizan como "palitos de mascar" en
Ghana.
La corteza de la fruta contiene 7 a 14% de tanino, catequina y resina,
y se utiliza para el
curtido del cuero en China. También se obtiene un tinte negro.
Madera:
En Tailandia, los árboles que no producen se talan por lo que
hay
madera disponible, pero en general de pequeñas dimensiones. Es
marrón oscura, pesada, casi se hunde en el agua, y es
moderadamente
resistente. Se ha utilizado para hacer mangos de lanzas, y se emplea en
la construcción y ebanistería.
Usos medicinales:
Las Frutas secas se envían a Calcuta y China desde Singapur para
uso
medicinal. La corteza cortada en rodajas se seca y se muele a polvo y
es
administrada para superar la disentería. Fabricada
en un ungüento, se
aplica sobre los eczemas
y otros trastornos de la piel. La decocción de la
corteza se toma para aliviar la diarrea y la cistitis, la gonorrea y
la
gleet y se aplica externamente como una loción astringente. Una
porción
de la corteza se mentiene en agua toda una noche y en la mañana
se toma la
infusión como remedio para la diarrea crónica en adultos
y niños.
Los Filipinos emplean una decocción de las hojas y la corteza
como febrifugo
y para tratar la candidiasis, la
diarrea, la disentería
y los problemas
urinarios. En Malasia, una infusión de las hojas, combinados con
plátanos verdes y un poco de benjuí se aplica a las
heridas de la circuncisión.
Una decocción de raíz se toma para regular la
menstruación. Un extracto de la corteza llamada "amibiasina", se
ha
comercializado para el tratamiento de la disentería
amébica.
La corteza de los frutos parcialmente maduros producen un derivado
polihidroxi-xantonas denominado
mangostin, también
ß-mangostin. Mientras que los frutos plenamente
maduros contienen las xantonas, gartanina,
8-disoxygartanina,
y normangostina. Un derivado
del mangostin, mangostin-e, 6-di-O-glucósido,
es
un
depresor del sistema nervioso
central y causa el aumento de la presión arterial.
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