Zapote verde (Viene de Frutales)
Pouteria viridis
Cronq
(syns. Calocarpum viride
Pitt;. viridis Achradelpha
O.F.
Cook).
El zapote verde, se
le llama Injerto, Injerto verde o raxtul en Guatemala; zapote injerto en Costa Rica; White faisan o red faisan
en Belice. El árbol es erecto, llega
a 40 o incluso 80 pies (12 a 24 m)de altura
, sus ramas jóvenes son densamente peludas.
Posee una gran
cantidad
de látex blanco y
pegajoso. Las hojas están agrupadas en
las puntas de las ramas florecidas e irregularmente
alternadas a lo largo de las ramitas suplentes no
fructificadas. Son oblongo-lanceoladas,
puntiagudas,
de 4 a 10 pulgadas (10-25 cm) de largo, 2 a 2 3/4
pulgadas (7.5 cm) de
ancho, pilosas en el nervio
medio superior y blanquecinas por
debajo.
Las flores, nacen en grupos de 2 a 5 en
las axilas de las hojas y se congregan a lo largo
de las ramas sin
hojas, son tubulares, de 5 lóbulos, rosadas o
marfil y
con pelos sedosos.
El fruto varía desde casi redondo
a ovalado, agudo en el ápice y, a
veces en
la base, puede ser de 3 1/2 a 5 pulgadas (9 a
12.5 cm) de largo y de 2 1/2 a 3 pulgadas (6.25 a
7.5 cm) de grueso,
con
la piel fina, de color verde
oliva o verde-amarillo salpicado de rojo-marrón
y se aferra con
fuerza a la pulpa. La pulpa es de
color rojizo, de textura fina, pastosa,
bastante jugosa y dulce,
de mejor sabor que el zapote.
Puede tener 1
o 2 semillas de
color marrón oscuro, brillantes,
elípticas o aovadas de 2 pulgadas (5
cm) de largo, con
un gran hilio mate gris en
una superficie. El fruto se recoge aun duro y se almacena hasta
que esté blando. La pulpa por lo
general se come cruda sacándola con una
cuchara de la
piel, pero en Guatemala se hace de ella una conserva.
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El árbol es nativo y común en la naturaleza en Guatemala y
Honduras; más
raro en
Costa
Rica y hacia el
sur
hasta Panamá, en alturas entre 3,000 y 7,000 pies (900-2,100
metros). Los frutos
comunmente
se
comercializan.
En 1916, 50 semillas de la fruta de un mercado
en Guatemala fueron traídas por
el Departamento de Agricultura de
EE.UU. Siembras experimentales se
realizaron en California y
Florida. Más semillas fueron enviados por
el Dr. Wilson
Popenoe del jardín
experimental
de Lancetilla en Tela, Honduras, en
1929. Siguieron
otras introducciones. No quedaban
sobrevivientes en California o
Florida para el 1940. Árboles de 8 a 10 pies (2,4
a 3 m) de alto en el Agricultural Research and Education Center,
Homestead, Florida,
murieron
por una
inundación en 1948. Un
investigador privado, William Whitman, obtuvo esquejes
de Honduras en
1954 y los injertó en patrones de
zapote. Otros injertos fueron hechos
por un productor comercial de frutas y los primeros
frutos se produjeron en 1961. Posteriormente,
árboles injertados fueron puestos a la
venta por el Vivero Brooks-Tower y diferentes
plantas de semilla han
sido distribuidos a productores privados.
El árbol parece florecer con poco
cuidado en el suelos hammock
ricos,
pero necesita fertilización regular en la piedra caliza.
El escarabajo cubano se
alimenta de las hojas. Las
plántulas comienzan a producir frutos cuando tienen de 8 a
10
años de
edad. La cosecha madura en otoño
e invierno.
| Valor alimenticio por 100 g de la porción
comestible* |
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| Humedad |
68.1-69.5 g |
| Proteína |
0.152-0.283 g |
| Grasa |
0.24-0.28 g |
| Fibra |
1.2-1.6 g |
| Ceniza |
0.69-1.38 g |
| Calcio |
18.6-35.7 mg |
| Fósforo |
22.1-23.6 mg |
| Hierro |
0.57-0.74 mg |
| Caroteno |
0.031-0.069 mg |
| Tiamina |
0.009-0.011 mg |
| Riboflavina |
0.027 mg |
| Niacina |
1.88-1.189 mg |
Ácido ascórbico
|
49.9-62.3 mg |
*
Los
análisis realizados en Guatemala.
El látex (chicle),
ha sido comercialmente recolectado y comercializado
como el del níspero
para su uso en la goma de mascar.
La madera es rojiza, de grano
fino, compacto, fuerte,
durable, ocasionalmente utilizada en la
construcción, carpintería,
tornería y para
muebles y paneles en Guatemala.
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