Nance (Viene de Frutales)
Byrsonima crassifolia HBK.
Byrsonima cubensis Juss.
Malpighia crassifolia L.
Los frutos de un cierto número de especies de Byrsonima se han consumido por
los indígenas de Centroamérica y el norte de
América del Sur. El más
conocido de ellos es el nance, B.
crassifolia HBK. (sinónimos.
B.
cubensis
Juss.;
Malpighia crassifolia L.), que ha adquirido
muchos nombres vernáculos alternativos: changugu, chi, nance agrio, nanche, nanchi, nancen, nanche de perro, nananche, y nantzin en Mexico; nance verde El Salvador; nancito o crabo en Honduras; nance o nancite
en Nicaragua; craboo, crapoo y wild craboo
en Belice; doncela y maricao en la
República Dominicana; maricao cimaroon, maricao
verde, peralejo blanco
y peralejo en Puerto Rico; peralejo de sabana en Cuba; tapal en
Guatemala; chaparro, chaparro manteca, maache, mantequera, nanzi, noro, peraleja hembra, yaca o yuco en Colombia; chaparro de chinche, chaparro
de sabana, manero manteco,
manteco merey o manteco sabanero en
Venezuela; Murici, mirixi,
Murici-do-campo, y muruci da
praia en
Brasil; hori, kwari moeleidan,
y savanna mango en
Surinam; huria en Guyana; quinquina des savannes en
Guadalupe; savanna serrette
en Trinidad, a veces wild cherry
en Panamá; golden spoon
en las
antiguas Antillas británicas.
Descripción
El nance es un árbusto o árbol pequeño de lento
crecimiento normalmente
llega a
33 pies (10 m) de altura, o, en determinadas situaciones, incluso puede
llegar a 66 pies (20 m); la forma puede variar desde corona redondeada
y amplia a estrecha y compacta, el tronco corto o alto, recto o
torcido. Las ramas jóvenes están densamente recubiertas
de pelos
rojizos. Las hojas opuestas, ovadas o elípticas a oblongo-elípticas,
pueden
ser
de
1
1/4 a 6 1/2 plgadas (3.2-17 cm) de largo y 1 1/2 a 2 3/4 pulgadas
(4-7 cm) de ancho, redondeadas o puntiagudas en el ápice, obtusas o
puntiagudas en la base, coriáceas,
generalmente brillantes en la
superficie superior y más o menos marrón o gris-vellosa
en la parte
inferior. Las flores rojo-velludas, nacen en racimos erectos y conspícuos,
de
4
a 8 pulgadas (10-20 cm) de largo, son de 1/2 a 3/4
pulgadas
(1.25-2 cm) de ancho; los 5 pétalos de color amarillo al
principio,
cambian a rojo-naranja deslucido. El fruto es particularmente oloroso,
de color naranja-amarillo, redondo, 5/16 a 7/16 pulgadas (8-12 mm) de
ancho, con piel fina y blanca y jugosa pulpa, oleosa que puede variar
el
sabor de insípido a dulce, ácido, o similar al queso.
Tiene un nucleo,
bastante grande, y duro que contiene de 1 a 3 semillas de color blanco.
Origen y distribución
El árbol es nativo y abundante en la vida silvestre, a veces
está en
extensos rodales, en los bosques de pino abiertos y sabanas de
hierba, desde el
sur de Mexico, a través del lado Pacífico de
Centroamérica, Perú y
Brasil,
también aparece en Trinidad, Barbados, Curazao, St. Martin,
Dominica, Guadalupe, Puerto Rico, Haití, República
Dominicana y en toda
Cuba y la Isla de Pinos.
El
Dr. David Fairchild llevó semillas de Panamá al
Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos en 1899. Unos pocos ejemplares
existentes están en colecciones especiales en el sur de la
Florida. La
especie se introdujo en las Filipinas en 1918.
A lo largo de su área de distribución natural, el nance
es
principalmente consumido por niños, pájaros y animales
silvestres y
domesticados. En algunas regiones se venden grandes cantidades en
los mercados nativos a precios muy bajos. Hay algunas plantaciones del
árbol
por sus frutos en Mexico y partes de Centroamérica.
Clima
El nance se limita a los climas tropicales y subtropicales. En
América Central y del Sur, el árbol está desde el
nivel del mar hasta una
altura de 6,000 pies (1,800 m). Es altamente tolerante a la
sequía.
Suelo
En Mexico, el árbol se encuentra a menudo en terreno rocoso.
Crece bien
en la arena y suelos arenosos, alcalinos. Es muy adecuado para la
restauración de tierras infértiles y aquellas
empobrecidas por la quema.
Temporada
En Mexico, el árbol florece de abril a julio y los frutos se
comercializan en septiembre y octubre. En Puerto Rico, el árbol
da
flores y frutos continuamente desde la primavera hasta el otoño,
y en
Brasil a partir de diciembre a abril.
Mantenimiento de la calidad
Los frutos caen al suelo cuando están totalmente maduros y son
muy
perecederos. Sin embargo, se pueden almacenar en buenas condiciones
durante varios meses simplemente por inmersión en agua.
Usos como alimento
Los frutos se comen crudos o cocidos como postre, o pueden incluirse en
sopas o en el relleno de carnes. J.N. Rose en 1899 escribió que
vio nances, aceitunas y arroz cocidos con pollo guisado en Mexico.
Los frutos se utilizan a menudo para preparar bebidas
carbonatadas, o
una bebida fermentada ácida y grasa, conocida por el
término chicha el que
genéricamente
se aplica a una variedad de bebidas como la cerveza de frutas o de
maíz. Por destilación, se produce en Costa Rica, un licor
como ron,
llamado Crema de nance.
En Magdalena, Colombia, una grasa comestible se extrae de las frutas
con agua hirviendo.
| Valor alimenticio por 100 g de la porción
comestible * |
|
| Humedad |
79.3-83.2 g |
| Proteína |
0.109-0.124 g |
| Grasa |
0.21-1.83 g |
| Fibra |
2.5-5.8 g |
| Ceniza |
0.58-0.69 g |
| Calcio |
23.0-36.8 mg |
| Fósforo |
12.6-15.7 mg |
| Hierro |
0.62-1.01 mg |
| Caroteno |
0.002-0.060 mg |
| Tiamina |
0.009-0.014 mg |
| Riboflavina |
0.015-0.039 mg |
| Niacina |
0.266-0.327 mg |
| Ácido ascórbico |
90.0-192.0 mg |
* De acuerdo a los análisis realizados en Guatemala y El
Salvador. El
fruto tiene un alto contenido de taninos, especialmente cuando
están
inmaduros.
Otros usos
Fruto: Los frutos verdes
a veces se utilizan para teñir. La piel del fruto imparte un
color de matiz marrón a la tela de algodón.
Corteza: La corteza
produce una
fibra fuerte, y se emplea en el curtido de pieles dándole al
cuero un
tono amarillo claro. La corteza contiene
tanino 17.25-28.26% y 2,73% de ácido oxálico.
Ramas:
Las ramas frescas se cortan en pequeños trozos y se arrojan a
los
arroyos para adormecer a los peces, o bien se aplastan en el borde de
las aguas de modo
que el jugo se derrame en el agua, para el mismo efecto.
Madera: La albura es
grisácea; el duramen
de color marrón rojizo,
pesada, de textura gruesa, dura, y muy apreciada costillas de botes a
pesar de que es frágil y sólo medianamente durable. Suele
estar
disponible sólo en tamaños pequeños, sirve para
mangos de
herramientas, tornería, estantería y mobiliario y para la
construcción en
pequeña escala. En Brasil, la madera se elige para hacer el
fuego
sobre el que la gente fuma la estimulante 'pasta de guaraná'
(Paullinia cupana HBK.) Debido
a que la madera
al quemar tiene un olor agradable. En algunas zonas se utiliza
para hacer carbón
Néctar: En Costa
Rica, el nance constituye una de las pocas fuentes de néctar
para las abejas en el mes de junio.
Usos medicinales: La infusión de la corteza es astringente y
se usa para
detener la diarrea, así como febrifuga. Se considera
beneficiosa en males
pulmonares, casos de leucorrea, y, al parecer, asegura los
dientes cuando las encías están enfermas. En Belice, se
ha
tomado como un antídoto para la mordedura de serpientes. En
Guyana, la
corteza machacada se coloca como apósito sobre heridas. Los
mexicanos aplican la
corteza pulverizada sobre las úlceras.
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