Cocotero
Cocos nucifera L.
Arecaceae
Descripción
Palmera
de 27 m de altura o más, con la corona de grandes hojas pinnadas;
tronco sólido, 30-45 cm de diámetro, ligeramente curvo o
recto,
saliendo
de una base hinchada rodeada de una masa de las raíces;
raramente
ramificado, marcado con anillos producto de las cicatrices de las
hojas; hojas de
2 a 6 m de largo, los volantes de 0.6 a 1 m de largo, estrechos,
afilados; las inflorescencias nacen en
las axilas de cada hoja en
una espata de
1.3-2 m de largo, como un racimo robusto, de color paja o
anaranjado,
simplemente ramificado; las flores femeninas son numerosas,
pequeñas,
de olor dulce, dirigidas hacia arriba en la panícula; frutos
ovoides,
con tres caras, de 15 a 30 cm de largo, conteniendo una sola semilla;
el exocarpo es
grueso y fibroso, en cuyo interior hay un endocarpio duro y
óseo.
Adherido en la pared interior del endocarpio hay un endospermo
albuminoso, fino y suave en la fruta inmadura, pero grueso y
sólido en la fruta completamente madura conocido como copra; Debajo de los
tres poros al final de la fruta hay un embrión, la cavidad del
endocarpio está llena en las frutas inmaduras con un
líquido acuoso, el
agua de coco, cuando madura, esta cavidad estará solo
parcialmente
llena.
Origen y distribución
Ahora pantropical,
especialmente
a lo largo de las costas tropicales,
donde los cocos llegan flotando y germinan expontáneamente, el
origen
del coco está rodedo de misterios y se ha debatido
enérgicamente. Según
Purseglove (1968-1972), el
centro de origen de la palma cocoid,
la
más estrechamente
relacionada con el cocotero está en el noroeste de
América del Sur. En
el
momento del descubrimiento del Nuevo Mundo, el coco estaba confinado a
áreas limitadas en la costa del Pacífico de
Centroamérica, y ausente en la costa atlántica de las
Américas y
África. Los cocos a la deriva tan al norte como Noruega siguen
siendo
capaces de
germinar. La amplia distribución del coco ha sido, sin duda,
ayudada
tanto
por el hombre como por las corrientes marinas. |
 |
Variedades
Muchas clasificaciones se han propuesto para los cocos,
ninguna es totalmente satisfactoria.
Las clasificaciones de las variedades se basan en:
- altura: altos (27 metros o menos), o enanos (2 m).
- color de las
plantas o frutas.
- tamaño del fruto (algunas palmeras producen
frutos muy grandes, otros tienen un gran número de frutos
pequeños).
- la forma de
los frutos secos, que varían de globulares a largos y estrechos
o con secciones triangulares
- el espesor de la cáscara fibrosa o
concha dura interior.
- el tipo de inflorescencia, y tiempo necesario para alcanzar
la
madurez.
Muchas formas y variedades botánicas han sido reconocidas
y nombradas, utilizando algunas de las características antes
mencionadas.
Ciertos
cultivares han sido desarrollados en diferentes
ámbitos. Las palmeras enanas en la India han sido
procedentes de Malasia, viven unos 30-35 años, crecen en suelos
ricos y
en
las regiones húmedas, florece y fructifica mucho antes que las
variedades altas, comienzan a producir en el cuarto año
después de
plantada. Sin
embargo, las variedades enanas no se cultivan comercialmente, y
sólo se hace en
una escala limitada debido a su precocidad, frutos de cáscara
suave y
que producen abundante agua de coco. Son altamente
susceptibles a las enfermedades y se ven afectadas negativamente por
breves periodos de sequía.
Las palmeras altas son los que se cultivan con fines
comerciales, viven 40-90 años, son resistentes y prosperan en
una diversa
variedad de suelos, condiciones climáticas, y condiciones
culturales, comienzan a florecer a los 8-10 años después
de la
plantación.
Clima
Clasificados
desde subtropical seco a húmedo, tropical muy seco hasta bosque
húmedo,
el cocotero ha sido reportado desde localidades con una
precipitación
anual de 7-42 m, temperatura media anual de 21-30°C, con 4-12 meses
consecutivos libres de congelación, cada uno con al menos 60 mm
de precipitación, y pH de 4.3-8.0.
Cultura
La
propagación es por semillas de frutos plenamente maduros.
Seleccionadas
a partir palmeras de alto rendimiento con
rasgos deseables. El rendimiento de copra es un criterio definitivo,
basado en el tamaño y el número de frutos secos por la
palma. Los
árboles para semilla deben tener el tronco recto, y alto
crecimiento, con las hojas sanas, cortas, poco espaciadas, y
bien orientadas en la corona, y de palmeras que
crecen en condiciones favorables. Las inflorescencias deben tener
alrededor de 100 flores femeninas, y la corona debe
tener un gran número de hojas y, por consiguiente, de
inflorescencias.
La semilla debe ser de tamaño mediano y en forma casi
esférica; los
cocos largos suelen tener demasiada cáscara en relación
con el núcleo.
Debido a que el progenitor masculino es desconocido y las hembras heterocigotas,
las
semillas de palmeras de alto rendimiento no
necesariamente
reproducen mismo rendimiento en la prole, de modo que estas medidas
solo tienen
carácter limitado.
Después
de la plena madurez se recogen los frutos secos antes de que caigan por
si mismos, se prueban por agitación a la escucha de agua dentro.
Los
inmaduros, echados a perder, los que no tienen agua, o con daños
de
insectos o enfermedades se descartan. Estos frutos secos se plantan de
inmediato en el vivero o se almacenan en un lugar fresco, seco y bien
ventilado hasta que puedan ser plantados. Las semillas plantadas
en el vivero facilitan la selección de las mejores palmeras a
sembrar
en el
campo, ya que sólo la mitad producen una planta de alto
rendimiento.
Además, el riego y el control de insectos es mucho más
fácil de administrar en el vivero. El suelo debe ser de arena o
ligeramente limosos, libre de inundaciones, pero cercano a la fuente de
agua y fuera de la sombra intensa. El sustrato en los canteros de
siembra
del vivero debe subirse
aproximadamente 22 cm, y deben ser largos, separadas por un pasillo de
desagüe para drenar el exceso de agua. En la preparación de
los canteros
de vivero, se debe remover y aflojar una profundidad de suelo de 30 cm.
La tierra removida se
mezcla con hojas secas o podridas y cenizas de cáscaras de
coco fresco quemadas a razón de 25 libras de ceniza de
cáscara por 225
pies
cuadrados de espacio. Las semillas se colocan en los canteros a
22 x
30 cm, una hectárea de vivero puede acoger a 100,000 semillas.
Las
semillas sembradas horizontalmente producen mejores
plantas que las que se ponen verticalmente. La semilla se coloca de
manera que el ojo de
germinado quede en la parte superior, en un surco, a unos 15 cm de
profundidad, y se aporca con la tierra de alrededor, pero no se tapa
completamente, dejando expuesto
el ojo. El remojo de los frutos secos en agua durante 1-2 semanas antes
de
plantar puede beneficiar de germinación; pero períodos
más largos de
remojo son progresivamente desfavorables. La siembra a pleno sol es lo
mejor para que las plantas que brotan de la semilla sean robustas y
resistentes. El riego regular en el vivero es fundamental en clima
seco, la
cantidad y la frecuencia del riego está en función de las
condiciones
locales.
A veces
para conservar la humedad y suprimir las
malezas se utiliza cubrir el terreno con mantillo o desechos vegetales.
Paja de arroz u hojas de coco desmenuzadas; no obstante esta
práctica
podría alentar a las termitas. El fertilizante
de potasio ayuda al crecimiento de las plántulas, y
probablemente no
necesite de otros fertilizantes debido a que la propia semilla
proporciona la mayor parte
de la nutrición necesaria. Alrededor de 16 semanas
después de que el
coco
se planta, aparece el brote a través de la cáscara, y en
alrededor de
30 semanas, cuando las semillas han desarrollado 3 hojas, las
plantas de semillero deben plantarse en los sitios permanentes. Una
rigurosa selección de las
plantas es esencial. Todas las que hayan germinado tarde o crecido muy
lento se descartan. Se plantarán solamente aquellas plantas
robustas,
mostrando un
rápido crecimiento normal, con tallos rectos, hojas
ámplias
comparativamente
cortas y verde oscuro con venas prominentes extendiéndose hacia
el
exterior y no directamente hacia arriba, y libres de síntomas
de
enfermedad. El mejor
espaciamiento depende del suelo y la topografía.
Por lo general, se
plantan 9-10 m en cuadros, unos 70-150
árboles/ha, con espaciamiento triangular de 10 m, 115
palmeras/ha. El
sembrado se hace en agujeros de 1 m de ancho y
profundidad, el que debe ser excavado 1-3 meses antes del trasplante de
las plántulas. En la India y Sri Lanka, 300-400 hojas se queman
en cada
hoyo, lo que provee 4-5 kg de ceniza por agujero. Esta ceniza se mezcla
con tierra
vegetal. Dos capas de cáscaras de coco se ponen en el fondo del
hoyo
antes de llenar con la mezcla de ceniza y tierra vegetal. Muriato
de potasio, 1 kg por cada agujero, es mejor que la ceniza, pero aumenta
los costos de la plantación. La tierra se echa de manera que
quede
15-30 cm debajo del nivel del suelo cuando se siembra la
plántulas. Al
plantar, el suelo debe estar bien distribuido alrededor de la semilla,
pero no
debe cubrir el cuello de las plántulas, ni entrar en las axilas
de las hojas. A
medida que se desarrolla la planta, el tronco se engruesa y puede hacer
ascender el nivel de la tierra dentro del hueco, de forma que quede a
nivel del terreno. Por lo general, las
plantas de semillero se trasplantan con 7-8 meses de edad. En algunos
casos plantas de hasta 5 años de edad se utilizan, ya que son
más
resistentes a las termitas. Si se utilizan
plantas de más edad, se debe tener cuidado de no dañar
las raíces, ya
que son de lenta recuperación.
La
época conveniente para el trasplante es en la temporada de
lluvias. En
las áreas
con sólo una temporada de lluvias por año, es más
sencillo sembrar las
semillas en el vivero en una temporada de lluvias, y
transplantarlas un año más tarde en la misma temporada.
Las
plantaciones jóvenes deben estar cercadas
para proteger las plantas de daños por vacas, cabras u otros
animales
salvajes. Zonas enteras se pueden cercar, o los árboles
individuamente,
o,
como en Sri Lanka y el sur de la India, los montones de cáscaras
de
coco se colocan alrededor del árbol. Al final del primer
año después
del trasplante, las vacantes deben cubrirse con las plantas de la misma
edad que se mantuvieron en reserva en el vivero. También debe
ser
reemplazada cualquier palmera de crecimineto lento, dañada o
enferma.
Durante los 3 primeros años, las plántulas deben regarse
durante la
sequía, una aplicación de aproximadamente 16
litros/árbol dos veces a
la semana es suficiente. Los árboles deben mantenerse libres de
malas
hierbas, especialmente de las enredaderas trepadoras.
Por lo general, se limpia con
azadón un círculo de 1-2 m de radio varias veces al
año, las malas hierbas se dejan como mantillo.
Se pueden usar cultivos de cobertura, como Centrosema pubescens, Calopogonium
mucunoides, o Pueraria
phaseoloides. También cultivos de corto ciclo como la
yuca
(Manihot utilissima), frijoles
(Vigna aureus) y caupí (Vigna
unguiculata), plátanos y piñas. A veces se usan
como
abono verde, además, o en lugar de los cultivos de cobertura,
arbustos tales como Tephrosia candida,
Crotalaria striata, C.
uraramoensis, C. anagyroides,
todos
de rápido crecimiento. Gliricidia
sepium y Erythrina lithosperma
pueden cultivarse como cercas
vivas, sus recortes y partes caídas se utilizan como abono
verde. Por lo general siempre se utiliza, la
forma más barata de materiales fertilizantes para una zona
determinada.
De forma general se puede recomendar (con
modificaciones locales adecuadas), la formulación de 230-300 g
de Nitrógeno,
260-460
g
de P2O5 y 300-670 g de K2O por palma.
No
hay pruebas de que la sal sea beneficiosa, como a veces se dice. Pero
las palmeras pueden soportar un cierto grado de salinidad,
aproximadamente un 0.6%, lo que es letal para muchos otros cultivos. El
cocotero parecen necesitar algo de magnesio, pero es
extremadamente sensible al exceso.
Cosecha
Los
árboles comienzan a dar frutos en 5-6 años en buenas
tierras,
más probable en 7-9 años, y alcanzan la plena
producción en 12-13 años.
Las frutas llegan a la madurez en 8-12 meses, a partir de la
floración.
Los cocos se cosechan
completamente maduros para producir copra o coco desecado. Para la
producción de fibra se recogen aproximadamente un mes antes de
la
madurez, de modo que
las cáscaras estén verdes.
La
cosecha normalmente se hace escalando el
cocotero, o cortando los cocos con cuchillas adjuntas al final de
largas varas de bambú, siendo éste último el
método más barato. Con la
vara,
un hombre puede cosechar los cocos de 250 palmeras en un día,
escalando
sólo 25 de ellas. En algunas zonas, los frutos secos se dejan
hasta que
caigan naturalmente, y
se recogen con regularidad. Los frutos secos se descascaran
en el campo, un buen operario pelador de cocos puede descascarar unos
2,000 por día. Entonces se parte el núcleo óseo
interior (el coco
pelado). Para facilitar la separación de la copra de la corteza
dura
que la envuelve y para curarla se somete a un proceso de secado. El
secado puede ser al sol, o con un horno de secado,
o
por una combinación de ambos. El secado al sol requiere 6-8
días
consecutivos de buen sol para secar la masa sin que se afecte. El
secado reduce el contenido de humedad del 50% hasta menos del 7%.
Finalmente la copra separada se almacena en lugar bien ventilado y seco.
Del prensado y filtrado de la copra molida se obtiene un líquido
de color blanco lechoso que se conoce como leche de coco.
La cantidad relativa de aceite en la leche de coco dependerá del
grado
de secado de la copra antes de la molienda, con la copra fresca sin
secar, la leche de coco tendrá mas proporción de agua y
otros jugos de
la copra que si se ha sometido esta a un secado previo. La torta
resultante suele utilizarse como alimento del ganado doméstico o
bien
en las industrias conserveras para elaborar dulces azucarados,
conocidos como coco rayado
o turrones de coco,
también se puede usar como fertilizante.
La extracción del aceite de la copra se hace después de
un buen secado y es una de las más antiguas industrias de
trituración de semillas del mundo.
Otra forma de utilización de la copra se conoce como coco desecado para ello se utiliza
solamente la parte blanca de la masa, la piel color café que la
recubre se elimina.
Por lo general, se ralla, pero puede ser cortado en hilos o en virutas.
Se seca en
secadores similares a los del té. El buen coco desecado debe ser
de color
blanco, crujiente, dulce, con un sabor a nuez, y debe contener menos
del
20% de humedad y 68-72% de aceite, el aceite extraído
tendrá un contenido
inferior al 0,1% de ácidos grasos libres, como el láurico.
La harina de coco se hace
partiendo de coco desecado y sin aceite, el
residuo se seca y se muele. Sin embargo, no se conserva bien.
La fibra
de coco se obtiene de las cáscaras de cocos algo verdes
por inmersión en agua ligeramente salada, la que se cambia
con frecuencia
(requiere hasta 10 meses) y, a continuación, las cáscaras
se lavan con
agua limpia y las fibras se separan golpeándolas con mazos de
madera. Tras el secado,
la fibra se limpia y clasifica. La mayor parte de las fibras de coco
producidas en
la India se usan para hacer hilados, una industria artesanal, y luego
con ellas se fabrican alfombras y cuerdas.
Rendimiento
Para la producción de
1 tonelada de copra, será necesaria una media de 6,000
cocos ; la que podrá rendir el 50% en peso de aceite.
A su
vez el rendimiento medio de copra por hectárea es de 3-4
toneladas. En
buenas condiciones climáticas, una palmera en plena madurez
produce de
12-16 racimos de cocos por año, cada racimo con 8-10 frutos
secos, lo
que significa 60-100 cocos/árbol/año. Con un
prensado eficiente
se producirán 62.5 Kg de aceite de coco por cada 100 kg de
copra,
y 35 kg de torta de coco,
que contiene 7-10% de aceite. El factor del 63% se utiliza generalmente
para la conversión de la copra en aceite equivalente.
Rendimientos
de
copra tan altos como 5 TM/ha se han reportado, así como
rendimientos de
aceite entre 900-1,350 kg/ha. Sin embargo son comunes producciones de
600 kg/ha de aceite. La producción mundial de aceite de coco es
superior a 2
millones de toneladas al año, aproximadamente la mitad va a
parar al
comercio internacional. Los mayores productores de coco desecado son
Sri Lanka,
Islas Filipinas, Papua y Nueva Guinea.
Los Estados Unidos y el Reino Unido cada uno importa por lo menos 50
millones de libras al año.
Sólo alrededor del 40% de la copra producida
se exporta, el 60% restante se transforma en aceite en el país
de
origen. Estados Unidos cada año importa 190 millones de
libras de aceite de coco y más de 650 millones de libras de
copra.
El aceite de coco ocupa el tercer
lugar, después del de soja y del aceite de cacahuete, en la
producción
mundial de aceites.
Usos como alimento.
El
cocotero está entre los diez árboles de mas utilidad en
el mundo,
suministrando alimentos para millones de personas, especialmente en los
trópicos. En cualquier momento un cocotero tiene 12 diferentes
estadíos
de frutos, desde flores recien abiertas hasta cocos secos. En la parte
superior del árbol cuidadosamente embaladas hay unas hojas
amarillo-blanquecinas, (como
las hojas de col), que son el único punto de crecimiento, si se
dañan,
todo el árbol muere,
pero si el árbol va a ser eliminado, este centro es muy sabroso
y se
considera
, una "ensalada de millonario".
Las flores sin abrir están
protegidas por una vaina que a menudo se usa para suelas de zapatos,
gorras y otros objetos artesanales. Después de abiertas, las
flores
ofrecen una buena fuente de miel para las abejas.
Un racimo de flores sin abrir pueden amarrarse juntas bien apretadas,
luego se dobla hacia abajo y se magulla la punta. Pronto empieza a
"llorar" un
goteo constante de jugo dulce, hasta un galón por día.
Este jugo
contiene 16-30
mg ácido ascórbico por cada100 g. El líquido es
marrón turbio y
fácilmente puede concentrarse por ebullición a un jarabe,
llamado melaza de coco, la
que luego se puede cristalizar en verdadera azúcar morena, casi
exactamente como el azúcar de arce. Si se abandona, se
fermenta rápidamente en una cerveza con contenido
alcohólico de hasta un
8%, llamado 'toddy' en India y Sri Lanka; 'tuba' en Filipinas y Mexico,
y 'tuwak' en Indonesia. Después de unas semanas, se convierte en
un
vinagre. 'Arak' es el producto de la destilación del 'toddy' y
es un común entre las bebidas alcohólicas consumidas en
el
Oriente.
Los
retoños de las semillas recien germinadas se pueden comer como
el apio.
Cuando la semilla comienza a germinar, la cavidad que
anteriormente contenía el agua de coco, se llena con una masa
esponjosa llamada manzana o pan
de coco que se come cruda o tostada con la cáscara sobre
el fuego.
El agua de coco está a punto en una fruta de 5 meses de edad,
aproximadamente 2 tazas de un líquido cristalino, fresco y dulce
(sacarosa +
azúcar invertido), tan puro y estéril que durante la
Segunda
Guerra Mundial, se utilizó en situaciones de emergencia en lugar
de
solución estéril de glucosa, para poner directamente en
las venas de un
paciente. También contiene otras sustancias, minerales y
vitaminas.
El 'toddy' hervido, conocido como jaggery,
con
cal es un buen
cemento.
La
masa de los cocos inmaduros es como un flan en sabor y
consistencia, y se come directamente raspándola con una cuchara,
si se
cuela a través de una malla fina se produce una "crema" o
"leche",
utilizada en diversos alimentos. Cocida
con arroz produce el famoso arroz
con
coco de Panamá.
Otros usos
Concha interior: La
concha interior es dura y de grano fino, y puede ser tallada en todo
tipo de objetos, como
vasos, cucharas, tazones, pipas, y para tazas de recolección del
látex de caucho. El carbón vegetal hecho a partir de
estas conchas tiene propiedades adsorbentes especiales y se utiliza en,
filtros de aire, máscaras de gas, submarinos, y
fabricación de
cigarrillos.
Tanto esta concha dura como la corteza fibrosa se usan muy a menudo
como combustble para los hornos de secado de la copra.
Corteza fibrosa: Las
fibras de la corteza se utilizan como materia prima para el tejido de
un bramante
fuerte o cuerdas, y se
utiliza además para relleno de colchones, tapicería y
como camas de
plantado de orquídeas y otras plantas en macetas. La fibra es
resistente al agua de mar y se utiliza para
cables y aparejos en los buques, para hacer alfombras, tapetes, bolsas,
escobas, cepillos, y filtros del aceite de oliva en Italia y Grecia;
también se queman para espantar los mosquitos y como generador
de humo
durante la extracción de la miel en las colmenas de abejas.
Endospermo albuminoso:
Cuando los núcleos se abren y secan, la masa se
convierte en copra, que se presiona para extraer el aceite, este aceite
es rico en
glicerina y se utiliza para hacer jabones, champús, cremas de
afeitar,
pasta de dientes, lociones, lubricantes, fluidos
hidráulicos, pinturas,
caucho sintético, plásticos, margarina, y en helados. En
la India,
los hindúes hacen una mantequilla vegetariana llamada 'ghee' del
aceite
del coco. Cuando se
calienta la copra, el aceite claro se separa fácilmente, y de
esta manera
se obtiene para uso doméstico en los países productores.
Utilizado en las
lámparas.
El pastel de residuos del prensado del aceite se utiliza como pienso
del ganado, porque es rico en proteínas
y azúcar, no se debe dar más de 4-5
lbs/animal/día, pues la
mantequilla obtenida de la leche tendrá sabor a sebo. Como la
torta es
deficiente en calcio, se debe usar en
combinación con alimentos ricos en este elemento.
Madera: La madera
exterior del tronco es
de grano compacto, dura, y pesada, y cuando se cura bien, tiene un
grano atractivo, de color
oscuro, bueno para la talla, especialmente de adornos. Los troncos de
coco
se degradan rápidamente en contacto con la tierra por lo que no
encuentran mucha aplicación como postes o columnas. Sin embargo
se
utilizan
para hacer balsas. Secciones del tallo, después de sacada la
médula fibrosa, se utilizan como canales o canaletas para el
transporte
de
agua.
Hojas: Las hojas enteras
del cocotero se utilizan como techos
temporales para dar sombra en áreas festivas o de
cultivo. Los
volantes de las hojas separados en tiras se usan para tejer multitud de
objetos artesanales de corta vida, ropa, muebles,
pantallas, sombreros, abanicos, bolsas y paredes de edificios de
carácter temporal. Las venas de los volantes se utilizan para
hacer
pinchos de cocina, flechas, escobas, cepillos, trampas
para peces y otras muchas aplicaciones donde se requiera un elemento
fino, largo, rígido y resistente.
Raíces:
Las raíces del coco proporcionan un tinte, un enjuague bucal, un
medicamento
para la disentería, y deshilachadas se pueden usar como cepillo
de
dientes; tostadas se usan como sucedáneo del café.
Árbol: La palmera
es muy útil
como ornamental, su único inconveniente es el gran tamaño
y altura de
los frutos secos, los que
pueden causar daño al hombre, animales, o los techos, cuando
golpean al
caer.
Valor alimenticio
Valor alimenticio por cada100 g de la porción comestible.
Masa de coco seco:
36.3 g agua
4.5 g proteína
41.6 g grasa
13.0 g carbohidratos totales
3.6 g fibra
1.0 g ceniza
10 mg Calcio
24 mg Fósforo
1.7
mg Hierro
trazas de beta-caroteno.
Masa de coco tierno (verde)
68.0-84.0 g agua
1.4- 2.0 g
proteína
1.9-17.4 g grasa
4.0-11.7 g carbohidratos totales
0.4-3.7 g fibra
0.7-0.9 g ceniza
11-42 mg Calcio
42-56 mg Fósforo
1.0-1.1 mg Hierro
257 mg Potásio
trazas de
beta-caroteno
0.4-0.5 mg tiamina
0.03 mg riboflavina
0.8 mg niacina
6-7
mg ácido ascórbico.
Aceite de coco.
El aceite de coco es una de las menos variables entre las grasas
vegetales, contiene:
0,2-0,5% caproico
5.4-9.5% caprílico
4.5-9.7%
cáprico
44.1-51.3% láurico
13.1-18.5% mirístico
7.5-10.5% palmítico
1,0 -3,2% esteáricos
0-1.5% araquídico
5.0-8.2% oléico
1.0-2.6% linoleico
La torta de copra exprimida.
10.0-13.3% humedad
6.0-26.7% aceites
14.3-19.8% proteína
32.8-45.3% carbohidratos
8.9-12.2% fibras
4.0-5.7% cenizas.
La llamada agua de coco.
95.5% agua
0.1% proteína
<0.1% grasa
0.4% ceniza
4.0%
carbohidratos.
Por cada100 g de agua,hay:
105 mg Sodio
312 mg Potasio
29 mg Calcio
30 mg Manganeso
0.1 mg Hierro
0.04 mg Cobre
37 mg Fósforo
24 mg Azufre
Hojas.
8.45% humedad
4.282 cenizas
0.56% K2O
0.25 P2O5
0.28 CaO
0.57% MgO.
Plagas y enfermedades
Los cocoteros son objeto de numerosas enfermedades debido a hongos,
infecciones
bacterianas, y la mas grave debida a virus, la enfermedad cadang-cadang. Los cocoteros son
también atacados por numerosos
nematodos y algunas plagas de insectos, el insecto más
perjudicial es el escarabajo negro o escarabajo rinoceronte (Oryctes rinoceronte),
que daña la yema
terminal, lo que reduce el rendimiento de frutas, y
puede incluso hasta producir la muerte de la planta. Para conocer las
enfermedades y plagas en una zona determinada, deben consultarse la
literatura especializada para esa zona y así conocer los agentes
locales que puedan producir las enfermedades y saber como lidiar con
ellos.
Usos medicinales
Los usos medicinales del cocotero y sus frutos son inumerables si
nos atenemos a los reportes que provienen de diferentes zonas
geográficas. Una decripción detallada de esos usos se
sale de las
posibilidades de esta página. Ha sido reportado como antihelmíntico,
antídoto, antiséptico,
laxante, afrodisíaco,
astringente,
bactericida,
diurético,
hemostatico,
pediculicida,
purgante,
antihemorrágico, supurativo, y vermífugo,
remedio para los abscesos,
alopecia, amenorrea,
asma,
blenorragia, bronquitis,
contusiones,
quemaduras,
caquexia, cálculos, resfriados,
estreñimiento, tos,
debilidad, hidropesía, disentería,
dismenorrea, dolor de oídos,
erisipela, fiebre,
gripe, gingivitis,
gonorrea,
hematemesis,
hemoptisis,
ictericia, menorragia, náuseas, tisis, el embarazo, erupción
cutánea, sarna,
escorbuto,
hinchazón,
sífilis, dolor de muelas, tuberculosis, los
tumores, la fiebre
tifoidea, y las heridas.
Valor energético
El
coco de comercio pesa 0,5-1,0 kg. Según Purseglove, el
número
promedio cocos por hectárea varía de 2,500 a 7,500,
indicando el rendimiento de aproximadamente 1,200 a 7,500 kg/ha. Por
un lado, los cocos 'Jamaica talls' pesan como promedio 1,7 kg, 0,7 kg
el núcleo, del cual 50% es endospermo (0.35 kg) y, por otro, los
cocos 'Malayan Dwarfs' promedian 1,1 kg, 0,6 kg de nuez, con un
rendimiento 0,2 kg de
copra (6,000 nueces/ton de copra). Los rendimientos promedio de
producción de copra (3-8 nueces por kg de copra) oscilan entre
200
kg/ha en la Polinesia a 1,200 kg/ha en las Filipinas, lo que sugiere
que los cocoteros producen entre 1,000 a 8,000 kg/ha.
Dado que aproximadamente el
60% de la fruta está constituído por la cáscara
fibrosa y la concha dura, se calcula que el índice de paja
en el 0,6.
Cuando se craquea el aceite de coco a altas temperaturas produce casi
el 50% de combustible de
motor.
Una patente de Australia sugiere que los cocos por
destilación destructiva (pirólisis) a 550° dan; 11.5% carbón,
11%
de gas combustible,
37.5% de espíritu de copra, 12.5% de oleína destilada,
12.5% de aceite
negro, 1% de ácido
acético, 0.15% de glicerol, y el 0.85%
(acetona + metanol), que fermentados de manera natural producen
2.7-5.8% de
etanol.
|
