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Écuelle

Es un dipositivo utilizado para la extracción manual del aceite esencial del limón. Es generalmente de cobre y tiene la forma de un embudo cuya pared interior está recubierta de puntas agudas, cuando se presiona un limón sobre estas puntas, al mismo tiempo que se rota, las glándulas de aceite de la cáscara se rompen drenando el aceite y parte del jugo. Estos líquidos se conducen por el embudo a un recipiente donde luego se separar por decantación.

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