Precauciones en el uso de la olla a presión.
Para evitar accidentes con la olla a presión deben seguirse las
precauciones siguientes:
- Nunca deberá llenarse la olla por encima de la
capacidad nominal, un nivel muy alto hará, que fragmentos de los
alimentos que se cuecen, puedan alcanzar el conducto de salida
obstruyéndolo.
- Jamás de destapará la olla conteniendo
presión en el interior, el contenido caliente será
dispersado violentamente.
- No debe usarse una olla que tenga escapes por la junta o
empaque de la tapa, ya que esto acelera la pérdida de
líquido interior con el riesgo de que se seque, y queme el
contenido.
- Debe colocarse siempre una cantidad de agua segura de
acuerdo al tiempo previsto de cocción, para evitar el secado
interior.
- Nunca abandone por largo tiempo la olla funcionando sin
vigilancia.
- Si en un tiempo razonable, la válvula no empieza a
dejar escapar presión, apáguela inmediatamente, puede
estar obstruido el conducto de escape.
- Muchas ollas a presión tienen la válvula de
seguridad de simple uso, si alguna vez se dispara, jamás la
sustituya por otra cosa que no sea un repuesto adecuado.
- Hay alimentos que durante la cocción inicial
producen abundante espuma (chícharos), estos alimentos deben
cocerse unos minutos, con la olla a presión destapada hasta que
el proceso de producción de espuma sece, luego se tapa.
- Una vez que la válvula reguladora de presión,
comienza a dejar escapar vapores, el fuego debe bajarse a un valor
medio, para evitar excesiva ebullición dentro de la olla que
puede arrastrar fragmentos de alimentos, y obstruir el conducto de
salida de vapores.
|
