Astringente

Astringente es una sustancia que con su aplicación local externa o administración interna, tiene la tendencia a retraer los tejidos a los que se aplica. Pueden producir una acción cicatrizante, antinflamatoria, antidiarréica y antihemorrágica.
El sabor astringente es causado por los taninos que se encuentran en muchas frutas especialmente inmaduras. Los taninos desnaturalizan las proteínas de la saliva lo que produce una sensación de rugosidad o sequedad intensa en las paredes internas de la boca. Da la sensación de que los tejidos de la boca se contraen y se ponen ásperos.