Toronja (Viene de Frutales)
Citrus paradisi
Un recién llegado al clan de los cítricos, la toronja, se
creía
originalmente como una forma particular del pomelo. James
MacFayden, en su Flora of Jamaica,
en
1837,
separaró
la
toronja del pomelo, dándole el nombre botánico, Citrus paradisi
Macf. Alrededor de 1948, especialistas en cítricos
comenzaron a
sugerir que la toronja no es era una forma del pomelo pero la
consideraron un híbrido accidental entre el
pomelo y la naranja dulce.
El
nombre
botánico
ha sido modificado para
reflejar este punto de vista, y es ahora generalmente aceptada como Citrus X paradisi. En
Inglés se conoce como grapefruit.
Descripción
El árbol de toronja alcanza de 15 a 20
pies (4,5-6 m), o incluso 45
pies (13,7 m) con la edad, tiene una copa redondeada y ramas
extendidas, el tronco puede superar 6 pulgadas (15 cm) de
diámetro, se
sabe de un
viejo árbol que ha alcanzado casi 8 pies (2,4 m) de
circunferencia.
Normalmente producen retoños cortos, con espinas flexibles.
Las hojas son perennes
aovadas, de 3 a 6 pulgadas (7.5-15 cm) de largo, y 1 3 / 4 a 3 pulgadas
(4.5-7.5 cm) de ancho, verde oscuro por encima, por debajo mas claro,
con menudos dientes redondeados en los márgenes, y salpicado de
diminutas glándulas de aceite, el pecíolo tiene amplias
alas lanceoladas
u obovadas.
Las flores son blancas, de 4 pétalos, tienen de 1 3 / 4 a 2
pulgadas
(4.5-5 cm) de ancho y nacen simples o en grupos en las axilas de
hojas.
El
fruto es casi redondo o ligeramente achatado o ligeramente en forma de
pera, de 4 a 6 pulgadas (10-15 cm) de ancho con una piel suave y
finamente salpicada, hasta 3 / 8 pulgada (1 cm) de espesor, de color
limón pálido, a veces con tinte rosa por fuera y
aromática, de color
blanco, esponjoso y
amarga por dentro. El centro puede ser sólido o semi-hueco. La
pulpa de
color
amarillo pálido, casi blanquecino o rosado, o incluso roja,
tiene de
11 a 14 segmentos con paredes delgadas, membranosas y algo amargas, muy
jugosa, dulce-ácida a ácida en el sabor cuando
está completamente
madura. Si bien algunos frutos son sin semillas o casi sin ellas, puede
tener hasta
90 semillas blancas, elípticas y puntiagudas de 1 / 2 pulgada
(1,25 cm)
de longitud. A
diferencia del pomelo, las semillas de la toronja suelen ser
poli-embriónicas. El número de frutos en un racimo es muy
variable, una
docena es inusual, pero ha habido tantos como 20.
Origen y Distribución
La toronja fue descrita por primera vez en 1750 por Griffith Hughes que
lo llamó el "fruto prohibido" de Barbados. En 1789, Patrick
Browne
informó como se veía cada vez más en la mayor
parte de Jamaica, y se
refirió a ella como "fruta prohibida" o "Minor Shaddock". En
1814, John
Lunan, en Hortus jamaicensis,
menciona la "grapefruit", como una variedad
de la Shaddock, pero no tan grande. En
1824, DeTussac menciona el "fruto prohibido" o "Minor Shaddock" de
Jamaica como una variedad de Shaddock del tamaño de una naranja
pero
que se produce en racimos. William C. Cooper, uno de los
científicos de
cítricos (USDA, ARS,
Orlando, Florida, en 1975), viajó ampliamente para observar todo
tipo
de
cítricos. En su libro, "In Search of the Golden Apple",
dice
que la naranja dulce y la toronja crecen silvestres en varias islas de
las Antillas. Cita en particular la fruta similar a la toronja que
se llama chadique creciendo
silvestres en las montañas de Haití y
comercializadas en Port-au-Prince. Las hojas son similares a las de la
toronja.
Al principio, el árbol se cultivó sólo como una
novedad en la
Florida y la fruta se utilizaba poco. Incluso en Jamaica, los
árboles
eran cortados a menudo. John A. Macdonald, se mudó al condado de
Orange en 1866. En 1870, se sintió atraído por un
árbol de toronjas,
con racimos de frutas de color limón en la propiedad Drawdy
en
Blackwater. Compró la totalidad de la cosecha de frutas, se
plantaron
las
semillas y se estableció el primer vivero de toronjas. La
primera
plantación de toronjas de este vivero hecha por un hombre
llamado Hill
fue
vendida en 1875 a George W. Bowen quien la desarrolló
comercialmente.
En
1881, MacDonald compró la cosecha Drawdy y una vez más
plantó las
semillas en su vivero en Eustis. Los primeros colonos
comenzaron la plantación de árboles y se adquirió
gusto por la fruta.
Ya había una pequeña demanda en el Norte. Nueva York
importó 78,000
frutos de las Antillas en 1874. La Florida comenzó el
envío
de pequeños embarques a los mercados en Nueva York y Filadelfia
entre
1880
y 1885.
En 1898, el Dr. David Fairchild se sintió atraído a
estudiar una plantación de 2,000
árboles de toronja en la zona de Kendall al sur de Miami en una
propiedad
de la "Florida East Coast Railway". En 1904, se sorprendió al
ver un árbol en la puerta del patio del rancho Kennedy en el sur
de
Texas donde se pensaba que el clima era demasiado frío para
ella. Se le
dijo
que el árbol se había congelado hasta el suelo, pero se
había
recuperado.
Predijo que una industria de cítricos no se puede establecer en
esa
región del país. En 1928, fotografió el mismo
árbol, que había sido
congelado de nuevo varias veces en el ínterin, pero siempre se
recuperaba de nuevo y volvía a producir frutas. En 1910, la
toronja se
ha convertido en un
importante cultivo comercial en el Valle del Río Grande y, en
menor
medida, en los valles del desierto de Arizona y de California. En 1940,
los Estados Unidos estaba exportando cerca de 11,000,000 de pomos con
zumo de fruta y casi medio millón de pomos de secciones en
conservas.
El cultivo comercial ha alcanzado proporciones en Jamaica y Trinidad y
se
extendió a Brasil, América del Sur e Israel. En 1945/46,
los Estados
Unidos (principalmente Florida) produjo un récord de 2,285,000
toneladas de toronjas. En 1967/68, ese país representaba el 70%
de los
cultivos, a pesar de la gran disminución de la producción
de Texas a
causa de las condiciones meteorológicas adversas.
Las toronjas están
avanzando
a pasos agigantados. Israel, en 1967, suministró sólo el
11% de la
producción mundial, pero, en 1970, su producción ha
aumentado en un
300%. En
1980, la Florida exportó poco menos de 10 millones de cajas,
haciendo
que este cultivo sea el mas importante cultivo de exportación
del
Estado. Japón es el
principal importador y, en ocasiones, ha suspendido los envíos
para
determinar la seguridad de los residuos de fungicidas o por el
descubrimiento de las larvas de la mosca de la fruta del Caribe. Hay
que tener mucho cuidado para mantener este importante comercio. Otros
países que han entrado en la industria de la toronja son Mexico,
Argentina,
Chipre, Marruecos y algunas zonas de América del Sur, que han
plantado
toronjas para los mercados locales.
En Centroamérica, la toronja no es
muy apetecida por su acidez.
Variedades
Los nombres de variedades de toronja aparecieron en la lista oficial de
la "American Pomological Society" en 1897, pero los pioneros
habían
seleccionado ya nombres favoritos de los clones, varios años
antes de
ese momento. Los siguientes son algunos de los más notables
entre
viejos y nuevos cultivares:
'Duncan'
Los árboles originales fueron casi idénticos a las
plántulas de semilla
que
crecieron en una plantación de propiedad de un hombre llamado
Snedicor
cerca
de Safety Harbor, Florida. La propagación fue realizada por AL
Duncan
de
Dunedin en 1892. El fruto es redondo o ligeramente obovado; grandes, 3
1 / 2 a 5 pulgadas (9-12.5 cm) de ancho; la piel es de color amarillo
muy
claro (generalmente llamada "blanca"), con grandes glándulas de
aceite, grueso medio, muy aromática; pulpa con 12 a 14
segmentos
de paredes blandas y membranosas, muy jugosa, de buen sabor;
semillas medianas y grandes, 30-50. Tempranera o de mediados de
temporada.
El árbol es muy resistente al frío. Este fue el principal
cultivo
durante
muchos años en la Florida y Texas y se ha introducido en todas
las
zonas de cultivo de toronja del mundo. Hoy en día, en los
Estados
Unidos, ha dado paso a los cultivares con un menor número de
semillas,
pero se cultiva comercialmente en la India. Recientes experimentos de
irradiación de semillas a 20-25 krad han demostrado un alto
porcentaje de
semillas mutantes.
'Foster' ("Foster de pulpa
rosa") se originó como un "chupón" de una
selección llamada 'Walters'
en la plantación Atwood cerca de Ellenton, Florida, descubierta
por MB
Foster de Manatee en
1906, propagado y puesto a la venta por el "Royal Palm Nurseries". La
fruta es
redonda a oblata; medianamente grande, con un promedio de 3 3 / 4
pulgadas (9,5 cm)
de ancho, la piel de amarillo claro con tinte rosa, suave, pero
con un gran número de glándulas de aceite conspicuas;
pulpa de ocre claro, rosada cerca del centro, tiene 13 o 14 segmentos
con
paredes rosadas, tierna, jugosa, de buena calidad a pesar de las
semillas, que pueden ser 50 o incluso más, de tamaño
medio.
Medianamente tempranera. No es muy popular; plantado en medida limitada
en
Florida, Texas, Arizona y la India. En Texas, es más colorida,
la pulpa
es completa en tono rosado.
'Marsh'
('Marsh sin semillas') una de 3 de plántas nacidas de semillas
en la
propiedad de la señora Rushing cerca de Lakeland, Florida,
adquirido
por William Hancock en 1862. Debido a que los frutos de este
árbol son
sin
semillas, CM Marsh tomó yemas para la propagación
en vivero y además
compró
árboles jóvenes que fueron injertados por otros.
Vendió
las posturas injertadas
y, en su tiempo, la 'Marsh' se plantó más que
cualquier
otro cultivar. El árbol original murió por frío en
el invierno de
1895-96. El fruto es de redondo a achatado, de tamaño medio, 3 1
/ 2 a
4 3
/ 4 pulgadas (9-12 cm) de ancho; la cáscara es de color amarillo
claro,
muy
suave, de grosor medio con glándulas de aceite, ligeramente
aromática; la pulpa está dentro de 12-14 segmentos
separadas por una
membrana blanda, muy jugosa y rica en sabor, sin semillas o con solo de
3 a 8 de ellas, de tamaño mediano. De media temporada a
tardío
temporada y produce bien. Se mantiene bien después de la
cosecha.
Es el principal cultivar de toronja; plantado en Florida, California,
Texas, Arizona, América del
Sur, Australia, Sudáfrica, Israel y la India. Una
selección local,
presumiblemente de una planta de semillas "Marsh", en Surinam es
conocido allí como
'Hooghart ". Los dos son casi indistinguibles.
'Oroblanco'
un triploide de un pomelo X toronja, cruce hecho en 1958
por los genetistas RK Soost y J.W. Cameron, de la "University of
California", Riverside. Patente obtenida en 1981 y asignado a la
"University of California Board of Regents". Forma y tamaño de
fruta
similar a "Marsh", la piel más pálida y más
gruesa, la pulpa más
pálida y
tiene el hueco central más grande, a las secciones se le quita
la piel
fácilmente; blanda, jugosa, no amarga, ligeramente astringente
después
que se ha comido cuando no ha adquirido la madurez completa o en climas
más fríos;
sin semillas. Tempranera: de diciembre a abril en Riverside;
principios de noviembre a febrero en Landcove. El árbol es
vigoroso,
grande, robusto, pueden tolerar temperaturas hasta 30 ºF (-1.11
ºC);
el rendimiento de los cultivos de medio a alto y tiene tendencia a
producir en temporadas alternas. Parece mejor adaptada a las
localidades
del interior de California que a los sitios desérticos.
'Paradise Navel' una
selección de la vieja plantación de cítricos
Nicholson con 100 años de
edad, cerca de Winter Garden, Florida; propagado y patentado
por W.H. Nicholson, mejorado y distribuído en 1976. El
fruto es
achatado, más pequeño que una típica toronja.
Originalmente con muchas
semillas, pero, por gemación en distintos
portainjertos y la transferencia de un patrón a otro a lo largo
de un
período de años, finalmente es un árbol con frutos
sin semillas. Las
yemas
de este árbol ha producido uniformidad de frutos sin semillas
independientemente
de los patrones. Los frutos se han vendido a clientes locales, pero ni
pies ni árboles fueron vendidos antes de 1976.
'Redblush'
(incluidas 'Ruby', 'Ruby Red', 'Shary Red', 'Curry Red',
'Fawcett Red', 'Red Radiance' y 'Webb' ['Webb's Redblush
Seedless']) se originó en una de las ramas más bajas de
un retoño de
'Thompson' en árboles de un vivero de Texas que
había comprado
"Glen
St. Mary Nursery" y vendido a los productores en el Valle del
Río
Grande,
y que resultaron congelados en 1929. Todas son sin semillas y en lo
demás son
similares a "Thompson", pero muestran color rojo. Toronjas 'Redblush'
han sido plantadas en la Florida en los últimos decenios,
aunque el jugo no es adecuado para la industria conservera, ya que
tiende a ponerse marrón con la edad. En 1950, el 75% de los
cultivos de
toronjas de la Florida era del tipo rosado o rojo sin semillas. Bajo el
nombre de 'Ruby Red', un miembro de este grupo es un cultivo comercial
en
Texas. En 1958, yemas de 'Redblush' de California fueron adquiridas por
la "Regional Fruit Research Station at
Abohar", India, se
propagó en "rough lemon", y los árboles resultantes
se
desarrollaban bien y pusieron de manifiesto una resistencia a las
enfermedades tal,
que el cultivar se recomendó para el cultivo de regadío
en las
regiones del Punjab y Haryana, donde los árboles cada año
producen un
promedio de 250 frutos. Probablemente incluíble en este grupo es
'Borgoña'. Su piel
no es rojiza, pero la pulpa es de color rojo intenso durante toda la
temporada.
'Star-Ruby'
una mutación de una de las ramas bajas que producía
frutos rojos fue
vista en un árbol 'Foster' en San Benito, Texas, a mediados de
los
años 1930's. El árbol se había congelado hasta
cerca de la unión del
injerto el año anterior. Yemas de la rama fueron
propagadas por
CE Hudson
como la 'Hudson Red', pero, a causa de su gruesa textura y el elevado
número de semillas (40-60), no fue aprobado comercialmente. Las
semillas
fueron irradiadas en el "Texas A & I Citrus Center", Weslaco, en
1959. Una plántula de esas semillas tratadas recibió el
nombre de
'Star Ruby' y puesta en cultivo en 1971 por Richard Hensz de "Texas A
& I
University". Varios miles de árboles fueron plantados en Texas.
Al menos 65,000 árboles injertados fueron introducidos en
Florida en
1971
por los intereses comerciales sin la debida cualificación y
permisos de
la "Division
of Plant Industry". Investigaciones pusieron de
manifiesto la susceptibilidad a la pudrición de la raíz
por Phytophthora
y el virus "ringspot" en Texas. El Comisionado de Agricultura del
Estado de
Florida ordenó la destrucción de todos los árboles
importados no
autorizados. Alrededor de 25,000 fueron destruidos voluntariamente por
los propietarios, pero la sentencia fue impugnada y los árboles
fueron
sometidos a cuarentena. Posteriormente, el virus "ringspot" fue
encontrado
en uno de los árboles importados, que ya había sido
utilizado como una
fuente de yemas. Los árboles infectados de esta fuente se
encontraron
en un vivero y se destruyeron todos, incluyendo los árboles
saludables
vecinos. En abril de 1977, yemas certificadas, "libres de enfermedades"
de 'Star Ruby' generaron unos 200,000 plantas que fueron puestas en
manos de los productores. Se les instó a
hacer sólo limitadas plantaciones hasta que se conociera mas los
hábitos de fructificación de este cultivar. El
árbol tiende a ser más clorótico
que
'Rubí Red' cuando está sometido a intenso sol, afectados
por el mal
drenaje, o por el alto uso de herbicidas y pesticidas, y es sensible a
condiciones
climáticas adversas.
'Star Ruby' tiene el jugo de color rojo 3
veces más colorido que 'Ruby Red'. Aunque el color disminuye con
la
madurez, que se mantiene
durante toda la temporada. La pulpa es suave y mas firme que el de
'Ruby
Red' y tiene un poco más de azúcar y ácido.
Además, es posible que no
tenga semillas, o que no tenga más de nueve. Algo del color del
zumo se
pierde por
el calor en el proceso de pasteurización, pero queda
todavía
suficiente para que el producto se mezcle con zumo de toronja blanca o
rosa para proporcionar un color más atractivo para el consumidor.
'Sweetie' un
híbrido de toronja × pomelo liberado en 1984 por la
"Citrus Marketing Board" en Israel, tiene todas las
características típicas de una toronja, pero el sabor es
dulce.
'Thompson'
('Pink Marsh') En 1913, una rama de un árbol 'Marsh' de la
propiedad de
WR Thompson, Oneco, Florida, produjo frutas de pulpa rosada y sin
semillas. La propagación de yemas de la rama fue realizada
por el "Royal Palm Nurseries" en 1924. Un brote similar de la
variación
'Marsh' apareció también alrededor de 1920 en Riverside,
California. El
fruto es achatado a redondo, de tamaño mediano, 2 3 / 4 a 3 3 /
4
pulgadas
(7-9.5 cm) de ancho; la cáscara es de color amarillo claro,
lisa, con
pequeñas glándulas de aceite, ligeramente
aromática; la pulpa es
con vetas rosadas claro o rosado oscuro, a veces es de ese color
toda la pulpa u ocasionalmente cerca del centro. Tiene de 12 a 14
segmentos con
abundante jugo incoloro, pocas semillas, por lo general de 3 a 5. El
color de la pulpa es más intenso en enero y febrero. A finales
de marzo
y abril se ha desvanecido a casi ámbar.
'Triumph' (posiblemente
lo mismo que la 'Royal' y la 'Isla de Pinos') una planta de semillero
de los terrenos del "Orange Grove Hotel" en
Tampa, Florida, propagadas en 1884. El fruto es achatado a elipsoide,
ligeramente aplanado en ambos extremos, de tamaño medio, de piel
amarillo claro, muy suave, con glándulas de aceite de
tamaño
medio; media de espesor; pulpa pálida, tierna, jugosa,
sólo ligeramente
amarga, el sabor de tiene un toque a naranja; el centro es semi-hueco,
de calidad superior; 35-50 semillas. Medianamente tempranero, a
partir de noviembre. Plantado sólo en patios en la Florida, pero
se
ha distribuido ampliamente en las regiones de cítricos, se
desarrolla
mejor que 'Marsh' en Sudáfrica.
Un triploide híbrido parecido a la toronja, llamado 'Melogold'
fue desarrollado
por un cruce de un pomelo dulce con una toronja blanca y con semillas
tetraploide
en 1958. El fruto es más grande que la toronja 'Marsh' y su
sabor como
pomelo se considera superior, aunque puede tener un tanto de
amargura al principio y al final de la temporada que se extiende desde
principios de noviembre o diciembre a febrero. 'Melogold' se injerta
en portainjertos "rough
lemon" y 'Troyer' y se recomienda para
el interior de California, no en las situaciones calientes del
desierto, ni en lugares
húmedos costeros. Los derechos de patente están en manos
de
la "University of California" y las yemas sólo se liberan a
viveristas con licencia.
Clima
La toronja prospera en un clima subtropical cálido. Las
diferencias de
temperatura afectan la duración entre el tiempo de
floración y la
maduración de la fruta. En Riverside, California, el
período es de 13
meses; en el cálido Brawley en el sur del "Imperial Valley" de
California,
sólo es de 7 a 8 meses. El fruto es de más baja acidez en
la región de "Indian River" y zonas del sur de la Florida.
La humedad contribuye a la delgadez de la piel, mientras que en climas
áridos la cáscara es más gruesa y áspera y,
como cabía esperar, el
contenido de jugo es más bajo. Bajas temperaturas invernales
resultan
también en piel más gruesa en el año siguiente e
incluso afectan la
forma de fruta.
La precipitación ideal para las toronjas es de 36 a 44 pulgadas
(91.4-111.7 cm) y no distribuidas de manera uniforme en todo el
año.
Suelo
La toronja se cultiva en una amplia gama de tipos de suelo.
En el área
principal de crecimiento de la Florida, el suelo es ligeramente
ácido,
de arena y las aplicaciones de cal puede ser beneficiosas.
En la
costa este, donde hay depósitos de coquina y, en el extremo sur
de la
península, donde hay poca tierra mezclada con piedra caliza.
Donde la toronja se cultiva en California, Arizona y Texas, los suelos
son en gran medida alcalinos y los frecuentes riegos causan que las
indeseables sales alcalinas suban a la superficie.
En Surinam, la toronja se cultiva en arcilla.
El éxito del cultivo de la toronja depende sobre todo de la
elección de
los portainjertos que mejor se adapten a cada tipo de suelo.
La salinidad del suelo y del agua de riego retrasa la absorción
de agua por el sistema de raíces y reduce los rendimientos.
Propagación
En los primeros años de cultivo de la toronja se utilizaron
los portainjertos de cítricos: naranja agria en suelos pesados y llanos,
"rough lemon" en la arena, aunque los árboles
injertados de esta forma fueron de corta duración. A principios
de
los años 1950's, la naranja dulce empieza a preferirse en vez de
naranja
agria. En 1946, el "United States Department of Agriculture",
"Texas A & M University", y "Rio Farms, Inc"., de Monte Alto,
Texas, lanzaron un
programa de cooperación para pruebas de toronja en diferentes
portainjertos. De los 13 diferentes portainjertos utilizados, 'Swingle
citrumelo', 'Morbo' y 'Troyer' dieron los mejores rendimientos de
frutos grandes. El "Rough lemon" y la naranja trifoliada 'Christian'
redujeron la
acidez. 'Swingle citrumelo' nunca fue utilizado ampliamente como un
patrón hasta 1974 cuando fue liberado para viveristas y
productores
debido a su tolerancia a la exocortis,
xyloporosis,
la tristeza y la
resistencia a la pudrición
del pie
y nemátodos de cítricos, así como una
baja absorción de sales, junto con su capacidad de soportar
pariciones
pesadas. Actualmente se encuentra en tercer lugar después de
'Troyer' y
la naranja agria.
En
el pasado, "Marsh" y "Hooghart", las toronjas comerciales de Surinam,
se han sembrado allí en el patrón de naranja agria, pero
el miedo a la
tristeza inspiró un programa de pruebas de patrónes.
Entre los
portainjertos juzgados, 'rey' y 'Sunki' dieron lugar a altos
rendimientos y
excelente calidad en contraste con "rough lemon" y lima 'Rangpur'. Los
dos
últimos también mostraron susceptibilidad a la
pudrición de la raíz por Phytophthora.
'Cleopatra'
baja el rendimiento, y la naranja trifoliada
resultó insatisfactoria en aquel clima húmedo. En el
"Lower Rio Grande
Valley" de Texas, los árboles de toronja en 'Swingle citrumelo'
han
crecido muy poco en la arcilla pesada, en comparación con los de
naranja
agria.
Cultura
En general, la cultura de la toronja es similar a la de la naranja,
salvo que el espaciamiento necesario es más amplio
Experimentos
nutricionales han demostrado que exceso de nitrógeno en
las
toronjas se traducen en frutos malformados, de textura más
tosca
y
menos jugo. La falta de algunos elementos menores produce
síntomas que suelen confundirse con enfermedades. La
condición llamada exantema
es causada por
la deficiencia de cobre; manchas en las
hojas son
resultado de la deficiencia de zinc.
Cosecha y manipulación
En Florida, todos los cultivares comerciales alcanzar la madurez legal
en septiembre u octubre si después del florecimiento se
rocían con
arseniato de plomo para reducir la acidez. Incluso después de la
madurez legal la toronja puede ser "almacenada" en el árbol
durante
meses, produciéndose un somero aumento en el tamaño, y se
amplía la
temporada de
comercialización. Los frutos pueden ser cosechados hasta cerca
del
final de mayo, cuando comienzan a caer o las semillas empiezan a
germinar dentro de la fruta. El único efecto adverso de los
retrasos en
la recolección
es la correspondiente reducción en la cosecha del año
siguiente. Se ha
comprobado in situ que la recolección de los frutos más
grandes,
parcialmente contrarresta este efecto producido por el retraso en la
cosecha.
La caída de frutas pueden ser retrasada por aspersión con
una
combinación
de ácido giberélico y 2,4-D. Cualquiera de estos agentes
o ambos
juntos, reducen la germinación de semillas. La
germinación puede ser
inhibida un período de hasta 11 semanas por almacenamiento en
frío
a50 ºF (10 ºC).
Las toronjas eran cosechadas anteriormente trepando los árboles
o con
el uso de ganchos que con frecuencia producían daños a la
fruta durante
la recolección. Hoy en
día, los frutos de las ramas bajas son recogidos a mano desde el
suelo,
los
frutos más altos suelen cosecharse por los trabajadores con
escaleras que encajan en los tallos. California comenzó a
utilizar un
"sacudidor" de ramas del olivo modificado para la recogida de las
toronjas en 1972. Las máquinas
trabajan en pares para recolectar los lados opuestos de cada
árbol, los
árboles
deben ser podados
para eliminar ramas muertas y dar acceso a las
principales ramas de sacudida. La recolección mecánica
causas
algunas lesiones superficiales.
Un equipo de 3 trabajadores con una máquina puede cosechar de
150 a 188 cajas de 50 libras (22,7 kg), por
hora, en comparación con 45 cajas por hora por la
recolección manual.
Los tallos se eliminan de los frutos antes de su
envasado.
A principios de la temporada, cuando los frutos están
maduros, pero no
totalmente coloreados, a menudo se pueden desverdizar por la
exposición
al gas
etileno. La toronja se destaca por su durabilidad, pero las
prácticas
modernas de la aplicación de fungicidas en la fruta cosechada ha
producido una gran reducción de las pérdidas en la
comercialización.
La tasa de pérdidas en Nueva York en 1983 en los almacenes
mayoristas
se encontró que era del 1,4% (en su mayoría por hongos),
en comparación
con el 13% estimado en 1960. En las ventas al por menor en 1983 las
pérdidas
fueron del 3,5%, y sólo una pequeña proporción
fueron el resultado de
lesiones físicas.
Mantenimiento de la calidad
La toronja y mantiene a 65 ºF (18,33 °C) o superior por una
semana o
por mas de 2 o 3 semanas en el
compartimento de vegetales del refrigerador de la casa. El primer signo
de deterioro es la
deshidratación y la caída de la base de la antigua ramita
de sostén.
Para retardar la
pérdida de humedad, en la comercialización de los frutos,
estos se
lavan y enceran tan pronto como sea posible después de la
cosecha.
Cuando se
mantienen en un almacenamiento prolongado, la toronja está
sujeta a
daños por el frío (picaduras de piel) a temperaturas por
debajo de 50
ºF (10 ºC). El grado de lesión depende de varios
factores: los frutos
procedentes del exterior del árbol son más susceptibles
que los frutos
que han
sido protegidos por el follaje. El uso de reguladores del crecimiento
en la cosecha tiende a reducir la susceptibilidad, al igual que el 100%
de humedad relativa durante el almacenamiento. Preacondicionamiento en
60.8 ºF (16 ºC) durante 7 días antes de almacenar en
33.8 ºF (1 ºC)
previene las lesiones. Bajar la temperatura poco a poco después
de
preacondicionamiento también es beneficioso, así como el
sellado en película retráctil de polietileno antes de la
refrigeración.
Enfermedades y plagas
La toronja está sujeta a la mayoría de las plagas que
atacan a la
naranja, incluyendo las moscas de la fruta del caribe y el
Mediterráneo.
Además de los tratamiento en frío antes mencionadas, se
ha estudiado la
irradiación como método de desinfección, pero no
ha sido autorizado
para el tratamiento de cítricos. Exposición de las
frutas tempraneras a 60 y 90 krad, causa escaldadura y desglose de la
corteza
después de 28 días de almacenamiento, y principalmente
picaduras a las
frutas de media estación y tardías. Mínimo
perjuicio resulta de la
exposición a 7,5, 15, y 30 krad.
Las siguientes enfermedades se han reportado para el
árbol de toronja y su
fruto por la Florida Division of Plant Industry: mancha de la hoja
(A1ternaria citri, Mycosphaerella
Horii, Phyllosticta hesperidearum), manchas de algas en la hoja (Cephaleuros virescens); mancha
grasienta (Cercospora
citri-grisea) ; mancha alquitrán (C. gigantea), la antracnosis
(Colletotrichum gloeosporioides);
linea
tizón
(Corticium
koleroga y C.
stevensii); gomosis (Diaporthe
citri); retraso y muerte (Diplodia
natalensis); putrefacción del corazón (applanatus Fomes, Ganoderma sessilis, y
Xylaria
polymorpha); carbónización de la raíz (Clitocybe
tabescens);
pudrición de raíz (Fusarium
oxysporum), la mancha de hollín (Gloeodes
pomigena); hongos de putrefacción de raíz
(Clitocybe tabescens);
putrefacción del pie (Phytophthora
megasperma,
p.
palmivora,
y
P . parasitica);
tizón de plántulas (Sclerotium
rolfsii); nudos en las ramas (Sphaeropsis
tumefaciens); las hojas
pueden ser atacadas por Chaetothyricum
hawaiiense, y los retoños por Physalospora
fusca. La
podredumbre parda de la fruta es causada por Phytophthora citrophthora
y P. terrestris;
pudrición seca del fruto (Nematospora
coryli); moho verde (Penicillium
digitatum); moho azul (P.
italicum);
moho rosa (P. roseum); costra (Elsinoe fawcetti).
El árbol es muy susceptible al cancro de cítricos y
varios virus: psorosis, tristeza y xyloporosis.
Usos como alimento
Como un alimento relativamente nuevo, la toronja ha
hecho grandes avances en los últimos 75 años. En 1970, el
consumo de
toronja fue temporalmente reforzado por la amplia promoción de
"la dieta
de la toronja" cuyo plan pretendía lograr una
pérdida de peso de 10 libras (4,5 kg) en
10 días seguida de una pérdida gradual y continua hasta
el logro de peso corporal
normal. En 1983, el "United
States Department of Agriculture Marketing Service" informó
que, entre las frutas y hortalizas
frescas consumidas en el área metropolitana de Nueva York, la
toronja
sólo fue superada por las papas, las lechugas, las naranjas y
las
manzanas.
La
toronja está habitualmente en el desayuno con frutas, son
refrigeradas,
cortadas a
la mitad, y las secciones de pulpa separadas de la cáscara con
un
cuchillo curvo especial, luego
la pulpa se "cucharea" desde la "media concha". Algunos consumidores la
endulzan
con azúcar blanco o parda, o un poco de miel. Otros agregan
canela, nuez moscada o clavo. Como un aperitivo antes de la cena,
las mitades de toronja pueden ser igualmente edulcoradas, y asarse
ligeramente, luego servidas calientes, a menudo cubiertas con un
marrasquino de cereza.
Las secciones se utilizan comúnmente en las ensaladas
de frutas, en gelatinas y budines o tartas. Son enlatadas
comercialmente en sirope.
En Australia, la toronja es comercialmente
procesada como mermelada. También puede ser hecha en jalea.
En
Cuba y otros lugares las conchas de la corteza sin la piel (albedo) se cocinan
en sirope para formar los "cascos de toronja" equivalentes a los
"cascos de naranja" producto del mismo proceso pero con la naranja
agria.El zumo se comercializa bien como bebida en forma fresca,
enlatado,
deshidratado o en polvo, o concentrado y congelado. Puede fermentarse
para hacer
un excelente vinagre o como el vino con cuidado.
La cáscara de la
toronja se acaramela y es una fuente importante de pectina para
la preservación de otras frutas.
El aceite de la cáscara, exprimido o
destilado, es comúnmente empleado para saborizar bebidas,
después de la
eliminación del 50% de los monoterpenos.
La naringina, extraída del interior de piel (albedo), se utiliza
como
amargo en la "tónificación" de bebidas, chocolate amargo
y helados.
Puede ser químicamente convetido en un edulcorante
aproximadamente
1,500 veces
más dulce que el azúcar. Después de la
extracción de la naringina, los
albedos pueden ser reprocesados para recuperar la pectina.
El aceite de las semillas de pomelo es muy oscuro y amargo, pero,
blanqueado y
refinado, es de color amarillo pálido, fluido, como el aceite de
oliva en el sabor, y puede ser utilizado de manera similar. Porque es
una grasa insaturada, su producción ha aumentado
considerablemente
desde 1960.
Valor alimenticio por 100 g de
la porción comestible*.
|
Pulpa (cruda) |
Jugo (crudo) |
Piel (acaramelada) |
| Calorías |
34.4-46.4 |
37-42 |
316 |
| Humedad |
87.5-91.3 g |
89.2-90.4 g |
17.4 g |
| Proteína |
0.5-1.0 g |
0.4-0.5 g |
0.4 g |
| Grasa |
0.06-0.20 g |
0.1 g |
0.3 g |
| Carbohidratos |
8.07-11.5 g |
8.8-10.2 g |
80.6 g |
| Fibra |
0.14-0.77 g |
trace |
2.3 g |
| Ceniza |
0.29-0.52 g |
0.2-0.3 g |
1.3 g |
| Calcio |
9.2-32.0 mg |
9.0 mg |
|
| Fósforo |
15-47.9 mg |
15.0 mg |
|
| Hierro |
0.24-0.70 mg |
0.2 mg |
|
| Sodio |
1.0 mg |
1.0 mg |
|
| Potasio |
135 mg |
162 mg |
|
| Vitamina A |
|
|
|
| (blanca) |
10 I.U. |
10. I.U. |
|
| (rosada/roja) |
440 I.U. |
440 I.U. |
|
| Tiamina |
0.04-0.057 mg |
0.04 mg |
|
| Riboflavina |
0.01-0.02 mg |
0.02 mg |
|
| Niacina |
0.157-0.29 mg |
0.2 mg |
|
| Ácido ascórbico |
36-49.8 mg |
36-40 mg |
|
| Triptofano |
2 mg |
|
|
| Metionina |
0-1 mg |
|
|
| Lysina |
12-14 mg |
|
|
*De acuerdo a análisis hechos en California, Texas, Florida,
Cuba y América Central.
Otros usos
Residuos de las fábricas:
Los residuos de las plantas empacadoras de toronja
ha sido convertidos durante mucho tiempo en melaza para el ganado.
Las cáscaras de
semillas: Después de la extracción del aceite, se
pueden utilizar para el acondicionamiento del suelo, o, junto
con la pasta seca, como alimento del ganado. Un proceso de
desintoxicación debe
preceder a la alimentación de este producto a los cerdos o aves
de
corral.
Madera: Los
árboles viejos de toronja pueden ser utilizados por su madera.
La albura es
de color amarillo pálido, casi blanco, el duramen de color
amarillo a marrón, duro, de grano fino, y útil para uso
doméstico.
Principalmente, las ramas podadas y los árboles talados se usan
como
leña.
Usos medicinales:
una esencia a partir de las flores se toma para superar
el insomnio, también como estomático, y tónico
cardíaco. La pulpa de la
fruta es
considerada una ayuda eficaz en el tratamiento de trastornos urinarios.
Los extractos de las hojas han demostrado actividad antibiótica.
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