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Glucógeno (o glicógeno)

Constituye la reserva de carbohidratos en los animales. Se distribuye a lo ancho del citotoplasma de las células, pero principalmente en el hígado y los tejidos musculares donde puede existir en dos estados: libre y combinado con proteínas.

La hidrólisis ácida del glucógeno rinde solo D-glucosa, pero la hidrólisis con la enzina diastasa produce alrededor del 30% de maltosa. Los estudios estructurales han demostrado que el glucógeno es un polisacárido de estructura ramificada algo parecida a la de la amilopectina, pero con ramas más frecuentes en la cadena polimérica.

El peso molecular del glucógeno varía entre 4,000,000 y 14,000,000 lo que indica que tiene entre 25,000 y 90,000 unidades de glucosa.

Este polisacárido se sintetiza en el hígado partiendo de la glucosa presente en la sangre.



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