El fósforo es esencial para muchos
procesos
metabólicos.
Como fosfato
cálcico forma parte estructural de los huesos y de los
fosfolípidos,
los
carbohidratos,
ciertas
proteínas y de
otros compuestos. El
nivel de
fósforo en el plasma esta bajo un riguroso control
biológico que
incluyen las hormonas
paratiroides, la calcitonina,
y la
vitamina D.
Hay una relación recíproca entre el
calcio y el
fósforo. Ambos
minerales son regulados en parte por una hormona de la glándula
paratiroide. Cuando se segrega la hormona, se estimula el nivel de
calcio al aumentar la resorción desde los huesos, la
absorción
intestinal y la reabsorción en los riñones, mientras que
disminuye la
resorción del fósforo, entonces cuando los niveles de
calcio son altos,
los de fósforo son bajos y vice versa.
Fuentes
naturales de fósforo
El fósforo está presente en casi todos los alimentos,
especialmente en
comidas ricas en proteínas. Los alimentos ricos en
fósforo son: la
leche, la carne, las aves, el pescado, las semillas, las nueces y la
yema de huevo. El contenido de fósforo de las frutas de climas
cálidos
puede verse
aquí.
Deficiencias
Debido a que la mayor parte de los alimentos contienen fósforo,
las
deficiencias no son comunes a menos que sea inducida, por ejemplo, en
el caso de las
personas que toman antiácidos que contienen
aluminio y estas pueden
padecer de
debilidad, anorexia falta de apetito), malestar, dolor, y pérdida ósea.
El
aluminio se une
al fósforo para formar un complejo que se absorbe pobremente.
Dosis
Los valores de ingestión diaria recomendada aparecen en la tabla 1. La
dosis máxima tolerable sin efectos adversos es de 4 gramos
diarios.
Tabla
1.
Ingestión de fósforo recomendada para individuos*.
Escenario
de
vida
|
Cantidad
(mg/día)
|
Infantes
|
|
0-6 meses
|
100
|
7-12 meses
|
275
|
Niños
|
|
1-3 años
|
460
|
4-8 años
|
500
|
Varones
|
|
9-13 años
|
1250
|
14-18 años
|
1250
|
19-30 años
|
700
|
31-50 años
|
700
|
51-70 años
|
700
|
mas de 70 años
|
700
|
Hembras
|
|
9-13 años
|
1250
|
14-18 años
|
1250
|
19-30 años
|
700
|
31-50 años
|
700
|
51-70 años
|
700
|
mas de 70 años
|
700
|
Embarazo
|
|
18 años o
menos
|
1200
|
19-30
|
700
|
31-50
|
700
|
Lactante
|
|
18 años o
menos
|
1250
|
19-30
|
700
|
31-50
|
700
|
* Según El
Institute of
Medicine, National Academies de los Estados Unidos.
|
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