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Yuca

La yuca o mandioca es una raíz agrandada (como tubérculo) que puede medir de 30 a 50 cm de largo y unos 50 mm de diámetro. Originaria de América tropical es muy común en la mesa de algunos países de América Central, El Caribe y América del Sur. También se conoce en algunos países africanos.

Se consume generalmente hervida como acompañante de otros platos pero también se pueden fabricar buñuelos y hasta pasteles.

De la yuca los aborígenes del Caribe fabricaban una especie de galleta conocida como "casabe" que aún se comercializa en muchas partes.

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